大好きなイタリアンのお店、ＢＯＺＵが閉店する事に（寂）
　　コチラの工藤シェフのお料理はどれも美味しくて、北海道の旬の素材を活かしながら
　　ワインにピッタリな、エッジの効いた味付けがとっても気に入っていました。
　　素材の組み合わせや、食感など、いつも小技が効いてセンスを感じる工藤シェフのお料理。
　　もうしばらく食べられないのかと思うと、本当に寂しい。
　　（ＢＯＺＵについて書いた以前のエントリーです）

　　今ではウチの定番になった、
　　野菜のピクルス、キタアカリのニョッキ、魚のタルタル・・・
　　どれもＢＯＺＵで食べてから、工藤シェフの味を目指して、あの味を目標に作っていたのに。


　　名残惜しみながら食べた、昨日のランチ。

　　最近の盛り付け等は、ランチの場合、
　　すっかりカジュアルっぽくなってしまったけれど
　　味は申し分なく美味しいです。
　　メインは、かすべのフリット＆子羊のソテー
　
　　昼でしたが、思わず白ワイン発注～。（仕事は早退）


　　この子羊のソテーだって・・・
　　「ソテー」って書いてあるんだから
　　ソテーと思っちゃうじゃないスか？普通。

　　なのに！軽くスモークしてあるぅー♪♪

　　廉価なランチなのに、この小技。ニクイ。旨い。
　　しっとりジューシーで、軽スモークが良い香りです。


　　携帯写真を捜して発掘したーっ！！
　　別の日に撮っていたスープの写真。

　　この日のスープの実は「タコの皮」！！皮です！
　　何度食べても正体が判らなかったけど、聞いて納得。
　　プニュプニュした食感とタコのダシが不思議な旨味。
　　ゴボウも入って、黒胡椒がバビーッっと効いた大人味。



　　もう１枚発掘した！　過去写真。

　　アサリとカリフラワーのパスタ。
　　カリフラワーにコリッとカリッと焦げ目が付いてます。
　　焦げ目を軽く付ける事が香ばしいアクセントになっていて
　　ひと手間なんですよー。

　　「プロのお仕事」だなー、と感じます。

　　いつかまた工藤シェフのお料理を食べられる日が来ますようにー。（なるべく早めで　笑）
　　長い間、ご馳走様でした。