とーっても寒いので、けんちん汁。
　　
　　私の育った実家では、寒い日の汁モノと言えば 圧倒的に「豚汁」又は「三平汁」だったので、
　　結婚するまで「けんちん汁」というモノを食べたコトが無かったです。

　　義母の作る「けんちん汁」がお手本なので、全国的にはどうなのか判らないけれど
　　絶対に必要な材料が、芋がら（干ずいき）なのです。
　　ほぼ「芋がらを食べるために作る」に近いような・・・くらいの必須さ加減www

　　材料は、
　　里芋、芋がら、ごぼう、こんにゃく、豆腐、椎茸、白菜。
　　
　　芋がらを戻して下茹でしたり、里芋も下処理が要るし、
　　作り方が、豚汁や三平汁に比べて圧倒的に面倒臭いし
　　北海道で採れる素材が少ない事もあって、私は、あんまり作らないのですが
　　重ーい腰を上げてたまに作ると、ボクは嬉しそうです（笑）

　　どーんっ！と「ローストビーフ丼」。

　　年末に実家から貰ったローストビーフの塊もこれでラストー。
　　お正月のご馳走も、あと瓶に入った黒豆と鏡開きのお餅が残ってるくらいで、もう無い。
　　・・・ま、１３日ですからねぇwww　
　　そりゃそーです。

　　しまりす寮では珍しい、肉ドーンメニュー（笑）
　　私、牛肉食べ過ぎると強力な眠気に襲われるのは何故なんだろう？？タンパク質の何か？

　　大・大好きな冬野菜。
　　それは「ゆりね」。

　　今日は、ゆりねメニューの中でも一押しの「ゆり根サラダ」です。
　　以前にもご紹介したのですが、見た目以上に美味しいのですー。

　　レシピはこちら。


　　今週もラスト１日っ！
　　金曜日さえ乗り切れば、１５日はいよいよキックオフイベントですー♪
　　そろそろ、札幌に戻って来る選手もいるんでしょうけど、この寒さにビビるだろうなぁ～www
　　だって、ずっと住んでても寒いもん。慣れたりはしない。やり過ごすだけー。

　　さぁ！
　　しまりす寮も、Ｊ１モードに突入だゎー。（　←　何が？？　）

　　昨年、大注目調味料だった塩麹。
　　実は、手に入れてはいたのですが　なかなか紹介する程のお料理を発明できず今に至ります。

　　塩麹は、普通の塩と同じ感覚で使えば良いのですー。
　　肉を漬けてみたり、浅漬けに使ったり、おひたしを和えてみたり。
　　　　
　　ぐずぐずしている内に、塩麹の旬が下火になっちゃうと哀しいので
　　取り急ぎ、浅漬けバージョンにてエントリーしておきます。
　　　

塩麹の浅漬けは、普通の塩よりも麹の発酵のせいでまろやかでツヤのある仕上がりになりまーす。

　　鶏ガラでスープを取って、スープカレー作成。
　　お店のは具材を素揚げしているのが多いけど、しまりす寮は「焼き」にて提供してます。
　　お正月は和風や醤油味の食べ物が多かったので、カレーが美味しいゎー♪

　　丸井さんで開催中の「加賀老舗展」。
　　私のオススメの逸品は「干ほたるいか」です。（イケウチというお店）
　　以前に、居酒屋さんでたまたま食べて 忘れられない美味しさだったのですー。　
　　ここで、再会できたなんてぇ～（嬉）
　　ホタルイカを丸ごと（肝ごと）ペッタンコに潰して干してあるのです。
　　炙ると肝がちょっとだけトロ～ンとなって、独特の旨味が・・・！
　　ほんの軽ーく炙って（オーブントースターで１分程度）
　　ちびりちびり食べるといくらでもお酒が呑めますー。　マジで美味しいよん♪



　　丸井の加賀老舗展は、７日（土）～１５日（日）までだよー。　
　　私は、コレと麩饅頭しか買ってないけどwww

　　アイディアに詰まった時に、ついつい作っちゃうのが
　　ディップのような気がします。私の場合。
　　おせちも残りわずか
　　おせちアレンジラストスパート！！

　　「数の子ディップ」でーす。




　　＜数の子ディップ＞

　　・数の子を刻む（１～２本程度）

　　・わさび漬け、クリームチーズ、マヨネーズを同量混ぜる

　　・青ネギ（今日は無かったので白ネギ）も刻んで混ぜる

　　・リッツにｏｎする。

　　・胡椒をパラッとふって、沢口靖子風に食べる。

　　わさび漬けが無ければ、わさびでも大丈夫だと思うけど
　　出来れば、わさび漬のツーンとした香りとわさびの茎の食感、酒粕の甘味があった方が
　　おつまみとしては、複雑な味わいが醸されて良いす。
　　洋風と和風の食材のコラボなので、ワインでも日本酒でも焼酎でも何でも合います。

　　しまりす寮の おせちアレンジシリーズ！

　　その名も「　なますドック　」。

　　・・・。
　　・・・。

　　ぎょぇぇぇぇぇーーーっ　キモチ悪りぃぃーっ！！

　　とか、言わないっ。
　　大丈夫っ。　美味しいから。（多分）




　　ドイツのザワークラウトの遠い遠い親戚の遠戚の友達、なますちゃん。
　　・・・みたいなモノと考えました。（　←　考えてない）

　　＜なますドック＞　

　　①お正月の紅白なますの漬け汁をギューっと絞って水気を切ります。
　　②マヨネーズとすりごまを①に混ぜます。（マイルド化ポイント！）


　　③美味しいパンを用意
　　④美味しいソーセージを用意して焼きます。

　　⑤②で味付けを変えたなます、④で焼いたソーセージをパンに挟みます。
　　⑥あれば・・
　　　サラダ菜、粒マスタード、胡椒で飾って完成～。
　　　ポリポリした大根の食感が美味しいジャンクフードに変身～。
　　　酢のもの苦手な男子も食べられると思う！


　　どうですか？
　　良いですか？？　ダメですか？？

　　どどぉぉーんっと、牡蠣っ、牡蠣だよーっ！


　　少量のお水で蒸して、ライムとタバスコで食べます。美味し。
　　シャンパンと合うぅーーっ。

　　←　牡蠣を臭がるミュウミュウ。
　　この匂いは、「磯の匂い」っつーんだよっ！

　　母の知り合いの浜の人から届いた
　　殻付き生牡蠣。

　　美味しーね。
　　贅沢だねー。

　　お正月です。

　　大晦日は私の実家で過ごし、
　　元旦はボクの実家で過ごしていたので、
　　本日が、しまりす寮の元旦です。

　　自分で作るお雑煮が一番美味しいと思える近年。
　　毎年同じお雑煮ですが、毎年同じ味で作れるコトが幸せなのだなー。

　　今年も、コンサと猫と食べ物で書き綴るブログ しまりすごはん　をよろしくお願いします。
　　

　　本日のランチは、半生の讃岐うどん麺をいただいたので、
　　「釜たまたらこバター うどん」。

　　美味いー。
　　この組み合わせっ！　美味しいに決まってるっしょ！

　　釜玉うどん＋たらこバターだもの！神です。神の組合せ！
　　ここに鎌田のだし醤油をたらーっとかけて食べましたー。

　　今日は、お掃除＋うま煮作り頑張りました。
　　お正月のうま煮は、今までずーーーーーっと義母任せでした。
　　今年は、ついに、ついに、私が担当しますっ。ぶひ。ぶひ。

　　里芋剥くと、手がかぶれちゃうんだよぅぅ私。

　　今日はポトフ。

　　ルクルーゼに残ってた野菜を入れて煮ただけですー。
　　ごめんねー。
　　
　　さっき、泣きながら（←ウソ）年賀状のデザインを作り終えました。
　　今年は、これでも最速のスピードかも！
　　例年、ゆく年くる年をＢＧＭに泣きながら（←ホントww）あて名書きして
　　除夜の鐘を聞きながら、最寄りのポストへダッシュしてんだもん・・・。
　　我ながら、成長を感じる。ぶひ。

　　明日は真面目にやりますっ。

　　・自家製鶏レバーペースト
　　・アンチョビ＋バジル＋マスカルポーネのディップ

　　レバーペーストは、
　　キレイに洗って茹でたレバーに
　　おろしにんにく＋マヨ＋醤油を混ぜて
　　あればブランデー少々入れて
　　滑らかになるまで良く混ぜて潰すだけです。

　　レバーをパサパサに茹ですぎない事が最大のコツ！



　　グリッシーニ＋ホワイトアスパラを、生ハムでぐるぐる巻き。
　　温泉たまごを付けて食べまーす。


　　ガーリックトースト（薄め）を用意します。（ガーリックラスクでも可）
　　Ａ：クリームチーズ＋レモン＋はちみつ
　　Ｂ：スクランブルエッグ＋はちみつ

　　ガーリックトーストの塩分とはちみつが良い感じの甘しょっぱさ効果。
　　レモンは、皮ごと食べられる国産がオススメです。
　　スクランブルエッグは、牛乳か生クリームを入れてフワフワ食感に作って下さい。



　　メリークリスマス！！
　　スポーンッッと、スパークリングワインを開けましょう～♪

　　実に２週間以上ぶりのアルコール！大丈夫かな、私。　← 大丈夫っ。

　　エビのスパイス焼。

　　エビの殻に背中から切り込みを入れて、背ワタを取ってから　
　　尻尾の先っぽと足の先っぽをキッチンハサミで整えて、良く洗い、水気をキッチリ拭き取ります。

　　クミン、チリペッパー（※）、塩、を混ぜて、エビにしっかりすりこみます。
　　
　　オリーブ油で殻ごとしっかりじっくり焼きます。
　　仕上げに黒胡椒もふって、完成ー。
　　レモンやライムを添えても、ステキ☆　
　　スパイシーで、ビールやワインにもとっても良く合うおつまみです。

　　大人クリスマスにも良いメニューかと思いまーす。


　　（※）チリペッパー：　タコスやチリビーンズ等に入れるメキシコ系ＭＩＸスパイス
　　　　　最近は、スーパーでも手に入ります。　ジュピターやカルディだと絶対ある

　　鼻水がどまぢまぜーんっ。ぶひぶひっ。
　　サカダイはあるのに、サカマガが無いよーっ。どこに行けばあるんだっ！

　　穏やかなお天気が続いていた札幌でしたが、ついについに
　　しんしん・・・と雪が降り積り始めました。
　　今日から、２，３日は雪で荒れる見通しの天気予報。


　　雪化粧かぼちゃ　メープルガーリック焼き。

　　本当はポコポコ煮ものにしたかったけど、ガッツが出なかった。
　　冬至にかぼちゃ食べると、風邪引かないって言いますね。
　　今、風邪気味なんですけど この場合、どーなるんでしょう。

　　ここ最近、週末になると体調がすぐれなくなってしまう。ぐすぐす・・。
　　そんなに平日全力投球で生きているんでしょうか？？私は。


　　ゼナジンジャー＋エスタックイブ飲んでもう寝ます。
　　冬至なので夜は長い。

　　最終戦、ドームで物販が出ていた
　　「ホタミミヂョ」買いました？
　　これ、美味しいんですよー。辛旨。
　　（きたキッチンでも買えるらしいです。）

　　ほかほかの炊きたて白ごはんと食べるのが
　　一番美味しいのですが、今日はおつまみ系。

　　新鮮な甘エビの殻を剥いて、
　　ホタミミヂョと和えて
　　青ネギ＋ごま油たらーり で、完成！

　　新鮮なエビ程、殻が剥きにくいのですぅぅ。
　　ぷりぷりでお刺身で食べたいくらいー。



　　韓国海苔に巻いて食べますー。

　　甘エビをホタテに替えても美味しいと思います。
　　ホタテをホタミミヂョで和えたら、Ｗホタテだ。
　　ホタミミヂョは「チャンジャ」で代用する事も出来まーす。



　　剥いたエビの頭は、お味噌汁に。
　　新鮮だったので余さずに利用しました。