他の人も同じように感じるかどうか判らないけど
　　ずいぶん前から思っている事があります。
　　それは、
　　白菜は切り方で味が変わる気がする。と、言う事。
　　大げさでスミマセン・・。

　　私、昔はお鍋に最後に残った白菜があまり得意ではありませんでした。
　　お鍋の出汁や旨みを吸って旨いのかと思いきや・・
　　「なーんか苦い・・」気がするのです。
　　白菜の切った断面から出る汁が苦い感じがして、好きではありませんでした。

　　昔から、料理本でも料理のＴＶ番組でも
　　「白菜は削ぎ切りしましょう」と習います。
　　でも、敢えて白菜は削ぎ切りせず、「しまりす切り」してみて！と言いたい。
　　この方が　白菜の甘味が外に出ず、瑞々しくて美味しいと思います。
　　（多分・・。）


　　白菜は　葉と芯　にまず分けます。
　　葉っぱは適当な大きさにちぎってＯＫ。
　　これは火がすぐ通るので、
　　料理やお鍋の後半に投入します。
　　芯の部分は繊維に沿って１～２センチ幅にタテに切ります。
　　斜めに包丁を入れず、まっすぐ包丁を下ろしてください。
　　斜めに切ると断面から苦い味が出てきて、
　　何故か、白菜の甘いのが無くなってしまいます。
　　（と、思いマス）

　　もしも、私くらいヒマ人がいたら食べ比べてみて欲しいです。
　　この感覚、私だけですかね・・。
　　繊維に沿ってタテに切った白菜を食べると、
　　妙に美味しいんです。不思議。





　　今日はタテに切った白菜を使って
　　「中華丼」。

　　あんかけ苦手のボクでも食べられるように
　　あんはワリと緩めです。

　　この白菜の切り方で、お鍋も、浅漬けも、お浸しも
　　作っています。
　　
　　次回はお鍋を紹介しようと思います。