酢豚。

食べては美味しいけれど、作るのが面倒なのが酢豚。
お家で酢豚が出てきた日は、今日のお母さん頑張ったな・・・と、感謝すべし。

・・・で、酢豚の餡ですが
ずーっと子供の頃からケチャップベースの甘酸っぱいのしか食べた事なかったのに
大人になって、黒酢酢豚みたいなのを初めて食べた時は感動したー。
どちらがお好みですか？？
私は、結局どっちでも好きです＾＾
ただ作るのが本当に面倒臭い（材料が多い、工程が多い）ので、１品勝負になっちゃうー。

これは、黒酢バージョン。

＜ケチャップあん＞
・水
・鶏スープの素
・ケチャップ
・醤油
・酢
・砂糖
・片栗粉


＜黒酢あん＞
・水
・鶏スープの素
・黒酢
・醤油
・黒砂糖
・酒
・片栗粉

牡蠣とほうれん草のクリームパスタ。

３月１日付で、ダウンコートを封印しました！
もう、ぐいぐい自分から春モードに向かって行くと決めたのでした。
ローゲージの厚手のセーターも収納ＢＯＸに防虫剤と共に封印。
ウールのコートだけ、お彼岸まで引っぱるかも・・・って感じだったのに。

現在、札幌には、もっこり雪が降ってきております。

あぁ・・・選手たち、明日からの練習・・・大丈夫だろうか？？

春に向かってぐいぐい進むと云いながら、
「牡蠣とほうれん草のクリームパスタ」って、かなり冬っぽいメニュー・・・。
最近だと年中食べられちゃう牡蠣ですが、やっぱり冬に食べるのが美味しいですねー。

牛乳、ほうれん草、牡蠣って、ミネラル、カルシウム摂れまくり！精神安定しまくり！

普段おかず。
切干大根を煮ましたー。

私、切干大根はサラダで食べる事が圧倒的に多いんですが、
たまにはちゃんと煮ないとねーと、思って＾＾


否定する気は毛頭無いんですが
パパッとでもいいから、出来たてのもので、
毎日違うメニューを食べたいタイプの私は、流行？の「つくりおき」をあんまりしません。
なので、こーゆー系のおかずをそんな作らないんですよね。考えてみると。

たまには、手作りチョコレートを。

「しまりすチョコクランチ」。

呆れるほど簡単にできます。私ですから（笑）
材料少なめ、道具も少なめ、手も汚れず、時間もかからず、です。

＜しまりすチョコクランチ＞

・ボウルに刻んだ板チョコを入れ、湯煎で溶かします。
　ごく普通の板チョコでＯＫ

・溶けたら、お好みのコーンフレークをいれます。
　私はカリカリの「玄米フレーク」を使用しました。
　フルーツ入りのグラノーラなんかでも良いと思います＾＾

・クルミを刻んでいれます（お好みで）
　アーモンドやお好みのナッツでも。
　無ければ無いで、入れなくても大丈夫。

・溶けたチョコと、フレーク、ナッツをよく混ぜてから
　１口大にスプーンですくい、型にいれるか天板に乗せます。
　（金属の方が冷えて固まりやすいので、私はたこ焼きの型にいれましたーwww

・型に入れたら、上から塩と胡椒をパラパラ・・・　←　ポイント！！

・塩はできれば、岩塩とかなんちゃらの塩みたいなwwww
　美味しい塩みたいなのが良いと思います。もらいモノとかでどこかにありませんか～？？
　胡椒も粒コショウをガリガリと挽いてかけた方がスパイシーな香りがします。

・チョコだけだと単純で飽きる味ですが、表面にピリッと塩分と胡椒の香りがするだけで
　んっ？？甘じょっぱ？？
　みたいな不思議な感覚で、食べ飽きしない美味しいチョコクランチになります＾＾


・型に入れたら、ラップをかけて冷蔵庫で３０分程度冷やし固まれば完成～！！
　北海道なら、ラップしてベランダなどの外や寒い玄関などに置いておけば
　今時期なら冷蔵庫より早く固まりまーす（笑）


こんな感じ・・・（天板でもＯＫですよ）


思い立ったら、すぐ出来ますし
お子様と一緒に作ったりするのも良いのではないかなと・・・。

お菓子は手作りよりもプロが作った方が絶対に美味しいのですが、
この程度の「おやつ」なら、たまには良いかと思いましてご紹介してみましたー♪

たまにはガッツリ、肉と米。
もりもり食べて、体力付けてガンバロー！！
　


うまーーーぃ！
肉と米、うまーーーーい！！茶色い食べ物ってすげー（笑）

居酒屋で食べた、たまご焼き。
美味しかったので、すぐパクりましたーーっ！

「外食するのも役に立つ」。


「なめたけと青シソのたまご焼き」。

・たまごをほぐして、瓶詰めのなめたけを入れる

・細かく刻んだ、青シソも入れてよく混ぜる

・厚焼き卵の要領で焼く

・大根おろしを添えて食べます
　

なめたけの塩分で丁度良い味が付いていますし、
青シソの清涼感が後味にふわぁ～っと香って、美味しーです♪♪
お酒のおつまみでも良いですし、大人弁当のおかずでも良いと思います＾＾

１月１５日は、小正月。

小正月は、正月の様々な行事が終わり準備に追われた女性を労う
「おんな正月」とも言われており、小豆粥を炊いて食べるんだそーです。
本来は、鏡開きしたお餅も入れるみたいなんですが・・・
お餅全部食べてしまいました・・・


カブの葉を刻んで塩とちょっとの酢でモミモミした漬物
金滴酒造の酒粕を使った、しまりす寮製粕漬け大根を添えました。

で、で、で、
行って参りました！！
北海道コンサドーレ札幌キックオフ２０１７


　見よ！！この長蛇の列
　寒波襲来の寒い夜だったにも関わらずっ
　コンサポ素晴らしい～




　いよいよＪ１での挑戦が始まります！
　今年は、苦しい事もあるだろうけど
　そこも受けとめて楽しんで乗り越えて進みたいです！
　チームとともに＾＾



　ＭＣは、宏太の方が良かったなぁー。
　いやいや、贅沢を言ってはいけませんね。
　恵まれております。
　野々村社長、ありがとう。



　そんな中、福ちゃんは笑いをしっかり取ってました！
　　　
　毎年、こーいう機会を作ってくれて感謝です。
　楽しい時間を過ごせました＾＾

七日正月。
七草粥。

また１年、無病息災でありますように。

お米から炊き上げたお粥は、お水とお米だけなのに
フワ～ッと甘くて、１口食べるごとに癒されます～。
ほろ苦い七草と柚子の香りで、正に滋養の味わい。



ホタテの出汁を使って中国粥風にしてみたり、お餅を入れてみたりした事もあったけど、
年々、シンプルな白がゆの旨さに唸るようになってきたー。

今年のお正月、お刺身の手配がダブってしまい
大量にお刺身が残ってしまいました。

余ったお刺身を次の日に生で食べるのは、気がすすまないので
塩、胡椒、ハーブ色々とレモン、オリーブ油でマリネして保存する事にしました。

マリネの材料は、塩、胡椒、オリーブ油さえあれば、あとはお好みで
ニンニクや唐辛子などでも合いますし、
バジルやオレガノなどにすると洋風な感じになります。
粒マスタード等も合うかもしれません。
私はレモンもいれてみましたが無くてもＯＫ。

で、マリネしたお刺身をカルパッチョ的に食べても良いんですが・・・
なんとなーく、それも気が乗らないので容器ごと蒸して「オイル蒸し」にして
「ツナ」っぽいモノにしてみました＾＾

このように完成！！
こーなってくると保存がさらに効きますので、
パンに乗っけて食べたり、パスタの具にしたり、サラダの具にしたりと応用が効きます♪
オイルに浸けたまま保存すればパサつかず、便利です
余ったお刺身と言わず、スーパーで格安なマグロのサクを買って作っても良いと思いまーす。

さてさて、今年のおせち。
年末は（いつもか？）バタバタして、材料をそろえたりする余裕も無く。まるっと買いました。

今年は、ワインをいっぱい呑みたかったので
ビストロ デジャのフレンチおせち♪　

満足～。
どれも美味しくて、塩加減も優しくて、お陰様でワインの空き瓶の数がいっぱいです＾＾；

メリークリスマス！

クリスマスの準備をしたり、誰かにプレゼントをあげたくなったり、カードを送ってみたり、
誰かの為に、優しい気持ちになれるのが、クリスマスの良いトコロ。

札幌は真っ白な大雪とキラキラ太陽が輝くお天気クリスマスでした。
お天気が良くてキモチ良い～。

ケーキは２３日にうっかり食べてしまったので、
サンタさん柄のクッキーを食べて、大掃除しつつ、クリスマスごはんの準備です。

バケットにクリームチーズをぬって、
玉ねぎピクルス＋スモークサーモン＋オリーブ＋胡椒＋パセリ

上手に出来たら、レシピを紹介しようと思って、思って、何度目だ・・・
の、ローストビーフ。
今回も若干、火が入り過ぎました・・・うぬぬ。
簡単で失敗が無く、ビシッと決まる時間がまだ定まりませぬ。ぬー。

クズいも？のまるごとフライ。
イモ掘り後の畑にコロコロ残っている小さい小さいおイモをもらって揚げました。
ニンジンと半干しいたけも一緒に♪

「皮つきまるごとフライドポテト」

・皮ごとよーく洗って、水気をふき
　フライパンにゴロゴロいれます
　今回はニンジンも皮ごとぶつ切りにして入れました

・常温の油をドボドボ・・・投入

・じゃがいもの半分くらいまで油を入れたら、そこで点火！

・ジュワジュワ・・・じっくり煮揚げしていきます
　全く油っぽくなく、むしろほっくりホコホコに揚がります＾＾
　１５分以上かけてゆっくり揚げて行きましょう。
　油がカラカラ軽い揚げ音に変わったら、１個食べてみて確認してください。

・今回、１日程度半干しした椎茸があったので、
　イモを揚げた後に、揚げました。
　水分が適度に飛んでいるので、旨味が凝縮してて美味しかったです。

・揚げ終わったら、お好みのお塩をかけて食べましょう♪

冬至は、一昨日でしたが・・・
カボチャを切った所でチカラ尽きました。

煮物するテンションになれず、マカロニサラダにカボチャをぶっ込んでみました。
うぅぅ・・・ごめんなさい。
でも、意外に美味しかったwww

秋に直売所で買って、まるごとゴロンゴロンそのまま転がしておいても平気なカボチャ。
固くてぶ厚い皮のおかげですよね。
冬に不足しがちな、緑黄色野菜のビタミンを補給できますー。
たっぷり食べましょう～♪

煮る時は水分少なめでほっこりと炊くのが好きです＾＾

クリスマスにも良いんじゃないかと思って、久々にご紹介します。
「スペアリブのアグレッシブ焼き。」

味付けして放置しておいたスペアリブをゴロンゴロン野菜と共にオーブンに並べ
アグレッシブに焼く！だけ！

ほれ！うまそー。

前回ご紹介した時のレシピはコチラ。
な、なんと５年も前にご紹介してました(´д｀;;

前回は、はちみつとお味噌の酵素と発酵のチカラでお肉を柔らかくしておりましたが
今回は、塩麹とにんにくで柔らかくしております。　←ＴＶでやってたのをパクッた。

どちらの味付けでも、お肉は柔らかくジューシーです。
食べ応えのある大きめ野菜がグッドルッキングのコツです♪♪

コチラ、焼く前の写真　　↓

「スペアリブのアグレッシブ焼き」。

・豚スペアリブをジップロックの袋に入れ、塩麹とにんにくを入れ揉みこんで１晩放置。
　（冷蔵庫で１晩～数日でも）

・オーブンの天板にクッキングシートを敷く

・大きめに切って、サッと塩又は塩麹をまぶした野菜を天板に並べる
　何でもお好みの野菜でＯＫ
　今回は、玉ねぎ、れんこん、カボチャ、長イモ、チビじゃが芋、トマト、ピーマン 等

・スペアリブも並べて、全体にサーッとオリーブ油をかける

・あれば、レモン、ハーブなども香り付けに乗せて
　２１０℃～２２０℃に余熱したオーブンで２５～３０分アグレッシブに焼く！だけ！

・豚のスペアリブじゃなくても、鶏肉の手羽先などでも美味しいと思います。
　でも、ワイルドに豚がオススメかな～。
　味付けは、前回のはちみつとお味噌でも、今回の塩麹でも、お好みで。

ネギが美味しい冬です。
ツヤツヤで極太な長ネギを見つけたら、豚バラと炒めると甘くてトロッと美味しいですよ。
ねぎの内側がゼリー状になってるくらいなのが、火を通すと甘いんです＾＾



「極太ネギと豚バラの黒胡椒炒め」。

・豚バラは、適当な大きさに切って
　ごま油を少量ひいたフライパンで先に炒めはじめる
　ごく軽ーく塩で味付けします。

・今回、たまたまレンコンがあったので薄く切って一緒に炒めました
　あれば、食感が良いのでどうぞ＾＾
　無くても全く問題なしです

・極太長ネギを、４～５センチ程度の長さに切ったものをタテに４つ割りし
　大まかな短冊状に切って、一緒に炒めます
　炒め過ぎるとクタクタになってしまうので、ササッと手早く

・顆粒の鶏ガラスープの素、または中華スープの素みたいなので味を付け
　黒胡椒をピリッと多めにいれて味を付けます。
　ねぎの甘さと胡椒の刺激のバランスで食べるお料理です。
　バシッと胡椒を効かせましょう～

・仕上げに、あればラー油なんかをたらーり。
　ラー油はあってもなくてもどちらでも＾＾

どーーーんっ！！
っと、サロマ産の生かき２kg！！
このまま蒸しても良いように、ガンガン（←北海道弁？？）に入って売っております。
※ガンガンって、標準的には何と云うのでしょうか？？四角い缶？


流水にあて、たわしで貝殻に付いたゴミをサッと洗い流し
厚手の鍋に並べ、お水を１カップ弱いれフタをして１５～２０分蒸します。
新鮮な牡蠣は、お酒では無く、水で蒸した方が美味しく蒸しあがります。


蒸し上がったら、レモンとタバスコを少々かけていただきます＾＾
旨いっ！！

冬のかんたんサラダ。
すぐ出来「カブのレモンサラダ」。


・カブをお好みの大きさに切ります

・塩をかけてモミモミ・・・
　５～６分放置し、しんなりさせます

・カブがしんなりしたら、レモンをギューっと搾り
　オリーブ油をたら～りと回しかけ、胡椒をお好みでパラリで完成。

・パセリなどありましたら、彩りに少々（無くてもＯＫ）


冬は、レタスやトマトなどは身体を冷やすのであまり食べないのですが
野菜はたっぷり食べたいので、こーいった感じのカブやニンジンなどをサラダにして食べます。