うなぎ+とろろ。
スタミナ付けよう「うなとろ丼」。


モチベーションを失いかけてる書道ですが、久しぶりに筆をとってみました＾＾；





何やってんだか・・・。

くるくる～っ
うずまきビーツで、サラダです♪

ズッキーニとオリーブのペンネ。


・ペンネをたっぷりの塩水で茹でます。
　茹でてる間に、具の準備

・オリーブ油に、にんにくを入れて火にかけじっくり香りを出していきます

・にんにくがジュワジュワ・・・してきたら
　ベーコン又はソーセージ
　角切りにした、ズッキーニ
　ズッキーニと同じ大きさに切った、キノコ（舞茸、エリンギ、しめじ、お好みでどれか）
　等のお好みの具材を炒めます

・茹であがったペンネを具材のフライパンに合わせて、茹で汁を適宜入れて
　しっとりと混ぜ合わせる
　（茹で汁の塩分があるので、味付け無くても丁度良い感じだと思います）

・そこへ、オリーブの実をたっぷり

・更に、シュレッドチーズもドサッと入れて、全体をトロッと混ぜ合わせたら完成。
　黒胡椒をたっぷり振って＾＾

アサリの白ワイン蒸し。

アサリ美味しいんですけど、時々ガリッてなるのがねぇ～・・・
私、必ず当たっちゃうんですよね。なんでだろ？

以前は、アサリの砂だし塩水をフィーリングでやってたんですけれど
キチンと計ってやるようになってから、砂だし成功率レベルアップしましたーっ！

ホレ、ホレ、見てみてーーーっ

管から水をピューピュー出して、ニョッキニョキお元気です＾＾
「５００ccの水に大さじ１の塩」コレでばっちし。

で、ボウルでは無く、バットを使います。アサリの半分くらいが水に浸かる感じでＯＫです。
まな板などでフタをして暗くしておくのも大事です。

なんか最近、ボリュームサンドイッチみたいなの流行ってますよね。
そこまでビジュアル系には作れないんだけど、食べにくくない程度にソレっぽく。

「アボカドロケットサンドイッチ」。

山ほどロケット（ルッコラ）を入れました。
ほろ苦いロケットにクリーミーなアボカドとチーズが良く合います＾＾

コレ、鉄火丼なのかな？マグロ丼なのかな？

酢飯の上に乗せると鉄火丼で、ごはんの上に乗せたらマグロ丼という説があるみたいです。
ならば、今回のは「鉄火丼」だ＾＾


生の天然本マグロは美味しかったー。
冷凍していないからか、身がモチモチっとしてて、
赤身の旨さと脂が調和してて、中トロ最高。大トロより好き。

近所のスーパーがリニューアルオープンしてマグロの実演解体をやっていたのです。
日本人、マグロ食べ過ぎだ・・・と言われますが、やっぱり美味しいですなー。マグロ。

たまにはどーんっとチキンカツです。
ムネ肉をたたいて伸ばしてから使うと柔らかくて食べやすいです＾＾
野菜も食えよっ！！

ウスターソースも捨て難いんですが、今回はバジルトマトソース。
ちょっと柔らかくなっちゃった見切品のプチトマトとしまりす菜園のバジルを使いました。

＜ちょこっとトマトソース＞

・四つ割りしたプチトマトに、塩+オリーブ油+おろしにんにくを絡めマリネしておきます。
・冷たいフライパンにマリネしたトマトを入れて火にかけ潰しつつ炒めていきます。
・半分くらい潰れてきたら、軽く醤油、胡椒
　仕上げに手でちぎったバジルをゴソッと入れるだけ。

トマトにはグルタミン酸という旨味成分が多いので、塩分は控えめでも充分美味しいソースになります。
調味料は控えめで＾＾



　　・しらすごはん
　　・じゃがたまの味噌汁
　　・漬物
　　　　を、添えて定食風に食べます。


色々と常備菜をたくさん並べて食べるのは好きじゃないです。
結局、何食べたんだっけ？？ってなるのは哀しい。
栄養は1日のトータルバランスで調整します＾＾；


　　←　しまりす菜園

　　ちょこっと青味が欲しいような時に重宝します。
　　働いてる私が、自分で管理しきれる無理のない範囲で。

「おろし納豆ツナスパゲッティー」。か、

「ツナ納豆おろしスパゲッティー」。か、

メニュー名を決めるのって、難しー。


味は同じなんだけどね。

うぅ・・・
まだ携帯写真です。しくしくしく



　　超お手軽おやつ。
　　「ソーセージパイ」



　冷凍パイシートで、ソーセージを巻いて
　膨れすぎないように楊枝で生地にプスプス穴をあけて
　２００～２１０℃のオーブンで１５～２０分焼くだけ。ただそれだけ。
　オヤツでもおつまみでもイケます。
　焼き立て熱々だとサックサクで美味しいよー。

　ソーセージを巻く時に、生地の内側にカレー粉とか黒胡椒とかふっても良かったかも。
　あと、出来栄えをキレイにしたい場合は表面に卵液を塗って焼くとツヤっとキレイになります。
　私、たまご割るのも面倒臭かったのでそのまま焼いちゃいました＾＾；
　なので出来栄えのＧＯＥがマイナスですね～（笑）

携帯写真でアレなんですが・・・タルティーヌです。


あぁ・・・
私のデジカメ、復活するんでしょうか？？（現在見積中）

「タルティーヌ」とかって気取って書いてみましたが、
いわゆるオープンサンド？？カナッペ？？みたいなヤツです。
美味しいパンにクリームチーズ塗って、玉ねぎ＋牡蠣のスモーク＋トマト＋ハーブ
で、最後に黒胡椒＋レモン汁チョロッとかけました。


使用したパンは、宮の沢の美味しいパン屋さん。
「アンチェインドベーカリー」。

以前、江別のチェットベイカリーをされてた方のお店との情報ＧＥＴ～！
チェットベイカリー大好きで、閉店した時ショックだったので嬉しい～♪♪♪



　　←　サバサンド
　　　　塩鯖とバゲットと玉ねぎ、マスタードが合います！





　　←　ゆず胡椒チキンサンドイッチ
　　　　食パンもしっとりふんわりで美味しいー＾＾






　　←　ポロネギとベーコンのキッシュ
　　　　パイ生地もサクサクで軽くて美味しいー＾＾

最近、春の雰囲気を醸していた「しまりすごはん」ですが
昨日、今日の寒さにすっかり凍えています＾＾；

さ、さ、寒い。

少し、季節が戻ってしまいますが
道の駅の産直野菜で「ゆり根」が格安で手に入りました。

「ゆり根蒸しシュウマイ」

携帯写真で、ピントが。。。

鶏のひき肉で、鶏だんごを作る要領でタネを作ります。
鶏挽肉に、ネギ、塩胡椒、ごま油、たまご、片栗粉などを混ぜます。
味付けは、お好みでオイスターソース等を加えても良いと思いますし、
つなぎにたまごじゃ無くて、お麩とか高野豆腐を使ってもふわふわして良いかもしれません。
具材もネギ以外にみじん切りしたえのきや椎茸を入れても美味しいと思います。

ゆり根を加えるので、タネがユルくなり過ぎないようにだけ気を付けて下さい＾＾
肉のタネが出来たら、バラして軽く下茹でしておいたゆり根をザックリ混ぜて、大きめに丸めて蒸します。

シュウマイの皮があれば、細く切って下に付けます。
ウチはシュウマイの皮が無かったので、
レタスの外側の葉っぱを細く切って鶏の巣みたい見たててつけました。


　　←　蒸してる感じ。

　　　サッパリポン酢で食べました♪
　　　てっぺんに乗せた赤いのは、「かんずり」ですが無くてもＯＫ
　　　ゆず胡椒なんかでも合うと思います。

　　試合もちゃんと観に行ってますからっ！！
　　私、コンサポですからっ（笑）

旬たけのこと三つ葉のめんたいマヨ。


アンジャッシュの渡部曰く「めんたいマヨはたいがいのモノに合う」。
たしかに！合ってたー＾＾

旬のタケノコは風味が強いので、
めんたいマヨみたいな個性の強いソースでも全然存在感が失われません。スゴイね。

九条ネギとサバのスモークのパスタ。
唐辛子も効かせて、ペペロンチーノ風の味付けですが、サバのスモークで大人っぽい味わい。



九条ネギじゃなくても、ネギならなんでも合うような気がします＾＾
サバのスモークは、市販品を利用しました。

岩見沢にある「市川燻製屋本舗」の製品です。
おつまみとしてそのまま食べても美味しいですが、お料理に使うと一気にプロっぽい味になります。

ほたるいか。春わかめ。新玉ねぎ。


この時期ならではの食材。

１年中、何でもそろっている便利な世の中ですが
それでも、よーく見てみると季節を感じられる食材があります。

「ほたるいか」なんて、富山湾のものですし
鮮度の落ちやすいデリケートな食材ですから、子供の頃は食べた事もありませんでしたー。
鮮度保持技術と物流システムの発展のおかげで、北海道でも手に入れられるようになりました。

ほんと、つくづく便利な世の中になったもんだー。

ミネストローネ。

野菜の美味しさがたっぷりしみ出しています。
ウチのはトマト濃い仕上がりで、食べるスープみたいな感じに作っています＾＾

野菜不足の身体には、じわーっと沁みますよ～＾＾