玉ねぎを繊維に沿ってうすくスライスし
　　耐熱ボウルにいれ３０～４０秒チンします。
　　（辛味が少し和らぎます）
　　
　　にんじん、ピーマンも繊維に沿って千切りして
　　玉ねぎが熱くても無視して、そのままボウルに入れます。
　　（茗荷なんかもあれば入れても良いです。無くてもＯＫ）
　　
　　ぬるい具材の上から、ポン酢醤油をドバッと入れます。
　　（酸っぱめが好きな方はレモン汁や酢を足しても・・）
　　
　　一味唐辛子を好きなだけ入れます。


　
　　コレを冷蔵庫で冷やしておきます。
　　冷やしている間ににんじんピーマンから水分が出て
　　ポン酢醤油が程好く薄まります。

　　熱々の秋刀魚のから揚げ、鯵のから揚げ
　　ゲソのから揚げなんかに
　　冷やした南蛮漬け風の具材をドドッとかけます。
　　
　　やはり「ひやあつ」が美味しいですが、「ひやひや」でもＯＫ。

　　尚、秋刀魚のから揚げ、ゲソのから揚げ・・
　　作るのが面倒な時は
　　正々堂々とスーパー、デパートのお惣菜売り場で買って来て下さい。
　　いいんです。
　　ひと手間かければ、立派な手作りおかずです。
　　
　　ただし、熱々に温めなおす際に、レンジでチンしてはダメです。
　　ブニュブニュになってしまい、固くて、生臭くてマズくなってしまうので。
　　余熱したオーブントースターでカラッと温めてください。

　　チョットの事ですが、けっこうなポイントです。