けんちん汁。|しまりすごはん| 北海道コンサドーレ札幌サポーターズブログ

けんちん汁。

2008年12月15日


　　本日はボクの好物。「けんちん汁」

　　私の実家は冬の汁物といえば、
　　トントン豚汁。が定番だったのですが
　　ボクの父上が茨城の方という事で、
　　ボク家では、けんちん汁が定番らしいっす。

　　・・・ふーん。母の味なのねぇ。


　　初めのうちは、義母のような味にならなくて、苦手意識のあったけんちん汁でしたが、
　　キモチ丁寧に作ってみたら美味しく出来る様になりました。
　　コツと言う程でもないコツは・・

　　具材をごま油で良ーく炒めたら、ひたひたくらいの水で味を付けずに暫く煮て
　　野菜の甘さと旨みをじーっくり「出し切る」事。

　　野菜の甘さが出たら、精進料理なので動物性のダシや「ほんだし」「めんみ」に頼らず、
　　干し椎茸の戻し汁、酒、みりん、昆布茶、と塩＋醤油などで薄めに味付け。
　　野菜の旨みで食べるのが基本でしゅ。

　　芋がらは必須アイテム、白菜と里芋は後入れがオススメです♪

post by しーちゃん

21:45

コメント（4）

この記事に対するコメント一覧

さぶ

Re:けんちん汁。

2008/12/15 22:30

こんばんは♪ 我が家でも冬の汁物と言えば、やっぱり豚汁ですね。夏でも食べますが・・・。けんちん汁と言えば、去年は「水戸を喰らう」でつけけんちん蕎麦を食べました。来年も喰らわなきゃ！

momi♪

Re:けんちん汁。

2008/12/15 22:38

う～ん、美味しそうだ♪ けんちん汁大好きです。作って二日目とか美味いですよね(^ー^)ノ

コンサの缶詰2号

Re:けんちん汁。

2008/12/16 13:13

こんにちは♪ 確か中学生のときの調理実習でけんちん汁つくりました。そこではじめて（アレー当時はさつま汁だったかなぁ）サトイモを食べたのです。ジャガイモしか知らなかったので新鮮な驚きだったこと思い出します。

しーちゃん

Re:けんちん汁。

2008/12/16 23:30

さぶ様私も基本的には「豚汁」のほうが好きですが、けんちん汁の素朴な美味しさもナカナカです。デフォルトのけんちん汁の味を判っていないのですが、自分のは結構、イケテル味です。 momi♪様今日は２日目のけんちん汁食べました。ホッとする美味しさですよね。けんちん汁とおむすびと漬物！！まるで、夜食のような夕食だったゎ・・。コンサの缶詰２号様道産子にとって里芋って、そんなにしょっちゅう食べる芋では無いですよね。私もあまりレパートリーは無いのですが、里芋で作るコロッケも美味しいですよ。むっちりねっとり食感！！

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