こんにちは。 蜂屋は、なんだか昔のほうがもっと美味しかったなーって思います。 最近は行かなくなっちゃいました。 梅光軒のほうが美味しいな。 もっとも、旭川へ行ったときはカレー屋さんしか行かなくなっちゃいましたけど。

　うわ、懐かしい！ 　旭川駅でのメシはここに決めてました。早い、安い、旨いの三拍子揃ってるし（笑）。 　蜂屋はクセのあるスープ含めて旭川ラーメンの代表格と言っていいでしょう。 　僕は「これだよ、これ！」と好きなスープですけど、ハッキリ好き嫌いが分かれる味でしょうね。 　有名店のラーメン屋さんは多かれ少なかれこじゃれた感じになるのは仕方ないのかも・・・。

うんちく野郎みたいで、言いにくいんですが・・・ 多分、麺の食感には「加水率」が関係していると思います。 私は、スープとの相性でどっちも好きです。 旭川の低加水率の麺はザラザラモチモチ。 加水が少ないので、スープを吸いやすい＝のびやすい！ スープを吸うので、ストレート麺でも味に一体感がある。 こんびにさんが「柔らかい」と感じるのは、 スープをどんどん吸ってしまうので、 そう感じるのではないかなぁー？？と、思いますwww 一方、札幌の多加水の麺はツルツルシコシコ。 スープを吸わない＝のびにくい スープを吸わない＝スープの味ががからみにくい＝強く縮れる。 多加水の縮れ麺にスープが負けないように、味も脂も濃い目が多いのかもしれませんね。 ラーメンって、実は深い食べ物だなぁーとつくづく思います。 食べる時はパッと食べちゃうんですけどねwww

こんばんは。 蜂屋は禁煙になりましたか。よかったです。 イオンの支店は禁煙でしたが閉店してしまいましたから。 以前、ステーションデパートにあったとき、たまに行きましたが、禁煙でなかったので開店直後(9:15だったかな)しか行きませんでした。 二日酔いで朝ご飯が食べられないときにここに行くと、不思議と食べられたんです。 旭川ではまだ禁煙のラーメン屋は少ないですが、青葉はかなり前から禁煙だし、私の好みで気に入ってます。 ちなみに山頭火は私はあまり好きでないです。 初めは凄く旨いと思ったのですが、二度三度と食べるうちに飽きてしまいました。 客席は禁煙なのにカウンター内でタバコ吸っていたスタッフがいたので、あとで抗議するために電話したら社長が出て、「済みません、それは僕です」との一件もありました。

ゆりさん、コメントありがとうございます。 梅光軒と比べた場合、スープなら蜂屋の方が好き。麺なら梅光軒ですね！！　だからと言って、蜂屋のスープで梅光軒のラーメンを組み合わせても、自分好みのラーメンにならないんだろうな。そこがラーメンの難しさですかねｗ　旭川のカレー屋ってイ●ド？　今度当ブログでも紹介します！！

フラッ太さん、コメントありがとうございます。 旭川駅の蜂屋便利でよかったですよね。と言っても １回しかいきませんでしたけどｗ。スープは昔はもっと焦げくさかった気がしますが、今は前より上品に なっている気もします。

ふたたびお邪魔します。 ２月に仕事で行った時は駅前の宿から、一蔵に行きました。 蜂屋は考えたのですが、「元祖」という名に目を奪われてしまった感じです。 以前、梅光軒や青葉にも行ってるのですが、私の好みと合わないせいか、あまりピンと来ないんですよ。 それで、一蔵はどうだったかというと、やはり同じでした。 実は一蔵の前に仕事の関係で知り合った人に連れてってもらったのが、四条通から行くつるや。 ここのスープが私好みで、強烈な印象だったので、比較したのかもしれません。 蜂屋がつるやと近ければ（味とかが）次回行った時に顔を出してみようと思います。

しーちゃんさん、コメントありがとうございます。 しーちゃんさん、すごいです！！　勉強になります。 なるほど加水率ですか。それによって、麺ののび具合も違ってくるわけですね。 ただ、同じ旭川ラーメンでも梅光軒やすがわらはのびてなかったんですよね。それこそ加水率が違うかもしれません。食感はどうだったかな。また、再訪して調べてみたいと思います。

かもめさん、コメントありがとうございます。 山頭火の話、笑えました。山頭火の社長ってよく メディアなんかに出ている人ですよねｗ 蜂屋は私が行った夕方は灰皿がありませんでした。おそらく禁煙だと思われます。ちなみに”すがわら”は終日禁煙でしたね。梅光軒も禁煙だったかも。 もっと禁煙の店が増えてほしいものですが・・・・。 旭川ウォーカーでお店をチェックすると少ないなって感じます。 禁煙でなくても通っていらしたのですから、それだけかもめさんは蜂屋に魅了されていられたんですねｗ

equipさん、コメントありがとうございます。 実は職場のラーメン通の方からは、一蔵、青葉は薦められていませんでした。梅光軒は行ってあとに報告したんですが、ほとんど反応ありませんでした。 でも、私は梅光軒が結構あっているので、一蔵、青葉は大丈夫かもしれませんね。試してみます！！ 私にとって梅光軒はすごいというよりもほっとするような感じのラーメンですね。 以前はこてこてのラーメンが好きでしたが、好みがかわってきたかな。 つるやは結構人気なようですね。旭川ウォーカーに取り上げられていました。

> 山頭火の社長ってよくメディアなんかに出ている人ですよねｗ 歌登(今は合併で枝幸町)出身の畠中仁氏ですね。 蜂屋は大好きですよ。でも、好みが分かれますよね。 ちなみに、青葉はあっさりしてます。 脂も塩分も多い梅光軒は、ちょっと私は苦手です。 好みの違いですから、多くの人が美味しいと思うのは理解できます。 すでにご覧になったかも知れませんが、リンクは青葉です。

カレーやさんはイ☆ドもいいですが、ここ↓ http://r.tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1009124/ とか、 http://r.tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1007972/ によく行きます。 美味しいですよ～。

かもめさん、コメントありがとうございます。蜂屋は私はスープが好みなので好きな部類に入ります。最近年をとったのかあっさりラーメンを嗜好してまして、青葉はおそらく気に入ると思います。 ゆりさん、コメントありがとうございます。旭川ウォーカーにも紹介されてました。今度行ってみます！！

旭川＝蜂屋 野球＝巨人 のように昔から決まっているの。。。 山頭火は彼が確かに歌登から転校してきた２０年ぐらい前だったから懐かしい。 親父はなかなか気さくな人だよ。 今は色々あって長男が山頭火を引き継ぎ、他２名のとその夫で豊岡の某店を開店させて元気にやっている。 山頭火、３月１０日の企画復活させて欲しい。。。

旭川出身さん、コメントありがとうございます。 なるほど旭川は奥が深いですな。 山頭火のご主人、確かにメディアから判断するに気さくそうに感じます。ところで豊岡の店が興味あります。蔵がそうなのかな？

こんびにさんへ 新しく立ち上げたのは豊岡の手前ぐらいで「三日月」 というお店です。息子の関係もあり、味は山頭火に似ています。 ちなみに親父さんが吸っているのは「ＰＥＡＣＥ」です（自分が中高生だっと時の記憶）。

旭川出身さん、コメントありがとうございます。 三日月今度行ってみます！！　ありがとうございます。すごく楽しみです。