昨日は勝って良かったです。
　　メンバーが怪我やカードで揃わない中でよく勝ってくれました。
　　何度も執着して申し訳無いのですが・・
　　「相川」・・・。どうして、ここに居ないの。スミマセン・・しつこくて。
　　昨日、スカパーで三浦監督が「秘密兵器がある」と、
　　ニヤリと語っていたので、もしや！？と期待したのですが
　　私の期待とは別の秘密兵器の様です。
　　こちらの秘密兵器も頑張って欲しいですけどね。当然。
　　応援で疲れ果てたので、今日は午前半休。（甘いな）
　　これから出社します。


　　１０月はハロウイーンがあるので、
　　チョット気取って、玄関にミニカボチャを飾りました。

　　何か、カボチャメニューを・・・
　　と、考えておりました。

　　カボチャのニョッキ。美味しいけど面倒だな・・
　　カボチャのプリン。美味しいけどもっと面倒だな・・

　　うーん。
　　ハロウイーンっぽい、カボチャ料理が思い付かない。






　　で、結局。
　　「かぼちゃゴハン」。
　　戦中派の方が見たら卒倒してしまいそうなメニューです。

　　お年寄りの方で、
　　一生分のカボチャは子供の時に食べたから
　　もう、いらない。という方も居りますが、

　　私はありがたい事に、カボチャは大好き。
　　切るのが物凄く面倒なのですが、
　　時々、無性に食べたくなります。

　　このカボチャごはんは、ただ炊いて、
　　ごま塩で食べるのが美味しいです。



　　さつまいもゴハンやかぼちゃゴハン、
　　とうきびゴハンなどの単体の野菜で炊き込みする場合、
　　炊く時は野菜だけで炊いた方が
　　素材のよさが出ます。
　　塩や醤油を入れるのは、
　　五目ゴハンや、鶏やキノコの時だけ、
　　素朴な野菜ゴハンは素材を味わいましょう。

　　かぼちゃは甘いので、塩気の強いごま塩が合います。
　　ほっこりした所と
　　潰れてゴハンに絡まった所があって楽しいです。
　　一緒に食べるおかずは
　　味がはっきりした、おかずが合いそうです。



　　ウチは先日、お友達の千秋さんに
　　教えてもらった「なめたけ入り、とりごまつくね」。

　　　
　　今回のかぼちゃゴハンは結構、好き嫌いが分かれる
　　メニューかもしれません。
　　（モノによっては、けっこうかぼちゃが潰れるので）
　　さつまいもゴハンとかが好きな方ならセーフ。
　　（・・・多分。）
　　銀シャリ命。
　　もしくは冒険よりも安定を好む方は
　　あまり好きではないかもしれません。
　
　　

　　子供の頃、冬になると出ていたメニューに
　　「満州鍋」と呼んでいたメニューがありました。
　
　　何故、そう呼んでいるのか、どうしてこのメニューが出るのか
　　未だに理由は良く判りません。
　　もしかしたら、
　　祖父が戦争で９年間シベリアに抑留されていた事が関係している
　　メニューなのかな・・と、今頃になって思ったりしています。
　　
　　祖父はシベリアに抑留されていた時の話しは余りしませんでした。
　　人は　本当に本当に辛くて苦しかった事は、
　　もう話すのも、思い出す事さえも嫌なのだろうと思います。


　　今、再現してみると
　　素朴で何という事も無いシンプルなお鍋ですが、
　　懐かしさを覚えると同時に
　　大家族で大きな大きな食卓でゴハンを食べていた
　　子供時代を思い出して、
　　食べ終わった頃にはおなかもココロも満たされています。

　　この「満州鍋」。
　　ウチのオリジナルなのか？
　　はたまた、
　　私の知らないどこかで
　　ポピュラーに食べられているものなのか？　
　　判りません。
　　知ってる方居りましたら、是非、ご一報下さい。




　　＜材料＞
　　・　白菜　　　しまりす切りがオススメ。
　　　　　　　　　ザク切りでも当然ＯＫ。
　　・　豚バラ肉　
　　・　ちくわ等　練り物系　ダシが出ます。
　　・　つきこんにゃく　　　何故か合います
　　・　ながねぎ
　　・　その他　　
　　　　キノコやゴボウなどあるもので好きなものを・・
　　　　たっぷりの昆布だしで材料を入れて煮る。
　　　　ツケダレにつけて食べる、それだけです。






　　ツケダレは超シンプル。
　　＜タレの材料＞
　　・　みじん切りの生パセリ（意外だがコレが旨い）
　　・　すりおろしニンニク
　　・　すりおろしショウガ
　　・　普通の醤油
　　
　　ツケダレは醤油がベースなので最初は味が濃いです。
　　薬味をたっぷり入れて食べてください。
　　パセリの苦味とニンニクが効いたパンチのある味です。
　　徐々に具の水分で薄まってきます。
　　最後は素材の出しが出た煮汁を
　　蕎麦湯のようにタレに入れて
　　飲み干して下さい。温まります。

　　他の人も同じように感じるかどうか判らないけど
　　ずいぶん前から思っている事があります。
　　それは、
　　白菜は切り方で味が変わる気がする。と、言う事。
　　大げさでスミマセン・・。

　　私、昔はお鍋に最後に残った白菜があまり得意ではありませんでした。
　　お鍋の出汁や旨みを吸って旨いのかと思いきや・・
　　「なーんか苦い・・」気がするのです。
　　白菜の切った断面から出る汁が苦い感じがして、好きではありませんでした。

　　昔から、料理本でも料理のＴＶ番組でも
　　「白菜は削ぎ切りしましょう」と習います。
　　でも、敢えて白菜は削ぎ切りせず、「しまりす切り」してみて！と言いたい。
　　この方が　白菜の甘味が外に出ず、瑞々しくて美味しいと思います。
　　（多分・・。）


　　白菜は　葉と芯　にまず分けます。
　　葉っぱは適当な大きさにちぎってＯＫ。
　　これは火がすぐ通るので、
　　料理やお鍋の後半に投入します。
　　芯の部分は繊維に沿って１～２センチ幅にタテに切ります。
　　斜めに包丁を入れず、まっすぐ包丁を下ろしてください。
　　斜めに切ると断面から苦い味が出てきて、
　　何故か、白菜の甘いのが無くなってしまいます。
　　（と、思いマス）

　　もしも、私くらいヒマ人がいたら食べ比べてみて欲しいです。
　　この感覚、私だけですかね・・。
　　繊維に沿ってタテに切った白菜を食べると、
　　妙に美味しいんです。不思議。





　　今日はタテに切った白菜を使って
　　「中華丼」。

　　あんかけ苦手のボクでも食べられるように
　　あんはワリと緩めです。

　　この白菜の切り方で、お鍋も、浅漬けも、お浸しも
　　作っています。
　　
　　次回はお鍋を紹介しようと思います。

　　ＴＶでサッカーを見る時は、
　　手に持ったままモグモグ出来る
　　サンドイッチが便利です。
　　おかず捜して下向いている内に、
　　点が入ってしまった！という事が無いので。

　　しまりすのサンドイッチは
　　パンを焼いて具を挟むのが気に入ってます。
　　同じ量を食べても、
　　焼いてあると、噛む回数が増えるせいか
　　満腹感があるのです。不思議ですねぇ。

　　今日は　レタス、ハム、チーズ、のり（え？海苔）
　　マヨネーズと先日購入したガーリッククリーム、胡椒。
　　

　　今日、高校サッカーを見ていたら
　　宮澤君を札幌に誘う横断幕が出ていました。
　　
　　・・・。

　　熱心だなぁ。

　　でも・・。

　　高校生にそんなプレッシャーかける事ないんじゃない？
　　少し気の毒な気もしないでは無かったです。

　　寒くなってくると、無性に保存食っぽいものを作りたくなります。
　　冬眠モードになっているのでしょうか？
　　しまりすですから・・。


　　今日は「塩ぶた」。

　　料理研究家の高山なおみさんが
　　ＴＶでやっていたのを見て、
　　ハマッてしまいました。
　　安くぶたにくの塊が手に入った時は作ります。

　　１キロの肉に対して
　　大さじ１くらいの粗塩をぬります。
　　粗塩がなくても普通の塩で大丈夫です。
　　ぬりぬりぬりぬり・・・
　　ぬりこんでラップに包んで２～３日寝かせる・・・だけ。
　　２～３日で程好く水分が抜け、旨みが凝縮されます。



　　うすくスライスして焼き、
　　（塩味がついてるので、胡椒のみ！！）
　　ゴハンとぶた肉、青しそをレタスで包んでパクリ！！
　　旨いッス。
　　今日はお友達の涼子様に頂いた
　　韓国風のヤンニン味噌も入れて食べましたー。










　　この他にも、塊のまま茹でておけば
　　スライスして色々使えます。
　　
　　千切りきゅうりの上に乗せ
　　ねぎとラー油をタラリ・・で中華の前菜。
　　ウンパイロー？？って名前だっけ？
　
　　ラーメンの具にもそのままＯＫ。

　　ザーサイやメンマと合わせて、
　　ビールのおつまみにもなります。

　　茹でた塩ぶたの茹で汁は捨てないで！！
　　
　　程好く塩味の付いた美味しいスープです。
　　卵とトマトを入れて簡単なスープにしたり、
　　素麺やビーフン、春雨を入れて汁ビーフンみたいにして
　　食べても美味しいです。

　　三越の北欧展で予約していた
　　ロロスのブランケットを取ってきましたー！！
　　白くま柄がムチャクチャ可愛い。

　　可愛いくせに値段は可愛くない。

　　でも、フワッと羽織って見ると・・・。
　　「うーん・・」ウットリと温かい。
　　「納得の品質」です。
　　飽きる事も無いし、間違い無く長持ちするだろう。

　　遠い遠い、ノルウエーから
　　ようこそ！！しまりす寮へ！！





　　そういえば、
　　イタリア展で購入した　ラ・ベットラの
　　ティラミスロール。
　　昨日、食べたのでした。

　　コーヒーとマスカルポーネの味が程好くて
　　美味しかったです。
　　軽い食感なので、うっかり２切れ
　　食べてしまいそうになりました。

　　ふー　あぶない、あぶない。

　　最近、頑張って毎日
　　ブログ更新していたのですが、
　　ついつい・・　
　
　　ホットカーペットに
　　コロコロ転がっている内に、
　　急激なる眠気に襲われて
　　ミュウミュウと密着したまま
　　すっかり居眠りしていました。

　　恐るべし！！ホットカーペット。

　　灯油代を節約しようとして、
　　ホットカーペットに
　　全身を密着する事で
　　体に蓄熱させようとした
　　作戦でしたが・・・

　　失策でした。





　　文と写真に関連はありません。

　　最近、しまりす寮に入寮した
　　鹿のカップルのレディースの方です。
　　カワイイでしょ？

　　今日は仕事の帰りに丸井の「イタリア展」に行きました。
　　事前にチラシで情報を得て行ったものの、
　　気になるものばかりでグルグルグルグル・・・
　　会場を１０周はした気がする。



　　吟味して、購入に踏み切ったモノ。
　　「レモンオイル」試食して一発で気に入りました。
　　すっごく良い香り！！
　　レモンとオリーブオイルを一緒に絞ったものらしいです。
　　サラダや魚介に合いそう。パンに付けても美味しい。

　　そして「ガーリッククリーム」
　　美味しい！！それも凄く美味しい。
　　クドさが無くて良いです。
　　ゆでたお芋とか野菜に合いそう。
　　そのままクラッカーに付けても美味しいけど。







　　そして、そして、ＢＡＢＢＩのジェラート！！
　　私の選んだフレーバーは
　　「ピスタチオ」と「いちぢく」
　　うーん！！濃厚！！
　　超濃い味。美味しい！
　　前回のイタリア展では「ヘーゼルナッツ」を食べましたが
　　「ピスタチオ」旨いッス。スゴイ濃い風味です。

　　チョットお値段は怯む感じですが、
　　記念に食べとくのは良いと思います。
　　
　　だだし、とはいえ外国のスイーツですから甘いです。
　　甘いの苦手な方はヤメた方がいいかな・・。




　　・・・。

　　持ち帰り用のドライアイスまで
　　イチイチ可愛い。
　　このデザイン料も含んでのお値段なのね。
　　
　　納得しました。
　　だって、カワイイもん。

　　この後、ラ・ベットラのティラミスロールも購入。
　　これは、まだ頂いてませんが話しのタネに買いました。
　　
　　以前、私が東京で働いていた頃のラ・ベットラは
　　予約のとれる店だった。



　　その後、三越の北欧展へ・・

　　こちらは少し（かなり）ガッカリ。
　　バイヤーさん、もっと頑張れ！！　　
　　私は北欧好きです。

　　映画「かもめ食堂」は私の理想だという話しは以前にしました。
　　今回の北欧展では、北欧独特のテキスタイルやファブリック類
　　キッチン雑貨や食器など期待いっぱいだったのですが・・。
　　期待虚しく、思っていたメーカーのものはありませんでした。
　　・・・。　　
　　ムーミングッツがやたらあった。
　　うーん・・。

　　でも、どーしても何か買いたかった私は、とりあえず
　　以前から欲しいと思っていた
　　ロロスというメーカーのしろくま柄のブランケットを
　　取り寄せ予約しました。
　　入荷したらご紹介しようと思います。
　　ムチャカワイイので。

　　冷蔵庫にハンパに残った野菜達で出来る
　　サラダ風のおかずです。
　　少ししなびてたり、元気が無くなりかけているハンパ野菜を
　　２、３種茹でてナムル風の味付けでいただきます。

　　（今日の３種。）
　　・　軽く裂いてオーブントースターで
　　　　５～１０分焼いて香ばしくした「エリンギ」。
　　・　茹でた「インゲン」。
　　・　インゲンの茹でたお湯を捨てる際に
　　　　「三つ葉」の上にジャーっとこぼして
　　　　三つ葉に火を通したヤツ。






　　　アップ写真も撮った。

　　（和えるナムル風の味付け）

　　・　にんにくすりおろし
　　・　だし醤油（又は、醤油＋ほんだし）
　　・　ごま油
　　・　ごま　（無くても影響は無いです、気取っただけ）

　　醤油を塩に変えると、
　　韓国風味なナムルの味付けになります。
　　今日はゴハンのおかずなので、醤油が合う気がします。




　　その他の野菜組み合わせ例

　　・　油揚げ＋小松菜＋にんじん
　　・　水菜＋しいたけ＋きぬさや
　　
　　など、何でも良いのですがコツとしては

　　「歯ごたえ系」＋「青味・苦味系」＋「香り・甘味系」
　　という感じで組み合わせると良い感じになります。

　　野菜だけのおかずとは思えぬ、旨みと食べ応えありの一品！

　　フラッと見た「ＮＨＫスペシャル」。
　　日本人はどんどんお米を食べなくなってきているそうで、
　　米農家は次々と廃業し、外食産業は安い外国産米を輸入して価格競争が激しい。
　　その一方、外国では日本のお米は美味しいと高値で取引されている。
　　美味しい日本のお米を輸出して、
　　美味しくない外国のお米を輸入して、食べ残す・・・。

　　なーんか変。

　　すっごく　変。

　　お米が美味しいと、おかずは少しでも充分。
　　炊き立てのツヤツヤした白いゴハンを口いっぱいに頬張る美味しさは格別です。
　　おかずは納豆やお浸しだけでも、いえいえ
　　卵ひとつと醤油だけでも充分おなかいっぱい食べられます。
　　トン汁なんかあったら、これはもう　かなりのご馳走です。

　　ゴハンをたくさん食べる事は、ダイエットの敵、成人病の敵
　　と、思われがちですが、そんな事は無いと思います。

　　是非、ごはん食べましょう。

　　くどいようですが、
　　ごはん美味しいの選べば、本当におかずはシンプルで充分。
　　結果的には経済的ですよ。



　　ゴハンのおかずの定番。
　　「肉じゃが」
　　しまりす寮のは、少し甘めの味付けです。

　　母が作ったのが一番美味しいですが、
　　私のも最近はけっこうイケてます。


　　因みに今日もＮＨＫスペシャルあります。
　　今日は第２夜。
　　気になった方は見てみてください。

　　しまりす寮は野菜好きです。

　　野菜だと何でも好きですが、
　　３つだけ好きなのをあげてみよう！
　　と、意味の無いランキング話しをした事があります。
　　
　　私は　　アスパラとナスとレンコン。
　　ボクは　ゴボウと長ねぎとセロリ。
　　他にも色々と出ましたが意味も無く、悩みに悩んだ末、この３つを泣く泣く選択しました。


　　それまで、私はゴボウに対してそれ程
　　思い入れは無かったのですが、
　　ボクが好きだというので、
　　ゴボウ入りのメニューを色々捜している内に
　　超シンプルな１品に辿り着きました。

　　「ゴボウの漬物」。
　　ポリポリして美味しいです。

　　地味ですが、ナカナカ・・・。やりますよ。
　　お子様にはウケないと思いますが・・・。
　　歯の悪い方にもウケないかな。






　　めんつゆ又はだしじょうゆに＋酢を入れて
　　生のゴボウを漬けるだけです。
　　
　　ゴボウの漬物はソレまで買っていたのですが、
　　コレに気付いてからは家で漬けています。
　　
　　めんつゆは３倍濃縮タイプくらいなら薄めずそのままで
　　酢を足しても大丈夫だと思いマス。
　　しょっぱいのが苦手な方はお酒で少し薄めても・・。
　　
　　酢はポイントです。お好みの加減で入れてください。
　　めんつゆだけだとイマイチ間の抜けた味になります。

　　寒い、寒いと
　　予想された今日でしたが、
　　目覚めるとキモチの良い秋晴れ。

　　何だか良い事ありそうな予感で
　　厚別に向かいました。

　　結果はご存知の通り！！

　　勝ち点３！！

　　まだまだ、厳しい戦いですが
　　ひとまずは、良かった。

　　前半はとっても良かったのに、
　　後半はキビシイ展開でしたね。
　　あんなに引くことないのにねぇ。







　　前半の砂川選手の得点は、芳賀選手からの良いパスで
　　砂川選手のアノ走り込みが良かった！
　　私の大好きなムービング！！攻撃。
　　久々に良かった。好きな感じ。

　　今日の前半はボランチも前で攻撃に参加出来ていて、
　　良かった頃を思い出しました。
　　前半のこの感じを続けていければ・・
　　
　　次節からダビがいないですねぇ。
　　ＦＷ・・・。
　　難しいなぁ。
　　
　　池内選手ＦＷでセットプレー得点狙いって、どうですか？
　　無理ある？
　　知ってるって・・。

　　しま福も美味しかったですね！
　　カレーはニンニクの香りが効いていて、
　　スープはショウガの風味が効いていた。

　　・・・多分。

　　寒さ対策で香味野菜をたっぷり入れてくれたのでしょう。
　　おかげで寒さ知らず、ポカポカでした。
　　ありがとうございました！
　　来年もよろしくお願いしまーす！！楽しみにしています。


　　しまりすごはんでも以前、ミネストローネ作りました。
　　りょうぼ。さんのとはまた少し違うテイストで
　　野菜の存在感が目立つスープとなってしまっていますが・・。

　　こまちゃん家の猫。
　　グレとアビ。
　　兄弟仲良くぴっとり密着してお昼寝中です。
　　猫の寝顔ほど平和そうなモノはない。

　　近頃、二人は立て続けにベランダから落下し、
　　飼い主のこまちゃんの心臓を２回も止めたらしい。
　　大物だ。





　　こちらはミュウミュウ。

　　一人きりで爆睡中。

　　窓が開いていても、外に出られない内弁慶。
　　まぎれもない小物です。
　

　　今日はお友達４人で「自炊の会」でした。
　　仕事がおわってから、しまりす寮に集合してみんなで自炊しました。

　　ミュウミュウは不機嫌そうでしたが、我々は楽しかった！

　　楽しかったので、次回は「お取り寄せの会」をしよう！という話しもでました。



　　メインは「にらなべ」。
　　にらペーストのタレでにらを食べるという
　　臭旨（くさうま）メニュー。
　　スタミナついて美味しかったけど、臭い！にら臭い！！

　　平野レミがテレビで紹介していたメニューです。
　　レミ・・旨かったけど、臭いっす。










　　こちらは、千秋さん作の
　　「なめたけ入り　とりごまつくね」美味しかったー！！

　　味付けがビン入りのなめたけというのが、
　　手軽で良いです。
　　今日は温かくいただきましたが、
　　冷めても美味しいのでお弁当にも良いかも。

　　早速、私も定番にしよう！！ごちそう様でしたー！！









　　ごはんものは「にんじんおにぎり」。
　　コマちゃんと涼子様がおにぎり型でつくりました。
　　味付けは私が担当しました。
　　新米のおぼろづきで作ったおにぎりは
　　モチモチして美味しかったです。













　　この他にもお土産いっぱい！！
　　ありがとうございまーす。
　　食べきれなくて、残念だった・・。

　　今日からウチのぼくちゃんは出張。

　　サッカーもあるし、ひとりごはんなので
　　ササッとパスタにします。

　　秋になると、
　　妙に高カロリーなものが食べたくなるのですが・・
　　やはり、冬眠に備えて
　　ＤＮＡがそうさせるのでしょうか？






　　カルボナーラはパスタの中でも、高カロリー。
　　しまりすごはんでは、
　　生クリーム＋全卵＋粉チーズ＋塩＋胡椒のソースです。
　　「卵黄」ではなく「全卵」というところが、無駄が無くて味もあっさり。

　　具はベーコンと大量のキャベツを
　　パスタの茹であがりの３０秒前ぐらいに
　　パスタの鍋に一緒に入れて茹でます。
　　キャベツが多いのでお腹も満足、味もあっさり。

　　罪悪感が少ないカルボナーラです。

　　コッテリしたいけど太りたくない方は、コレお試しください。

　　あ、いかんいかん！！応援に集中しなければ！！