かじか汁|グルメとコンサS| 北海道コンサドーレ札幌サポーターズブログ

かじか汁

2017年12月18日

地元のスーパーで、かじかがザク切りになったのが、安く売っていたのでかじか汁にすることにしました。

材料 （三人前くらい）

かじか500グラム（身だけでなくあらの部分もあり）
みそ100グラム（レシピには4人前80グラムと出ていたが、足りなかった）
ほんだし小さじ半分 
だし昆布1枚
にんじん100グラム
大根100グラム
ネギ1本
水900cc
酒80cc

たまたまネットでみたレシピには玉ねぎもは入っていましたが、
朝作った玉ねぎの味噌汁が残っていたのでそれもいれました。

まず、かじかをしっかり洗い、ペーパータオルでしっかりふきます。

お湯を沸騰させ、昆布とほんだしを入れてネギ
以外の野菜を５分間煮る。

その後、かじかとお酒を入れて５分間煮て、味噌をといて、ネギを
入れて、1分煮て完成。

一応、アクも取りましたが、次々に出てきます。

食べてみると、かじかの鮮度が良いので美味しかったです。
上品に仕上がりました。かじかをしっかり洗ってるぬるぬるをしっかり
取るのがコツなのかな。




お歳暮でいただいた数の子やタラコもいただきました。お歳暮と言っても父親に来るもので自分はご相伴にあずかるだけですがｗ

post by こんびに♪

17:31

コメント（2）

この記事に対するコメント一覧

かもめ

Re:かじか汁

2017/12/26 12:31

その通りですね。特にアラを使う場合はしっかり洗うのが重要ですね。ボウルに入れて熱湯をかけて触れるくらいに温度が下がってから洗うのを、霜降りとか湯引きなどと言いますが、効果的だと言われています。最後は氷水でよく洗うと良いとも言われますが、北海道なら水道水の温度が低いので、水道水で十分です。面倒なときは省略して、代わりに生姜を入れてごまかすのですが（笑水炊きのチキンもやると良いですね。チキンなら熱湯をかけるよりも、鍋で一旦沸騰するまで茹でてから冷水に漬けるのが効果的です。

こんびに♪

Re:かじか汁

2017/12/27 11:01

かもめさん、コメントありがとうございます。なんか、自分で言うのもあれですが、今まで食べたかじか汁で一番美味しかった気がします。やはり、手間を省かず丁寧に料理するのは大事ですね。鶏の水炊きも今度挑戦したいです。

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