冷え冷えー。|しまりすごはん| 北海道コンサドーレ札幌サポーターズブログ

冷え冷えー。

2012年07月05日


　　蒸し蒸し暑かったので、冷麺。

　　丼もスープも麺もしっかり冷やしておいたので、スッキリ旨ーっ。
　　「しまりす鶏ハム（風）」がしっとり美味しく出来ておりましたー。
　　あぁ・・
　　これでキムチが「ホスン家のキムチ」だったら、更に倍率ドン！だったのに。

　＜ 簡単すぎる 鶏ハム（風）＞　

　　・鶏胸肉に塩麹をまぶして冷蔵庫にて放置。（半日でも4，5日でも好きなだけ）
　　
　　・冷蔵庫から出して常温近くに戻した 鶏胸肉をラップでキャンディ巻き？包み？？
　　　くるくるラップで巻いて、カタチを整えます。
　　　くるくるギュッギュッって巻くと、ナマコ？みたいなずん胴なカタチに整います。

　　・破れたら困るので、念の為 上からもう1回ラップで巻いてピッチリ密封。

　　・ルクエに入れて、レンジで７～８分チーン♪
　　　その後、そのまま１０分以上放置。　余熱で火をしっかり通します。
　　　ルクエが無くても、耐熱皿に並べて上から更にラップで蓋をして同じようにチーン♪

　　・鶏胸肉２枚でこの感じなので、１枚だったらもう少し短めでもＯＫかなー。

　　・しっかり冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし切り分けます。


（※）
　　本来の鶏ハムの作り方よりもかなり工程を端折っているので、蒸し鶏に近い味わいです。
　　見た目も少しデコボコしてますが、充分 色んなお料理に使えて切り分けやすくて便利です。
　　なによりラップで巻いてレンジでチンするだけなので、簡単です。
　　塩麹、恐るべし。

post by しーちゃん

22:43

コメント（5）

この記事に対するコメント一覧

アースラ

Re:冷え冷えー。

2012/07/06 09:28

我が家には今、塩麹の波が来ております！遅っ(^_^;) もっぱら野菜に揉み込んでる^_^;←「野菜に絶対マヨ！」のマヨラーがマヨを手放した♪ これもプリントアウトしてしっかりいただきます！！報告～～～ッ！鳥の照り焼き、絶品なり<m(__)m>＼(^o^)／

rocket2号

Re:冷え冷えー。

2012/07/06 10:04

「倍率ドン！」って…。この間、なんかで篠沢教授を見たけど。←闘病中とかじゃなかったかなぁ。

裕子

Re:冷え冷えー。

2012/07/06 14:42

美味しそう～冷麺の麺は苦手なので、そうめんとかうどんでも美味しそう～もう少し暑くなったら作ってみようかなー。

mimicchi

Re:冷え冷えー。

2012/07/06 22:41

ひやー（冷えーぢゃなくて、ひやー）実は我が家も昨夜は冷麺でした！ひやー！偶然！豚キムチにしようと思ってキムチを買ったら（ギブミー・ホスン家のキムチぃ～）なんだか無性に冷麺が食べたくなって…^m^ 鶏ハムは昔、流行った時に作りましたが…そうかぁ塩麹で出来るのね～。早速やってみまーすｗ

しーちゃん

Re:冷え冷えー。

2012/07/07 00:06

アースラ様鶏の照り焼き、上手く行きましたかー！良かった、良かった。白ゴハンにはバッチリだもんね～♪ rocket２号様もうね、最近のＴＶ全然見てないから昔のＴＶの話ばっかりで・・・限定の年代にしかウケない話ししか出来ないさねー。裕子様冷麺の麺は好みが分かれる食感かもねー。私は、冷麺好きなのー。焼き肉は好きじゃないけど、冷麺だけ食べたいくらい（笑） mimicchi様正式な鶏ハムだと、塩漬けして塩抜きして・・・とか工程が多くてちょっと面倒だけどコレだと、簡単です。（あんまハムって感じじゃないけどね）「ホスン家のキムチ」食べたいですねぇぇぇ＞＜。。

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