カレンダー
プロフィール
2005年11月～2006年12月 グルメでコンサ！！（札幌） 2007年1月～3月 グルメとコンサ！！以外もあるよ（札幌） 2007年3月 グルメとコンサ（札幌） 2007年5月～2008年3月 グルメとコンサＥＡＳＴ（釧路管内Ａ町） 2008年5月～2009年3月 グルメとコンサは～と（釧路管内Ｂ町） 2009年7月～2010年4月 グルメとコンサぶいぶい（上川管内Ｃ町） 2010年4月～2011年3月 グルメとコンサ一番星（上川管内Ｃ町） 2011年4月～12月 萌！！グルメとコンサ（留萌市） 2012年1月～3月 グルメとインテル（留萌市） 2012年3月～4月 グルメとコンサ、そして美術館も（留萌市） 2012年9月～11月 グルメとコンサＤＭ（胆振管内Ｅ市） 2012年11月から グルメとコンサ！！ぶたど～ん（帯広市） 2013年４月～2014年４月 グルメとコンサＲ（札幌市） 2014年4月～2015年3月 グルメとコンサ☆ 2015年4月～2016年3月 グルメとコンサ☆☆ 2016年4月～2022年3月 グルメとコンサＺ 2022年4月～ グルメとコンサＳ グルメとコンサのフィールドノート（休止中） http://gurumeconsa.jugem.jp/ ＜コンサドーレの道外観戦＞ J1清水（2002）、J1神戸（2012）、 J2東京V（2013）、J2湘南（2014）、 J2大宮（2015）、J1長崎（2018）、 ルヴァン決勝対川崎＠埼スタ（2019）、 J1FC東京（2023）、 天皇杯千葉戦＠フクアリ（2024） J2RB大宮（2025）、J２仙台＠旧宮城スタ（2025)
最新のエントリー
月別アーカイブ
リンク集
カテゴリー
コメント
検索
2010年03月21日
１月某日、肉じゃがをつくってみた。ただの肉じゃがではない。旧日本海軍の肉じゃがである。肉じゃがは東郷平八郎元帥が、欧州留学をしたときに、ビーフシチューを食べてその味に感動して、日本でもつくれないものかと思い、再現したものが肉じゃがなんだそうである。 でも、今の肉じゃがを食べると、とてもビーフシチューとは思えない。東郷さんも満足できなかったのではないかなと感じていたのであるが・・・・。 たまたま図書館で阿川弘之著の「食味風々録」を読み返すと、海軍の肉じゃがの作り方が書いてあった。海軍の肉じゃがは豚でなく牛である。ちょうど、実家からあまった牛肉の薄切りをもらっていたので、海軍の肉じゃがを作ってみようと思う。 材料は牛肉、こんにゃく、たまねぎ、じゃがいも、ごまあぶら、さとう、醤油。 作り方は鍋に油を入れて三分後に牛肉を入れる。炒めて、七分後に砂糖を入れ、１０分後に醤油を入れ、１４分後に、こんにゃくとじゃがいもを入れる。３１分後にたまねぎを入れ、３４分後に醤油をいれる。 実際はじゃがいもが堅かったりしたので、炒めた時間は長くなった。大変おいしゅうございました。今まで食べていた肉じゃがと全く違う感じ。ごま油が非常に香ばしく、じゃがいもが煮込みすぎてなく香り高い。素材の味が生きている感じ。煮込んでいるというより炒めているという感じかも。これならビーフシチューと言わないまでも、東郷元帥、結構満足して食べたんじゃないかな。
大阪帰りの道産子
Re:旧海軍の肉じゃが
2010/03/21 11:58
こんびにさんこんにちは(^o^)/ 旧海軍肉じゃが美味しそうですね♪関西は豚の肉じゃがは食べずに全部牛です。 以前仕事で舞鶴に行った時に地元の郷土史家から聞いた話ですが、単に東郷元帥の 留学時代の郷愁では無く海軍の意向もあって誕生したようです。（ご存知でしたら お許しを） 当時日本軍を悩ませていた「脚気」なのですが、陸軍は細菌説（森鴎外が筆頭で 後に批判された）を取っていたのに対して海軍はイギリス海軍の水兵に脚気が皆無 なのに着目し、原因は食事にあるのではないかと考えました。 でもイギリス式の食事はご飯と味噌汁中心の日本兵には馴染まず、醤油味の肉じゃが が軍艦の食事に採用されました。同時に同じ食材で使いまわしの利くカレーライス も採用になりました。カレーのルーが小麦粉でとろみを付けているのは、荒れた海 で皿からこぼれない様に工夫した為です。スープカレーは無理だったかも(^▽^;) それでも効果抜群で脚気は激減したそうです。 舞鶴の小学校では肉じゃがの日があります。撮影させて貰い試食もさせて頂きました。 少し甘めでしたが、けっこう本格的で懐かしい味がしました(^o^)v 長々とすみませんでしたm(_ _)mさあ栃木戦ですね♪
こんびに
Re:旧海軍の肉じゃが
2010/03/21 12:14
大阪帰りの道産子さん、さっそくのコメントありがとうございます。 なるほどなるほど、脚気ですか。勉強になりました。 肉じゃがは舞鶴と呉で発祥の地を争っていると聞いたことがあります。 肉じゃがはよくつくりますね。簡単なので。カレーはつくらなくなりましたね。 シチュー、肉じゃが、カレーは確かに使いまわしがききますね。
カレンダー
プロフィール
2005年11月～2006年12月 グルメでコンサ！！（札幌） 2007年1月～3月 グルメとコンサ！！以外もあるよ（札幌） 2007年3月 グルメとコンサ（札幌） 2007年5月～2008年3月 グルメとコンサＥＡＳＴ（釧路管内Ａ町） 2008年5月～2009年3月 グルメとコンサは～と（釧路管内Ｂ町） 2009年7月～2010年4月 グルメとコンサぶいぶい（上川管内Ｃ町） 2010年4月～2011年3月 グルメとコンサ一番星（上川管内Ｃ町） 2011年4月～12月 萌！！グルメとコンサ（留萌市） 2012年1月～3月 グルメとインテル（留萌市） 2012年3月～4月 グルメとコンサ、そして美術館も（留萌市） 2012年9月～11月 グルメとコンサＤＭ（胆振管内Ｅ市） 2012年11月から グルメとコンサ！！ぶたど～ん（帯広市） 2013年４月～2014年４月 グルメとコンサＲ（札幌市） 2014年4月～2015年3月 グルメとコンサ☆ 2015年4月～2016年3月 グルメとコンサ☆☆ 2016年4月～2022年3月 グルメとコンサＺ 2022年4月～ グルメとコンサＳ グルメとコンサのフィールドノート（休止中） http://gurumeconsa.jugem.jp/ ＜コンサドーレの道外観戦＞ J1清水（2002）、J1神戸（2012）、 J2東京V（2013）、J2湘南（2014）、 J2大宮（2015）、J1長崎（2018）、 ルヴァン決勝対川崎＠埼スタ（2019）、 J1FC東京（2023）、 天皇杯千葉戦＠フクアリ（2024） J2RB大宮（2025）、J２仙台＠旧宮城スタ（2025)
最新のエントリー
月別アーカイブ
リンク集
カテゴリー
コメント
検索