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2010年07月12日
「ワカメと胡瓜の酢のもの」。 ・・・って、ものすごーくデイリーなおかずで紹介するのもなんですがー、 地味でテンションの上がらないおかずのトップクラス級なのが「酢のもの」だったりしません？？ しかし、ちょっとの工夫で 手軽でバクバク食べられちゃう感じに変身します。 コツは、安い穀物酢を使わないコト！！ここが大きなポイント。 １００円前後で売ってる●ツカン酢みたいなのは、ツーンと刺さる刺激がありまして、 コレが「酢嫌い」を増長させる原因と思っております。 毎日使うわけではないのだし、高いったって、安いんだから「お酢は良いモノを使いましょう♪」 私は５００ｍｌで３５０円～１０００円くらいの価格帯のモノを日常で使っています。 「ココをケチるぐらいなら、ソノ買い食いを１回やめれっ」と、私は言いたい。私はね。 ウチには、純米酢、リンゴ酢、バルサミコ酢、千鳥酢、寿司酢が常備されてます。 忙しい人は ダシや調味料が混合された寿司酢は色々と便利ですぅ～。（←ダジャレじゃない）
＜わかめと胡瓜の酢のもの＞
・胡瓜は今回、雰囲気を変えて 大根のツマみたいに長細ーく切ってみました。
この切り方じゃ無くても良いけど、輪切りのスライスは・・・好きぢゃない。
種をスプーンなどで軽くとってから斜め薄切りでもＯＫ。
とにかくアノ種の部分に独特の匂いとクセがあるように思います。
・ココでまた、重要なポイント！！
スライスした胡瓜を軽ーく塩で揉んどく。 ← チョー大事。
仕上がりの味の絡みが全然違うから。
一瞬どーでもいい工程の様ですが、コレは手抜きしてはイケナイ。
・塩もみした胡瓜を軽く絞って、ボウルに移しワカメを入れる。
（塩蔵ワカメを戻したのでも良いし、乾燥ワカメをパラパラ・・でも良い）
そこへ砂糖（しまりす寮はオリゴ糖）＋寿司酢を入れて合わせる。
お砂糖はお好みですが、入れないと味がボケーッとした感じになります。
（胡瓜２本に対してだったら、ウチは小さじ２くらいは入れるなぁー）
市販の寿司酢が便利なのでオススメですが、（ココは手抜き？）
市販品が嫌な人は、砂糖＋純米酢＋こぶ茶＋塩で味付けしてもＯＫ。
最後、塩揉みした塩分加減によって仕上がりが違うので味見してみて、
塩分が足りなければ、少しの醤油またはめんつゆ、だし醤油などを足して完成～。
chika
Re:酢のコト。
2010/07/12 18:50
うん！ウチも酢はケチんないでいいの使ってるよ。 バルサミコ酢も良く使うよ・・・ 胡瓜の酢の物だいすき！食べたくなってきた・・・ 作ろっと(*^_^*)
ぴん
Re:酢のコト。
2010/07/12 19:56
我が家も調味料はケチらないで、多少高くても美味しいの使ってます。 腕がないのでそれでかなり助かってたり(^_^;) 千鳥酢は美味しいですよね。
むーこ
Re:酢のコト。
2010/07/12 20:31
＞「ココをケチるぐらいなら、ソノ買い食いを１回やめれっ」 はい、先生。ごめんなさい。 ＞一瞬どーでもいい工程の様ですが、コレは手抜きしてはイケナイ。 はい、先生。ホントにゴメンナサイ。 しーちゃん、私のこといっつも見てたでしょう？ ただの酢の物も、しーちゃんの手に掛かればご馳走に思えちゃう♪ぶらぼー！
lilac
Re:酢のコト。
2010/07/12 20:33
わしもそう思う。 調味料は本物を使いたい。 醤油でも、比較的安いやつは 余計なものや、代替みたいなものが入っていて 何？？みたいな感じがするときありまね。 >長細ーく切って なるほど。ためになります。
大阪帰りの道産子
酢と塩と良い選手はケチらないコト
2010/07/12 20:35
しーちゃんさんこんばんわ(^o^)/ 今夜はパウル（じゃなくて）酢ダコの御家庭も多いかと帰りのスーパーで思いました。 ＞コツは、安い穀物酢を使わないコト！！ここが大きなポイント。 これは絶対ですよね♪全面同意！！・・オオドサは若い頃に酢なんでどれも一緒だと 思いましたが京都府の天橋立で有名な宮津市で純米醸造酢に出会い考えが変わりました。 しーちゃんさんなら多分ご存知でしょうが飯尾醸造の富士酢です。関西では比較的容易に 入手可能でした(^^) http://www.iio-jozo.co.jp/ だって５００ｍｌで６３０円ですよ！それでこれだけ美味しい酢があるのですから(^^) 札幌では大手関有名デパート等一部でしかみかけませんがネットでも買えますし。 子供の頃に酢の物が好きでは無かったのは、幼いからでは無く酢自体のせいだったかも？？
フラッ太
Re:酢のコト。
2010/07/12 22:55
酢のもの、苦手なんですよねぇ。 特にＣＭで有名な某お酢は単体のニオイだけでもうダメ。 口の中で急に唾液の苦み成分が増すような感じ・・・ってわかりにくいですね（汗）。 さらに胡瓜も苦手なのでこのコンビネーションだと確実に食欲なくします。 庶民には高級素材なんて手に入りっこないんですから、 せめて調味料くらいは本物志向でいたいですよね。
アースラ
Re:酢のコト。
2010/07/13 13:44
私は“酢”大好き♪なので安いのをガンガン使います。 逆に王子は“酢”大嫌い♪♪いつも酢を使ったのは食べません。酢飯は超甘くして… そっか～「たかが酢されど酢」なのね！ しーちゃん、ありがとう！！王子の為にちょい良い酢探してみよっと♪
しーちゃん
Re:酢のコト。のお返事。
2010/07/14 00:21
chika様 作りましたかー？胡瓜の酢のもの。 今年は湿度の高い夏なので、サッパリ胡瓜の酢のものが美味しいですね。 ぴん様 おぉー！千鳥酢使ってるのですかー。 酸っぱすぎずに美味しいですよね。 超冷え冷えにしたトマトに、ジャーってかけただけでも美味しい♪ むーこ様 あははははーー♪ 何となく忙しさに流されて、ついついやってしまう事なんですよね。 私も、工程を色々と端折った料理をしていますよん。 その中で、端折っても問題の無い工程とそうでもない工程がある事に気付いたの。 喰いしんぼうだったお陰だゎーwww lilac様 みりんとかも違いますよねー。 「みりん風」ってヤツはとりあえず避けます。 美味しいみりんは飲めるって言いますよね。飲んだ事無いけどwww オオドサ様 富士酢はこっくり濃い味のお酢ですね。 千鳥酢はサラッとまろやかなお酢です。 どちらにも特徴があって、用途や好みで分かれるトコロでしょうか・・・ フラッ太様 ウチのボクがそうでした。 「胡瓜の酢のものは、この世に無くても大丈夫」と、言っていた程。 それが・・・お酢を変えて少しだけ丁寧に作ったら、 「美味しい！」と言ってパクパク食べるようになりました。 食べモノで「食べられない」モノなんて無いんですよ！ 調理法や素材の鮮度などで意識がガラッと変わる事があるのです。 アースラ様 本当にされどお酢！！ ウチのボクはお酢大嫌いでしたが、今は大丈夫です。 やはり穀物酢はクセが強いので、 まろやかな純米酢あたりから王子殿に試してみて下さい。 今となっては黒酢とかも克服しつつあるウチのボクwww
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