秋鮭ときのこのグラタン。

・・・鮭もキノコも見えてないけど。
いやー。
とぅとぅ、グラタンですよー。来ちゃったゎ。完全に秋。


北海道日高産の秋鮭、きのこ色々、たまねぎ、ブロッコリーの軸、が入ってます。
ホワイトソースは、いつもの簡単レンジで作成。

たーっぷりチーズをかけて＾＾

納豆ごはん。

次の対戦相手が水戸だからなのであって、手抜きではない。はず。

＜五目納豆＞

・納豆
・漬物（たくあんやキュウリ、野沢菜など家にあるもの何でも）
・塩昆布
・ゴマ
・ねぎ
・いくら（無ければ卵黄とかでも）
・鰹節少々

よくよく混ぜて、少々のお醤油で味付け。
新米に納豆、美味しいね～＾＾

韓国海苔で巻いて、お酒のおつまみにしてもＯＫ。

みゆっち家から頂いた玉ねぎと茹で鶏の茹で汁を利用して
スープカレー。

他には、カボチャや舞茸など秋らしい具材を使いました。
ごちそうさまでした＾＾

どぉぉーーーんっ！・・・と、きのこたっぷり♪
「秋の煮込みハンバーグ」。
たっぷり！しめじ＆マッシュルーム。
ぷっくりプクれたハンバーグ、旨そっ。

＜秋の煮込みハンバーグ＞

・フライパンで、両面に焦げ目を付ける感じでハンバーグを焼きます。
　（中まで火が通って無くても、この後 煮込むので美味しそうな焼き目が付けばＯＫ）

・たっぷりとハンバーグの真ん中くらいの高さになる位まで水を入れます。

・水が沸いてきたら、きのこをどっさり入れてフタをしてしばらく煮ます。
　この日は、しめじととかちマッシュルームでしたが舞茸なんかも合います。
　（きのこは必ず２～３種類はＭＩＸして下さい。とにかくたっぷり入れるコト）

・きのこのカサが減ってきて、肉汁ときのこのダシが煮汁に出てきたら味付け。
　中濃ソース＋ケチャップ＋醤油少し＋粒マスタードを入れて、デミ風な感じにします。

・きのこからもトロミは出ますが、水溶き片栗粉で少しトロミを付けたら完成！
　
　パンでも合うけど、ごはんにめっちゃ合う！
　日本の洋食屋さん？食堂？？風のハンバーグの完成です。
　是非、味噌汁も添えて新米ごはんをガッツリ食べちゃってください＾＾

しっとり茹で鶏に、ネギだくのタレをかけました。

大量のネギ＋ゴマ＋にんにく＋生姜＋砂糖＋ポン酢＋ラー油。

茹でた茹で汁に鶏を浸けたまま放置するのがしっとり仕上がるポイントですよ。
鶏を食べた後の、残った茹で汁は鶏スープとして利用します＾＾

スカパーとＮＨＫの録画をテレコで観てるから、
もぉ、あっというまに時間が過ぎちゃうわー。どっちを観ても気分が良いねぇー。

バターコーンが正しいの？コーンバターが正しいの？？
どっちが多数派？

しまりす寮は、ガーリックバターでスクランブルエッグも追加してるので
「ガリバタたまごコーン＋パルミジャーノふりふり」
あ、黒胡椒もたっぷり。

すげー
カロリーアップっぷ。

ずどぉぉーーんっ！
・・・と、秋刀魚。

脂じゅわーで焼くと煙もくもく出ました。
まるごと焼いた方が絶対に美味しいって知ってるけど、内臓出しちゃった。

大根おろしと茗荷の浅漬けも添えて。
背中がぐぅぅーーっと盛り上がってて身厚で、キラキラ光沢があって、
くちばしの先が黄色くなってて、目が澄んでキレイなのが美味しいんよ。

一汁二菜の質素な夕飯ですが、旬の素材で豊かな味。

・新米おぼろづき
・秋刀魚塩焼き（塩をふって焼いた方が皮がパリッと仕上がる気がします）
・九重栗かぼちゃの煮付
・しば漬け
・新じゃが＋新たまねぎの味噌汁

こーんなキレイに食べました＾＾

ねー。
代表だって、負ける時は負けるのよぉー。

明日が本番だからっ！！明日もドームに来てみてね＾＾


夏の疲れか？年齢による疲れか？？
最近は、横になった瞬間にはもぉ失神するように寝てしまってる私。
自分の感覚では、３０分も寝てない内に朝になってるような感覚。
去年の不眠症は一体なんだったんだー？


ササゲとカリカリベーコンのマヨサラダ。

茹でたササゲと、じっくりフライパンで焼いたベーコンを
マヨネーズで和えただけのサラダ。
胡椒を仕上げにバシッと効かせて、おつまみっぽく。

トマトとたまごの中華炒め　のっけ丼。

にんにくのみじん切りをフライパンに入れて、ごま油を入れてゆっくり温めます。
にんにくがジュワジュワ・・・してきたら、くし切りトマトを入れて、たまごをいれて、ふわっと炒めて
塩、胡椒、オイスターソースで味付け。

野菜＋タンパク質＋炭水化物を一気食いして、風呂入って、もぉ寝ます。


週末の寝溜めだけでは身体がもたなくなってきた・・・。
平日は睡眠不足で、身体が丸太のように重いー。　

ので、さるまた失敬。

なんだかんだで、結局そこそこ暑かった今年の夏。
さんざん食べたぜ、冷やし中華。
でも、もぉラストかな～。


へぃ、大盛りおまちっ！

２人で３人前の中華麺を食べます。
いい歳こいてるのに、まだまだ食べ盛りで・・・お恥ずかしい＾＾；

１人前だと、秒殺で食べおわって　すぐまたお腹が空いちゃうんだよなぁ・・・。
ぷはーっと満腹な感じが、脳にセロトニン分泌されて良い感じなの（笑）

焼き鮭の酢のもの。
夏の疲れが胃腸に出てくる時期、サッパリ酢のもので身体シャッキリ！


・焼き鮭は骨をとって粗くほぐしておく
・大根おろし（水気を軽くきっておく）
・塩揉みした薄切りキュウリ
・青シソを小さく手で千切る（切るよりも香りが良く出る気がする・・）
・炒りゴマ

上記の材料を２杯酢、または３杯酢で和えて完成です～♪
もしくは、市販のポン酢醤油でもそれなりに美味しく出来ます。

・・・因みに、
「二杯酢」と「三杯酢」の違いは甘味が有るか無いかの違いです。

「二杯酢」は、酢＋醤油＋出汁（又は水）
「三杯酢」は、酢＋砂糖（又はみりん）＋醤油＋出汁（又は水）

トマト！ナス！ズッキーニ！ピーマン！
夏野菜ゴロゴロ山盛りパスタ。

太陽の恵みをみっちり浴びて育った野菜を食べると、
太陽のチカラが身体にチャージされて、元気が出てきます。本当にそうなんです。

命を繋ぐ為には、命をいただくしかない。
毎日の「いただきます」と「ごちそうさま」を大切にしよう！

あづー。

こう暑いと、ごはん食べてるだけでも汗が出てきます。
栄養バランスが摂れて、暑くなくて、作り置きが出来る良いおかずがありますよー。

「鮭の焼き漬け」です。

サッと塩をして水気を取った「時しらず」とか、普通の甘塩の鮭でもＯＫ。
ぷっくり美味しそうに焼いたら、漬け汁に熱々のを漬けちゃいます。

漬け汁は、ざるそばのタレ位の濃度に調整しためんつゆに、おろししょうがたっぷり＾＾
お好みで、もっとサッパリしたい人は酢を少々加えても良いのかもしれません。
（私は、今回入れていません）
手近にある野菜、獅子唐や南蛮などお好みのモノをサッと焼いて付け合わせとして一緒に漬けます。
ゴマをパラパラして、冷蔵庫で晩ごはんの時間まで冷やしておきます。

冷たいものばかりだと胃腸に負担がかかるけれど、鮭は身体を温める食べ物なので
生姜を効かせた漬け汁に入れて冷たくして食べても、そんなに身体を冷やす事は無いと思われます。
こーいった、少し塩分を効かせたおかずは、暑い日にいっぱい汗をかいて
汗と共に失われてしまったミネラル分を補う役割もあるので、
摂り過ぎにさえ気を付ければ身体のダルさを取ってくれます。
とは言え、しまりすごはんは塩分も油分もカロリーもそんな多いモノは無いと思いますのでご安心を＾＾
（かと言って、パサパサ味気ないモノは一切ご紹介しません！あくまで美味しいが基本）

♪ 国産うなぎがあったら（あったら）
 　　ぼーくと私で半分こぉ～♪　（名犬ジョリィのエンディングのメロディーで唄う）

最近はもっぱら１匹を半分こする作戦。これで充分。
今日この日に食べるのは、縁起物ですからー。

私、うなぎ食べる時は、奈良漬を一緒に食べたいの。
普段は、奈良漬なんて殆ど食べないけど、
うなぎにはコレが合うんだなー。やはり。



うなぎでビタミンＡ、Ｂ群をしっかり摂って疲労回復しましょう。
お仕事頑張ってるボクに、少し多めにしてあげます。

カリッカリのキュウリの塩水漬け。
こんな暑い日は、ピリ辛でビールに合うよー。
家庭菜園でキュウリを持て余している方、コレ良いですよ♪


＜やみつき！キュウリの塩水漬け＞

・キュウリ２本は、厚めの輪切りにしておく（黒さんご系がオススメ）

・塩水を準備（目安５％塩分）
　水　２００ｃｃ
　塩　小さじ２
　酢　大さじ１
　鷹の爪、又は青唐辛子　お好みで１～２本
　にんにく　１かけ（なるべく薄くスライス）
　昆布　８～１０㎝

　酢を入れた分、５％塩分に少しだけ足りなくなるので、お好みでもぅ少ーしだけ塩を足してもＯＫ
　よく混ぜて溶かして下さい。

・塩水のイメージはコチラ　↓（酢と唐辛子、にんにくは防腐作用もあるので忘れずに！）

切ったキュウリを入れて１晩冷蔵庫に置いたら完成！
塩分薄めなので、４～５日で食べきるようにして下さい。
・・・って、カリカリ美味しくて、すぐ無くなると思う＾＾

「浅漬けの素」なんて、買ってる場合じゃ無くなるよーん♪