パテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）

事前に作り置きが出来て、温めずに食べられる前菜なので、
他に色々とお料理を作らなくてはいけない、来客やパーティの持ち寄りに重宝するメニューです。
ハンバーグをつくるより、ある意味ラク♪


＜パテドしまりす寮（しまりす寮風パテ＞

・荒挽き豚ひき肉
・赤身豚ひき肉　
・ベーコン（最後に焼く時に使う）　
　　出来れば、荒挽きの方がオススメですが手に入りにくい場合は、普通の豚ひき肉でＯＫ。
　　なるべく脂少なめのモノの方がアッサリして美味しいです。
　　肉は３００ｇ位の量が作りやすいかな。

・玉ねぎ　（小１個）
・セロリ　（５㎝程度）
・にんにく（１片）
・しいたけ（３枚）
　　香味野菜、細かくみじん切りにして肉ダネに混ぜます。

・たまご（１個）
・パン粉（ワシャっとひとつかみ位）
・牛乳　（テレーッと大さじ２位）
　　つなぎです。
　　ハンバーグと同じ感じです。

・くるみ（ひとつかみ）
・ピスタチオ（殻を取って薄皮を剥いて）ひとつまみ
・筋取りした鶏砂肝（５０～６０ｇ程度）
　　食感を変えるようなモノ。
　　あっても無くても大丈夫ですが、あると食感が良いので食べ飽きしない感じに。
　　砂肝は筋が固いので、処理済のモノを買うか自分でコツコツ筋を取りましょう。
　　コツコツ・・・が面倒な人は、入れない（笑）
　　茹でたウズラ卵なんかでも簡単で良い感じになりますよ！！

・ブランデー（大さじ１～２）
・ナツメグ
・黒胡椒
・ローリエ
　　香りを付けるモノ、コレもフィーリングやお好みで大丈夫。
　　お酒は、洋酒が合うと思います。（ラム酒やお父上のウィスキーでもまぁまぁ・・ＯＫ）
　　ローリエは肉ダネに混ぜずに、焼く時に乗せるようにして下さい。固いし食べられないからっ！

・塩　　
　　コレが、塩分が最大のポイント！
　　全体のタネの、１％～１．１％くらいが適量です♪
　　今回は、およその量が
　　肉３００ｇ＋野菜２００ｇ＋鶏砂肝、ナッツ１００ｇ位づつだったので全体が６００ｇくらいになります。
　　なので、塩は６ｇ～６・６ｇは必要です。
　　と、すると小さじ１杯半よりちょっと多め・・・位ですかね（笑）　←アバウトじゃんっ(ﾟДﾟ；ｏ) 

　　材料を入れたら、全体をよぉーくよぉーく練り混ぜます。
　　コレが適当だとモロモロッと食べた時に解れてきちゃうので、
　　しっかり白っぽくなる感じまで混ぜるのがポイント。

テリーヌ型にベーコンを敷き、肉タネをペチッと投げ入れる感じで、
空気抜きをするイメージでペチペチ詰めていきます。
全体をならして、ローリエを乗せてあとは焼きます！

アルミ箔で、テリーヌ型を包みます。
それから、１８０度に余熱したオーブンの天板にぬるま湯を張り「湯煎焼き」します。
時間は、９０分位。
必ず、お湯を張ってから焼いて下さい！！　← しっとりポイント
湯煎焼きしないとカッスカッスのパッサパッサの焼き上がりになっちゃいますよー。

焼きあがったら、上部分が盛り上がってしまってるので重しをして１日寝かせます。
重しは、大きめの鍋とか・・・何でも良いです。
１日寝かせるコトで、全体がしまって切りやすくなりますし、味が馴染んで美味しくなります。

今回は、十勝の放牧豚「どろぶた」を使用しました。ぶひ。
以前に作った、パテ・ド・しまりす寮はコチラ。

今日は、しまりす寮にコンサポお客様がきてくれましたー♪


コンサのお話いっぱい出来て、とっても楽しい時間でした＾＾

写真で載せきれないくらいの山盛りお土産も頂いてしまって・・・
嬉ちぃ♪♪
田崎真也も太鼓判推し！と、云うミュゼドヴァンシリーズとか・・・

札幌を愛してる変態ショコラティエ（←褒めてます）ファブリスジロットのマカロンとか・・・

他にもたくさん＾＾
ありがとうございましたー。　←　ココで言うwww


＜　本日のスペシャルしまりすごはん　＞

・カブのポタージュ
・ブルスケッタ３種
　　（よくねた千両梨＋マスカルポーネ＋プロシュート）
　　（国産キウイ＋マスカルポーネ＋プロシュート）
　　（トマト＋バジル）
・春掘りにんじんのラペ
・春ごぼうと牛のペンネボロネーゼ
・パテドしまりす寮

　＜drink＞
・松本平シャルドネ（お土産）
・コーヒー
・さくら緑茶　　　
・瀬戸内レモン＋ソーダ

　＜Dessert＞
・さくらロールケーキ（お土産）
・激甘いちご 紅ほっぺ（お土産）
・和三盆糖 干菓子

しまりす寮の「牛すじ煮込み」。


スッキリ美味しく煮るポイントは、１回目の下茹でをした後、
鍋もスジも一旦しっかりキレイに洗ってお掃除します。

キレイに洗ったら、その後、圧力鍋で２回目の下茹で。

その後、一口大に切り分け、こんにゃく、大根などと一緒に味を付けて煮ます。
味付けして煮る時は、圧力鍋は使わず、ルクなどの厚めの鍋でコトコト・・・でＯＫ。
ねぎ＋生姜＋一味を添えて、食べなされー。

なるほどデスねー。の、美しい気泡。

地方に住む私でも知ってる、
東京世田谷の「シニフィアン シニフィエ」のバゲットが有名なコトは。　（倒置法っぽく書いてみた）
丸井に行ったら、来てたの！
その、シニフィアン シニフィエが。　← しかし、言いにくい名なのだねぇー

とは言え、とは言え、ですよ！
北海道の小さなパン屋さんも最近は頑張っていらっしゃるお店も多くて、美味しいトコいっぱいあるの。
更に！
北海道産小麦の素材の威力は素晴らしいので、
道産小麦を使ってる北海道の頑張ってるパン屋さんのパンは美味しい。
（最近の私のお気に入りは、江別東野幌のチェットベイカリー）
だから、有名店のシニフィアン シニフィエと言えども、そぅそぅ驚かないんだよ、私ゃ。

・・・で、食べる。

あ！美味ちいー＾＾
外側パリッと香ばしく、中はしっとり。
で、なるほどデスねー。と、納得してしまう。
でも、５００円近くするのだー。ちょっと高いねー。
北海道だと、道産小麦を使ってたとしても２８０円～４００円位だもねー。
フランスパンって、小麦、塩、イースト、のシンプルな素材だけで作るのでより奥が深いー。
卵や牛乳、バター等を使わない分、シンプルに味が判るね。


半分は、普通にスライスしてそのままワインと共に食べ、
残り半分は、タルティーヌで食べました＾＾

スタジアムに入場して一番先に向かったのは、岡山が居る場所。
「札幌に来てくれてありがとうねー」と、伝えたら胸がいっぱいになってしまって続きが言えなかった。



　　昼食を済ませてからスタジアムに来たので、軽く間食。
　　Σ(￣□￣lll) 　　
　　軽いとは到底思えぬ、限定バーガー＾＾
　　ピリリッと辛くて、お腹空いて無かった割にスルスル完食。
　　ビールもゴクゴク・・・

試合は久しぶりに点がいっぱい入る楽しい展開！
ウッチー、やっと点獲ったねー。
やっぱりエースが点獲ると盛り上がるー。みんなが待ってたよー。

で、待ってたと云えば・・・
ホスンーーーーっ　｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
長かったね・・・辛かったね・・・と、思うだけで感慨ひとしお ウルウル涙が出ました。　

他にも、書いておきたい事は山のようにあるくらい
特に前半は素晴らしい内容だったです～＾＾
スナは、相変わらず良いトコで良いシゴトをする男だにゃー。とか
ルーキーの上原拓郎くんが、良かったよなぁー。とか

ホント、色々いっぱい♪♪

昨日まで、今週の私に怒涛に押し寄せてきてた心配事やモヤモヤ感が、
一気にぶわゎゎーーっと吹き飛ぶ快勝でしたー。キモチ良いー。


今日、スタジアムで出会った顔見知りのサポ友みなさんが口々に
「ミュウミュウ大丈夫？」と心配して下さりましたー。
そのお気持ちがありがたくて、嬉しくて、本当にありがとうございましたー。
お陰様で、やはり捻挫か打撲だったみたいでまずまず良くなってきているみたいです。
まだ大人しくはしてますが、ちゃんと歩けるようになってきました。

はい。
ダークサイドの悪い顔もこのように健在＾＾

チカラはまだ入れられないけど、爪とぎも出来るようになりました。
コレをやるのは元気な証拠♪

困った時の、すぐ出来おかず＾＾
「クレソンのなめたけおろし和え」。
おそらく、５分以内で完成します！

味付けは、水気を切った大根おろし＋瓶詰のなめたけ。だけ。
水でサッと洗って、ざく切りしたクレソンを耐熱ボウルに入れ１分～１分２０秒程チンして和えて完成！
クレソン以外でも、三つ葉やニラなどサッと火が通るものなら何でも合うと思います。

今週、ブログを書く余裕が全く無かったー。

まず！
火曜日に新しいお仕事の引継を受けに行ったのですが
日本語を話しているような気がするんだけど・・・気がするんだけど・・・
相手の方が何を言ってるのか、判らないぃ(ﾟ∀ﾟlll)
ひぃぃぃーーーっ！
私、家にずぅぅーーっと籠っている内に、日本語も通じなくなってしまったみたいデス。
引継書も読解出来ず、自分なりにレジメを作りなおしておる最中。

順応性？適応力？？が弱いんだろうか・・・自分。
去年のトラウマに苛まれ、激しく落ち込む・・・。
ショックで帰り道、地下鉄で切符無くしてしまったーーーっ！　← 自分のバカ！バカっ！
化粧水と乳液（←使わないヤツ）間違って買ってしまったーっ！ ← 自分のバカ！バカっ！


更に！
更にっ！！

木曜日、外出から帰るとミュウミュウがうずくまったまま動かない？？
どうしたのかと思って、何度も呼んでみると

何と・・・

な、何と・・・

な、な、な、何とぉぉーーっ

ピョコピョコ・・・ピョコピョコ・・・
ちゃ、ちゃんと歩けなくなってしまっているでないのーーーっ

;´Д｀);´Д｀);´Д｀);´Д｀) ;´Д｀);´Д｀);´Д｀);´Д｀) 

とても痛そうにして、動けなくなって座り込んでしまうので
大急ぎで動物病院に連絡し、時間外になってしまったけれど診てもらいました。
幸い、骨折してはいないようで捻挫か？打撲？？なのでは・・・とのコト。
・・・ホッ。
でも、一体何がどーなってこーなったのでしょうか？？

ミュウミュウ～、心配過ぎるっ
;´Д｀);´Д｀);´Д｀);´Д｀) ;´Д｀);´Д｀);´Д｀);´Д｀) 

痛み止めの注射＋お薬５日分で様子見。
連休明けも様子が変わらなければ、レントゲンだそーです。
（あんな病院嫌いの気難しいコ・・・どうやって撮影するんだろう？？）
考えただけでも憂鬱。
だから、治ってくれっ！

現在、まだ少しピョコピョコ・・歩くと痛そうですが
痛み止めが効いたのか、発見時よりはいくぶん状態はよくなりつつあります。


なので、明日のホームゲームは無事参戦出来そうです＾＾
「人間万事塞翁が馬」
きっと、明日は良い事があるハズ！！

と、と、遠かったぜ・・・東税務署。

昨年、途中退職して年末調整してませんので確定申告提出してきました。
〆切りギリギリだった・・・（汗）
完全に忘れてて、昨夜フッと思い出して
「あれ？？いつ〆切りだっけ？？」って調べてビックリ！！今日でした！
焦れば焦るほど、源泉徴収票やら必要書類がパッと見つからない・・。　←整頓しましょう

ギリギリ間に合ったのは、神のお告げか？ご先祖様のお導きか？？
ともかく助かったぁー＾＾；


自分のせいですが・・・
そーいうコトでバタバタして疲れたので、牛丼。
（牛肉、玉ねぎ、白滝、豆腐）
温泉たまごを乗っけるかどうか迷ったけど、止めときましたー＾＾

ううむ・・・。

湘南がどーこーの前に、本日はコンサの出来が悪かったですねー。
悪過ぎたー。(｀ε´♯)

今年、シュート数が少ないのが気になる。
去年は、負けた試合でも何だかんだで１０本位は打ててた気がするけど、
今年、シュートまで行けてないもんねぇー・・・。

お昼は「ほうれん草とベーコンのパスタ」。

ほうれん草の赤い軸の部分は、味が濃くて美味しいので縦に半割にして食べます。
軸の根元に土が入ってて洗いにくい時は、半割にして水に暫く浸けておくと自然と土が取れてきます。
ほうれん草のアクの成分、シュウ酸は油分やたんぱく質と一緒に採るコトで感じにくくなります。
寒い時期のほうれん草は、しっとり葉に厚みがあって、濃い緑色で、糖度が高くて美味しいです＾＾

いつもは大根と鶏だんごでつくる煮物に、白うども入れてみましたー。
ジュワーッとお出汁が滲みたうども美味しいですよー。
うどは皮を剥いて乱切りにし、割とすぐ火が通るので後半に投入して下さい＾＾

手伝ってるんだか、邪魔してるんだか、判りませんが
ミュウミュウはミュウミュウなりに張り切ってマス。

衣替えは 年に３回行っています＾＾
今回は、ダウンコート、ウールセーターをついに封印！
まだまだ、凍えるほど寒い北海道ですがインナー等を工夫して少しづつ春を先取り。
綿素材のコート、春ニット、などを出しました。

衣装ケースを出したり、入れたり・・・良い運動www
この後、６月初めに半袖や夏物を追加で出します。
・・・で、１０月からはまたウール類を出して冬支度。

毎回、この機会に衣類の処分を泣く泣くやります。
すっごく気には入ってるんだけど、客観的に見て毛玉や黄ばみが目立ってきてるモノ
ここ１,２年全く袖を通していないモノ
デザインが時代遅れになってきてるモノ（肩幅、裾丈、衿のカタチ、等に時代が・・・）

買った時の思い入れがあるものや、高かったものなど、なかなか決断出来ない時には
鏡の前で、ソレを着て自分を見てみます。
もぅ絶望的に似合っていなかったり、古臭くてソレを着て人前に出られない感じだったら
処分します＾＾
あ！あと、「痩せたら着よう」は永遠に来ないデス。（私の場合）

やったー♪
この度「北海道フードマイスター」検定試験に合格しましたー。

・・・かといって、何かが変わる訳ではないと思いますが
これからも、北海道の食材を愛して、地域を愛して、
美味しいモノや旬のお料理、季節の行事食、北海道らしい食文化を
手軽に、取り入れやすい形でご紹介して行けたらと思います。

そんな本日。
フードマイスターらしいお料理も特に思いつかず・・・

新玉ねぎと切干大根のサラダ。

極太な切り干大根をマミちゃんから頂きましたー。
切り干大根、新玉ねぎ、貝割れ大根、鰹節を混ぜて ポン酢＋オリーブ油＋黒胡椒で味付けました。

私、切り干大根の煮物って 食べない訳じゃないけどそれほど好きでもない・・・。
食感が均一で全体がベターッと醤油味な煮物全般に好きじゃ無いんですぅー
（切り干し、ひじき煮、みたいなの）
なので、切り干大根はもっぱら戻してギュッと水気を絞って そのままサラダで食べる事が多いです。
ポン酢と美味しいオリーブ油をサラッとかけて、シャキシャキ食べると食感もよく腹持ちもするので
減量したい時や便秘気味な時のお腹のお掃除に最適です。

黄色は希望を感じる色。
光や太陽を表現する時にも、黄色がよく使われます。






　
　
　　何をどのように書いて良いのか、
　　私は、未だに見つけられないままでいます。

　　毎年、同じコトを繰り返し書いていますが
　　いつだって私は、
　　ブレずにコレを信念として生きると決めた。　　

　　日々を丁寧に、誠実に暮らしていこうと。
　　絶対に流されずにそうしよう。

　　小さな出来事にもココロを寄せて、ココロを込めて。


　　

今朝、窓の外を見て仰け反る。

一面の銀世界ではないかーっ！！
なして、３月１０日にもなろうという時期に大雪が降るのだ？北海道ーっ！！
せっかく練習できるくらいキレイに雪かきしてあった練習場も真っ白。

・・・で、練習もＴＧも中止。

雪国チームの宿命です。うぅぅ・・・。
選手の皆様、どうかコンディションを落とされませんように。（祈）

とりあえず、「ポトフ」作ったー。

コレ、食べて温まろ。

今日、明日は、ゆっくり休んで。温まって。
水曜日から、頑張ろうー！！

大学時代からの友人、マスミちゃんと喋る喋る・・・・止まらない！！
お互い悩み多き大人女史ですが、悩んで乗り越えて、女は強いのだー＾＾

「ＨＡＳＳＯ」（南２西５）にて、大人パルフェ♪

喋って、泣いて、笑って、食べるパルフェは、香ばしく、ほろ苦く、優しく甘い。
正しく、大人味。

お帰りぃぃーーっ♪
お帰り、お帰り、お帰りー、選手、スタッフ一同様。

寒いしょー？
温かくしてね、インフル流行ってるからちゃんと手洗い、うがいしてね。

疲れて帰って来て、最初に食べたい家庭料理って何だろ？？
男子の好物の定番ったら
１・焼き肉
２・ハンバーグ
３・カレー
４・から揚げ
５・生姜焼き　　って、感じだろうな。


「豚の生姜焼き」にしました。
疲労回復効果のある豚肉のビタミンＢ効果、寒いので温まるようにたっぷり生姜＾＾
選手が食べてくれる訳じゃないけど、妄想で　←　怖っ



でも、女子が誰かに作りたがる料理って、
割と、肉じゃがとかロールキャベツとかグラタンだったりじゃない？
えっ？そーでもない？？