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コンサと動物とお料理が好きです。 窓際での昼寝も好き。 頑張っている人を応援するのが好き。 いつもＳＢ席。 コーナーフラッグ付近で応援しています。 御用の方は・・・ shimarisu-gohan☆blog.so-net.jpの ☆を＠に変えてメールしてみて下さい。
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2016年08月01日
８月になりましたので、とうきびをモリモリ食べます。 「とうきびとゴーヤのかき揚げ」。・とうきびは、生のまま実を外します。 コツは、まずバキッと半分に折ってそこからまず１列だけ１粒づつをねじって外します。 １列外れたら、あとは簡単に手でムリッムリっと横に外していくのですが・・・ この、コツって 道産子にとっては、なんと云う事も無い簡単な動作なんですが・・・本州の方とかに通じるのか不安。 判りやすい外し方の説明出来る方、居ましたらコメントお待ちしてマス（他力本願） ・ゴーヤはワタを外して、ごく薄い薄切りにします ・実を外したとうきびとゴーヤをビニール袋に入れて、そこへ天ぷら粉を少々入れ 袋を膨らませて、バンバン振って全体に薄ーーく粉をまぶします。 ・天ぷら衣を少なめに用意。 そこへ先程の薄く粉をまぶした具材を入れて、やっとまとまる位の感じで混ぜ合わせます。 ・フライパンに１センチ～２センチ程度にサラダ油を準備し そこへスプーンですくった具材を、小さめに平たく落としていきます。 具材が半分以上頭を出してても、大丈夫。 ・ジュワジュワ半分くらいに火が通ってきたら、フライ返し等を使って裏返し火を通していきます。 ・持ち上げてカラッと軽くなって揚がったようなら完成。 ・とうきびの甘さとゴーヤのほろ苦さが美味しい、夏のかき揚げです。 そうめん等の付け合わせにどーぞ＾＾ とうきび１本とゴーヤ３分の１本で、小さめのかき揚げが６～８個くらい出来ます。
大阪帰りの道産子
Re:とうきびとゴーヤのかき揚げ。
2016/08/01 22:16
しーちゃんさんこんばんは(^o^)/ そして山口戦(*^ｰ^)八(^o^*) ＞・・簡単な動作なんですが・・・本州の方とかに通じるのか不安。 それは大阪時代に友人が大阪府能勢町（大阪のチベットと呼ばれている）に家庭菜園が出来る、 広い庭のある家を建てた後でトウモロコシ（現地表記）等の収穫時のホームパーティでした。 僕は食材持ち込みで別料理担当だったので早く行って準備していると、なんと！彼女はとうきびの 皮を剥くと包丁で実を削り始めました！慌ててボクが「それでは実の半分が無駄になる」と言うと 「缶詰のスウィートコーンは刃物で切っているじゃないの」と反論されたのでしーちゃんさんと 同じ方法の『とうきび一列離脱方式』（←オオドサ命名）を披露し感心されました。 大体、茹で（焼き）とうきびを食べさせたら道民と内地人の食べた後の違いは歴然ですものね(^o^)v アッ毎度大阪時代の昔話ですみません<(_ _)>
しーちゃん
Re:とうきびとゴーヤのかき揚げ。
2016/08/03 09:04
オオドサ様 料理によって、例えばコーンスープやとうきびごはん等は 手軽に包丁でザザーーッと実を削いで使って問題無いと思うんですが かき揚げにする場合は、包丁で切ると実の中の果汁が 殆ど揚げ油の中に漏れてしまい、仕上がりの味が変わってしまうんです。 なので面倒なのですが生のまま粒を外して使います。 ８月は朝もぎのとうきびが一番美味しい季節です。 滋養もついて元気がでますので、たくさん食べて欲しい野菜です。
momo2号
Re:とうきびとゴーヤのかき揚げ。
2016/08/03 10:20
これ美味しそう。食べに行きたいです！ とうきびごはんはどうやって作るのですか？ 前にupされていたような…。 今朝もぎとうきびもらって…。
しーちゃん
Re:とうきびとゴーヤのかき揚げ。
2016/08/04 09:54
momo2号様 とうきびごはんは、普通に研いで水加減した炊飯器に 生のとうきびを包丁でザザーッと削いで入れて炊きます。 炊き上がったら、茹でて鞘から出しておいた枝豆と昆布茶をいれてざっくり混ぜ合わせて完成です。 夏らしい彩りでシンプルで美味しいですよ～。 検索すると色んな作り方がでてきますが、素材が素晴らしい場合は、余分な事や色んな事はしないでそのものの持ち味をシンプルに味わうのがオススメです(^_^)
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