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しまりすごはん

ゆり根のサラダ。

2011年01月09日 

白っぽいなぁ・・

　　うーむ。
　　白っぽいお料理って、どうにも写真が美味しそうに撮れないわぁー。

　　「ユリ根と海老のサラダ」。です。

　　このサラダですが、自分で言うのもどうかと思いますがバツグンに美味しいんです。
　　コレは、お料理の腕では無く 素材そのものが美味しいからなのです。

　　冬の野菜では、ユリ根がダントツ大好きです。　
　　ほっくり甘くてその奥にひっそり苦みがあって深い味。
　　ほぼ９８％が北海道産だと言う事も理由のひとつかもしれません。
　　ユリ根は出荷までに３年の歳月を要し、連作もできないと云う 本当に手間がかかるお嬢様野菜。
　　白くて、傷付きやすくて、生産者さんの愛情無しでは育たないデリケートなコです。
　　が！！　そのパワーは凄まじく、３年の歳月の間にしっかりと栄養を蓄えています。
　　カリウム、カルシウム、鉄分など女性に嬉しい成分がたっぷりで、滋養強壮の漢方として、
　　妊婦さんや更年期、精神安定などに効果があると言われている野菜なのだそうです。

　　茶碗蒸しや葛あん仕立など和風に使われる事の多いユリ根ですが、
　　私は洋風の料理にこそ、ピッタリ合うような気がします。
　　ほんのりとした苦みは、乳製品や油分と相性が良いのだと思うのです。
　　なので、サラダ、グラタン、コロッケ、かき揚げ、等々　
　　「じゃがいも」だと思って気負わずドンドン使ってみて下さい。
　　じゃがいもを５０倍上品にしたような味です（笑）　　じゃがいもも、好きですけどね。

上から
　＜ゆり根のサラダ＞

・ユリ根は１枚づつ剥がして、３～４分茹でる。
・茹で上がったら、軽ーく潰す。　ほんの軽くね！
・マヨ＋クリームチーズ＋レモン少々を混ぜたソースで和える
・茹でたえび＋茹でて刻んだブロッコリーを彩り程度混ぜる
・胡椒たっぷりかけて完成～


post by しーちゃん

00:51

コメント（5）

この記事に対するコメント一覧

chika

Re:ゆり根のサラダ。

2011/01/09 01:40

しーちゃんさんこんばんは！（深夜にごめんなさい） 百合根大好きで、いっぱい買ってしまう。 百合根だけの茶碗蒸し作ったりするくらい、 でも、他に美味しい食べ方ないかなぁ、まだ余ってるし と、おもっていたのです、グッとタイミング(*^^)v マヨ＋クリームチーズの割合はどんなくらい？ 絶対作ってみたいので、教えてください<m(__)m>

チームがある限り

Re:ゆり根のサラダ。

2011/01/09 09:29

白くても十分美味しそうですよ♪ 百合根は甘みがあり、個性の強さがないのでいろんな料理にできますよね。 クリームチーズ合いそうですね。アボガドなんかもどうかな～？←作る気あるの？ 今度百合根に遭遇したらチャレンジしてみます♪ ザッハトルテですが、ケーキ自体が激甘なんです。 だから無糖のクリームを添えるんではないかと。 甘い焼き菓子にクリームでまろやかさを加えるカンジ？？ 林真理子さんのように食べ慣れるともっと良いコメント書けるんですが（＾＾；）

kazz32

Re:ゆり根のサラダ。

2011/01/09 09:58

我が家も今年、ゆり根をたくさん頂いたのですが、 サラダはイマイチで…（＾＾；） クリームチーズがポイントなのですね！ とっても美味しそうです♪ ゆり根の出汁巻卵も、とっても美味しいので、 試してみてください！！

大阪帰りの道産子

Re:ゆり根のサラダ。

2011/01/09 19:31

しーちゃんさんこんばんわ(^o^)/ ＞ほぼ９８％が北海道産だと言う事も理由のひとつかもしれません。 関西人（特に京都）はユリ根大好きなのでそれが道産子として自慢でした♪別に ボクの親戚にユリ根農家がいる訳でもないけど誇らしく思ってました☆ ＞じゃがいもを５０倍上品にしたような味です（笑 今まで和食以外にあまり考えていませんでしたが、洋食でも美味しそうですね 今度チャレンジしてみます(^o^)v

しーちゃん

Re:ゆり根のサラダ。

2011/01/10 00:54

chika様 マヨ大さじ３に対して、クリームチーズは大さじ１弱 って感じくらいかなー。 あくまで「風味付け＋コク出し」の役割です。 ユリ根好きなら、きっとハマる美味しさだと思います。 グラタンやかき揚げも美味しいですよ♪ チームがある限り様 林真理子が絶賛してたのは、例のモンブランの方なんですよぉー＞＜ でも、どうにも私には合わなかったので・・・。 無糖のクリームって物凄くキモチ悪いですよねぇ？？ ソコは、お互い共通認識ですね～（笑） kazz32様 ユリ根の出汁巻卵！美味しそうですね。 卵とじはやってみた事があるので、 それよりももっとたまごリッチな感じかな～♪ ユリ根、いっぱい食べましょうね！！ オオドサ様 ユリ根はほぼ北海道で生産されていますが、 その半分以上は関西方面で消費されているそうです。 ユリ根の繊細な味わいは、濃い味の関東風よりも 出汁の効いた関西風の料理に合う食材だからかもしれません。

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