北海道は良い大豆が獲れるのに、
　　北海道の人は全国平均に比べて、大豆製品をあまり食べないそうです。
　　他にも美味しい食材が豊富にあるせいなのでしょうか。
　　


　　今日は「白和え」というシブイおかずです。

　　白和えは普通、
　　豆腐を良く水切りして使うのですが、
　　豆腐の水切りは面倒です。（きっぱり）
　　レンジでチンして水切りする方法もありますが
　　キッチンペーパーで包んだりが、やっぱ面倒。

　　なので、しまりす寮では
　　焼き豆腐または厚揚げを利用して、
　　「いきなり白和え」ます。
　　焼き豆腐も厚揚げも火を通している分、
　　適度に水分が抜けているので、丁度良いのです。


　　＜いきなり白和え＞

　　購入してきた、焼き豆腐か厚揚げをいきなり
　　すり鉢で擦るか、フードプロセッサーで混ぜます。
　　（白というより、ベージュな感じの和え衣です）
　　クリーム状になったら、味付け。

　　＊マヨネーズ
　　＊ピーナツバター（なければ　練りゴマ＋砂糖）
　　＊擦りゴマたっぷりめ
　　＊醤油

　　などで、少し甘味を感じる程度の薄味で。
　　香ばしいクリ－ミーな味になっていればＯＫです。

　　和える野菜はお好みで！！
　　本日は、さつまあげ＋にんじん＋いんげん　です。

　　和えるものの組み合わせは、
　　
　　旨み系（さつまあげ、ハムなど）
　　食感系（にんじん、アスパラなど）
　　青味・苦味系（インゲン、春菊、小松菜など）

　　上記３要素をＭＩＸするとバランスが良い感じがします。
　　（何でも良いのですけどね）
　　和える食材は水気をよく切って下さいね。
　　せっかく、豆腐の水切りを端折った意味が無くなるので・・。