菜の花をたーっぷり入れたカルボナーラ。
　　菜の花のほろ苦＋カルボナーラのコクで良い感じです。


　　＜菜の花たっぷりカルボナーラ＞　１人分

　　・フェットチーネを塩を効かせたお湯で茹でます。
　　　茹であがり２分前に、菜の花茎部分も投入
　　　茹であがり１分前に、菜の花上の部分も投入　＊時間差で茹でて食感を残す。

　　・パスタを茹でている間に具とソースの準備
　　　厚切りベーコンは少しのオリーブ油でこんがりフライパンで焼きます。
　　　
　　・ソースは、
　　　パルミジャーノ大さじ３＋生クリーム５０cc＋牛乳２０cc＋卵黄１個をよーく混ぜておきます。

　　・パスタと菜の花が茹であがったら、ベーコンを炒めたフライパンへ投入
　　　そこで火を止めて、ソースを投入し余熱で全体を混ぜて滑らかになるまで軽く混ぜ合わせます。

　　・塩分は、
　　　パスタを茹でる塩分、ベーコンの塩分、パルミジャーノの塩分があるので他に足さなくてＯＫ。

　　・黒胡椒を効かせて、食べましょうー♪

　　しまりす寮のもち入り七草粥。
　　白粥だと、どーしても後でお腹が空いちゃってついつい間食しちゃうので
　　乾燥貝柱を１日ゆっくり水で戻したホタテ出汁＋仕上げに玉子をトローリ。
　　ゆずをちょこんと香り付け。

　　お餅を１口サイズに切って、ポンポンと加えました。
　　こーゆーの食べてて、お餅に当たると何か嬉しくないですか？？
　　ボクも「あ！お餅が入ってる♪」と、反応してましたよ。

　　無病息災。
　　また１年、元気で過ごせますようにのおまじないをかけました。



　　　　今、ちょっと私は元気じゃないけどね・・・。　きっともうすぐ治るよ。

　　なますドックだよー。
　　和食やお醤油味の多いお正月にちょっぴり嬉しいジャンクフード味www
　　テーブルに出しとくから、好きな時に食べてね。
　　私は薬飲んでしばし休憩ー。


　　私、焦げたので良いわ。
　　それにしても、焦げ過ぎっ(ﾟдﾟ;) 


　　毎年やってるおせちアレンジシリーズですが、反応がイマイチなんです。
　　皆様、そんなにおせちって余らないのかな？

　　＜なますドック＞　※去年バージョン

　　①お正月の紅白なますの漬け汁をギューっと絞って水気を切ります。
　　②マヨネーズとすりごまを①に混ぜます。（マイルド化ポイント！）


　　③美味しいパンを用意
　　④美味しいソーセージを用意して焼きます。

　　⑤②で味付けを変えたなます、④で焼いたソーセージをパンに挟みます。
　　⑥あれば・・
　　　サラダ菜、パセリ、粒マスタード、胡椒で飾って完成～。
　　　ポリポリした大根の食感が美味しいジャンクフードに変身～。

　　ソーセージ以外にも、おせちで余ったローストビーフやエビ等を挟んでもＯＫ！

　　以前、クロッキオで食べたブルスケッタがもの凄く美味しかったので、真似してみました。
　　組合せが絶妙なのに、誰でも簡単に出来て美味しい。
　　このお料理のポイントは、簡単なだけに「素材勝負」でっす！！
　　しっかり熟成した、イタリアかスペイン産の美味しい生ハムで作るのが必須。

　　＜ラフランス、マスカルポーネ、生ハムのブルスケッタ＞

　　・完熟のラフランスを細かく切り、マスカルポーネで和える

　　・フランスパンにラフランスのマスカルポーネ和えを乗せ、生ハムを１枚のせる

　　・上から、荒挽き黒胡椒をカリッと１振り

　　・お好みで上質のオリーブ油をサッとたらしても良い香り


　　是非、クロッキオで本物も食べてみて下さいー。
　　予約がかなーり取りにくいですが、ハズレ無しで何でも美味しいお店です。
　　ワインも良心的な品揃えなのだ。

　　ピータンと燻たまを葱ソースで和えました。
　　Ｗたまごと葱ソースが一体となって、美味しいおつまみになりました。
　　
　　

　　実はコレ、アレンジおつまみwww
　　オードブルに入ってた「ピータン」と「蒸し鶏の葱ソース」の美味しい葱ソースが少し余ったので
　　札中卸センターで購入の「アラジンのスモークたまご」とでコラボおつまみ（笑）

　　燻製たまごって色々ありますが、私は「アラジンのスモークたまご」位の燻製加減が好きです。
　　白身もまだ瑞々しさが残ってて、黄身が柔らかく半熟ちっくなのも美味しいのですー。
　　値段も良心的、材料も卵と塩のみでいたってシンプル。
　　そのまま食べても、このようなコラボおつまみにしてもオススメ。


　　今年は体調不良の為、無理せず「茶月斎」のオードブルを発注して、楽しました。
　　いつ行っても、何食べても、ちゃんと美味しい茶月斎。
　　中華料理ですが、化学調味料や添加物を使用していないので
　　クドさが無くて身体にも優しいのれす。


　　読めるかな？お品書き。

　　しまりす寮の「パテ・ド・カンパーニュ」。
　　クリスマスに間に合いそうかな？？

　　ブログ再開の時には、クリスマス料理を・・・なんて記してましたが、
　　私の体調がそれどころじゃないくらい悪化しまして。
　　もぉ、あーた！！
　　やっとこさの思いで息も絶え絶えに何とか作り上げましたー。
　　有言実行な女です。私っ。

　　しまりす寮のパテ・ド・カンパーニュ風
　　※かなり工程を端折った簡単バージョンです。ごめん寝。

　　豚ひき肉　　３５０ｇ程度
　　玉ねぎ　　　小１個
　　セロリ　　　１０センチ程度（無くてもＯＫ）
　　椎茸、マッシュルーム等　適量

　　上記の材料をみじん切りしてボウルに入れます。

　　卵、パン粉、牛乳、おろしにんにく、胡椒、等を入れハンバーグのタネのようによく混ぜます。
　　そこに塩をタネの重量の１～1.1％程度の量を入れ、タネがもっちりしてくるまで捏ねます。
　　色々調べたり、作ったりした結果、この塩分の量がポイント！
　　少ないとモロモロ、パサパサするし、多いと塩辛いし　← 当たり前
　　ソースをかけずに食べる冷たい前菜なので、この程度の塩分が必要とみました。
　　私は上記の材料だと、全体が500ｇ程度のタネになるので、5ｇ（小さじ１）の塩を入れました。
　　風味付けにブランデーとかラム酒を少量入れると良い香りになります。
　　
　　耐熱のパウンド型にベーコンを敷き、タネを空気が入らないように詰めます。
　　この際、お好みでウズラの卵、クルミ、ピスタチオ等のナッツ類、
　　筋をとって別茹でしておいた砂肝等
　　食感のアクセントになるようなモノを入れると良い感じです。

　　詰め終えたら、アルミ箔でしっかりフタをし
　　オーブンの天板に水を張り、180度に余熱したオーブンで60分～90分湯煎焼きをします。
　　焼きあがったら、重しをして自然に冷まし１日程度しっかり寝かせて安定させます。
　　その後、冷蔵庫に移し２，３日後くらいがしっかり味がまとまって美味しいです。

　　１１月に「咳喘息」との診断で喘息用のステロイド吸入薬を吸っていたのですが、
　　サッパリ、全く良くならない。
　　・・・ってか、どんどん酷くなるーっ。
　　今までの先生とはお別れし
　　先日、某有名な呼吸器の先生に診てもらったトコロ、色々検査した結果、喘息じゃ無かった！！
　　えぇぇぇ・・じゃ、今までの治療は何だったのー（がっくし）
　　今回は「アトピー咳噪（がいそう）」なる病名が付きましてアレルギーの治療もする事に。
　　えっ？私、アレルギーなの？？何アレルギーなの？？
　　あれよあれよと、今までステロイドの吸入薬１種類だけだったのが、
　　抗生剤、抗ヒスタミン剤、ステロイド、等お薬が山盛りに。ひぇぇぇ・・・。
　　で、新しいお薬２日目が過ぎましたがまだ改善の兆しは無くorz
　　今まで無かった新たな症状も出現してきまして、若干の不安感に苛まれております。
　　この症状、放置で良いのか？？怖いので、明日電話で訊いてみよう。

　　・・・と、言う訳でかなりボロボロな私。
　　「しまりすごはん」完全復活までは、もう少しお時間をいただくかと思われます。
　　失って気付く、健康のありがたさ。
　　食生活を気遣うだけじゃダメなのね・・・・しくしくしく・・・。

　　皆様は、楽しいクリスマスをお過ごしください！！
　　そででは、再見。

　　以前に漬けた、青トマトのピクルスが良い感じですー。
　　ビューッと酸っぱくて美味しい（笑）

　　作ったのやら、買ったのやら、色々盛り合わせ。
　　焼酎のお湯割り呑みたいけど、温かいお番茶で我慢だすー。

　　（※北海道のお番茶＝全国的にはほうじ茶）← コレって、びっくりだよねーwww

　　パンが余ってたので、明日の弁当を今夜もう作ってしまった。
　　冬だから・・・腐らないよね？？　←　誰に訊いてるの？

　　帰宅して食べた昼食は和風パスタ。
　　「大根おろし＋きのこ＋ツナ」という、とってもチロリン村的な組み合わせwww


　　「炙りとろ」なる高級シーチキンを使ってみました。
　　へー。



　　私、フレークのシーチキンは苦手なの。
　　独特の風味がちょっと個性が強過ぎて・・・。
　　なので、食べるならファンシーかチャンクのヤツ。

　　身体に優しいスープです。

　　＜ごまとろろ汁＞　

　　・水２カップに兵四郎だし１パック入れて沸かします。
　　　
　　・すりおろした長イモをお玉に軽く２杯程度入れ、よく混ぜる。

　　・すりごまをたっぷり大さじ２杯入れて混ぜる。
　　　（出来れば、香りの良い和田曼とかオニザキのすりごまがオススメ）

　　・コポコポ軽く沸いたら完成！
　　　滋養の付きそうな温まる汁モノですー。そして簡単。

　　・「兵四郎だし」が無い場合は、普通の和風だし＋白だし？白醤油？？でもＯＫです。


　　長イモの新芋が出回ってますよー。
　　食べましょ、食べましょー♪
　　元気出ますよー　きっと。

　　＜がっつり！とろろごはん。＞

　　・長イモはおろすか千切りし、寿司酢を混ぜ合わせておきます。
　　　（寿司酢が面倒だったら、純米酢でも可）

　　・熱々ごはんに下味を付けた長イモを乗せる
　　　（お好みで、刻み海苔ものせます）

　　・豚肉をカリッと炒め、豚丼のタレで甘辛に味付けて乗せます
　　　　豚丼のタレは、北海道でしか売ってないので・・・
　　　　手に入らない方は、すき焼きのタレをイメージしたこってり甘めの醤油味で調味して下さい

　　・仕上げに葱をちらして、黒胡椒をガリッとかけて完成！


　　元気の出そうな、肉ドーン丼。
　　とろろは、新芋の長イモが出てますよー。美味しー。

　　贈答用のハムで作った、高級ハムサンド（笑）
　　北海道産豚肉で作ったプレミアムなハムは、塩分が薄くてシットリ食感だったー。
　　ギフト解体で半額だったからー♪

　　レタスがモリモリ過ぎて、「ハムサンド」っていうより「レタスサンド」な見栄えだにょ。

　　タマゴサンドも食べたかったけど、茹でたまごもしくは炒りたまごを作る元気が出なかった。
　　本日、これにて。
　　さるまた失敬。　げほげほ・・

　　本日のランチは、トマトソースのパスタです。


　　「ふぐのオイル漬け」なるものを入れて作ってみました。
　　コレが、美味し。
　　オイル漬けだから、ツナっぽいのかな・・・と思ったけど違った。
　　全然、ツナより上品でクセが無いしダシがあるー！
　　流石、ふぐだゎ。

　　やーんっ♪
　　大分おめでとうー！！　なんか感動したー。
　　ついつい、貧乏なチームを応援してしまう切ない性分・・・。

　　落ちたり上がったりを繰り返しても、上がらないよりは上がった方が良い。
　　だから、また上がれるようにガンバロー。
　　また、感動の涙を流せるように私達もガンバロー！！

　　長イモをチンして潰して、
　　長ネギ＋ザーサイを細かく切って入れて、マヨで軽く味付け。
　　ザーサイに付いてる、塩分とごま油が効いて、ちょこっと中華風な味付けになりマス。

　　黒胡椒をたっぷりかけて、おつまみに♪






　　あぁ・・・
　　風邪をひいたように思われます。私。
　　重症化する前に、寝なくてはっ！　やばいよ、やばいよー。

　　本日は、栗がたっぷりの「栗のポタージュ」。

　　私の祖父は、孫が生まれた時に実の成る木を植える男でした。
　　私が生まれた時は、ぶどう。
　　弟が生まれた時には、栗の木を植えました。

　　私のぶどうの木は、ずいぶん前にサックリ切られてしまいましたが、
　　弟の栗の木には、いまだに毎年 わっさり栗が実ります。
　　先日、実家に帰った際に大量にもらったのでポタージュにしました♪
　　栗の風味が大人っぽくて、美味しいです。
　　実家の栗を味わう時には、必ず祖父の事も一緒に想い出します。

　　い、一平君？？
　　もしかして、オマーンに行ってた？？行ってたの？
　　あれ、マボロシじゃ無いよね・・・。

　　ポトフの鍋に一緒に入れて煮ていた鶏胸肉。
　　ポトフでは、胸肉以外の具をポトフとして食べ、鶏胸肉は別の日に別のお料理になります。

　　ねぎとセロリの葉を細ーく切って、懐かしの食べるラー油で和えます。
　　（普通に、普通のラー油＋おろしにんにく＋塩＋醤油で和えてもＯＫ）
　　食感に、ピーナッツやクルミ等のナッツ系を刻んで混ぜて
　　薄くスライスした鶏胸肉の上にこんもり盛って食べます。

　　ピリッと辛くて、ビールのお供にぴったり♪



　　おひさしぶりのミュウミュウ。
　　お腹が空いてます目線、頂きました。

　　アピールタイムの際は
　　黒目がどデカくなって、
　　ふぐふぐ部分がプーっと膨れてきます。

　　＊ふぐふぐ＝口の周りの白いトコ