先日、スタジアムでいただいた「みついし昆布」を使ってコトコトふろふき大根。
　　薄暗く寒い秋の日には、お家でゆっくりコトコト炊きモノが似合います＾＾
　　大根の皮は、もう少し厚めに剥くべきでした。反省。

　　季節やタイミングに合わせた献立は、美味しさを倍増させます。
　　寒さに背中を丸めて帰ってくる家族に温かいふろふき大根はいかがでしょうか。


　　＜ふろふき大根＞

　　・大根をお米のとぎ汁でサッと下茹でします。
　　　ゴハン支度と同じタイミングだったら可能ですけど、もしも米のとぎ汁が用意できなければ
　　　お水にお米を大さじ１～２程度入れて下茹でしてもＯＫです。
　　　更に、この下茹では大根の独特の辛味や屁臭さを緩和する為なので、完全に火が通ってなくても大丈夫。
　　　６･７割火が通っていれば良いと思います。

　　・下茹でが済んだらザルにザッとあげ、水でキレイに洗います。
　　　鍋に付いてる白い泡みたいなアクとヌメリもキレイに洗います。

　　・再度、鍋に昆布を敷き水を張り
　　　キレイに洗った大根を入れて、静かにコトコトゆっくり煮ます。
　　　昆布と水だけ！
　　　他に何も入れない事がスッキリ味のポイントです。

　　・練り味噌を付けて頂きます＾＾
　　　練り味噌：味噌＋みりん＋砂糖＋酒＋ゆず果汁
　　　　　　　　鍋に入れ、中火で焦げないように練りあわせる。ゆず果汁が無ければ無いでＯＫ
　　　　　　　　自分のお好みの田楽味噌を用意しても良いと思います。



　　こーいった動物性のお出汁や具材を一切使わないお料理を食べると、
　　カラダがスッキリします。
　　シンプルな材料ですが、本当に大根の甘さや瑞々しさがよーく判る一品です。
　　ゆっくりコトコト火を通せば、面取りしなくても煮崩れたりしませんよー＾＾

　　お弁当のおかずが地味になってしまったので・・・

　　ふりかけを派手にしてみた。
　　いつもの「ゆかり」じゃなく、「チズハム」。
　　何だろー？コレ？？








　　京都戦に向けて、
　　しまりすごはんセレクトの京都オススメ土産についてエントリーしたいんだけど・・・
　　何となく、気力が沸かない水曜日。

　　「ほっとけ栗たん」（品種名）

　　可愛いネーミングに惹かれて購入。
　　コチラ、１番花だけで１株にたった１つだけしか実らないという生産性がイマイチな品種。
　　でも、粉質で糖度が高くて美味しーいんです。

　　早速、メープルガーリック焼きで味見。
　　おぉー、ポコポコ甘くて美味しい＾＾

　　＜かぼちゃのメープルガーリック焼き＞

　　・オリーブ油で、スライスしたガーリックと厚めに切ったかぼちゃを焼く

　　・塩、胡椒で味付けする

　　・お皿に盛って、メープルシロップをたらぁ～りとかけて完成

　　・あまじょっぱで美味しいのだ♪


　　ほらーーっ！！
　　もぉ、半分に切っただけですぐ判った。
　　コレ絶対に美味しいヤツだーって♪

　　昨日の「にんじんラペ」です。
　　カッテージチーズとくるみを加えてみました。

　　ポリポリ・・・
　　コリコリ・・
　　歯触りも良くって、美味し＾＾


　　にんじんのサラダは、「ラペ」や「いかニンジン」の他にも
　　ナンプラーと唐辛子で味付けしたエスニックバージョンも作ったりします。
　　今度は、エスニックバージョンもご紹介しますね♪
　　これまた、美味しいんだよー。

　　「カラフルにんじんのラペ。」を、作りました。
　　「紙兎ロペ」ぢゃ無いよっ！！


　　直売所で買った色々なにんじん。
　　黄色、白、紫、オレンジそれぞれ黙々と千切る・・・

　　黄色のにんじんは、爽やかな柑橘系の香りがしましたー。
　　紫のはすっごく硬いので歯応えが良い＾＾


　　「ラペ」は、フランスのお惣菜。

　　レモン汁、砂糖、塩、オリーブ油で味付けします。（基本形）
　　この基本に加えて、その時々の他の料理に合わせて
　　クルミやレーズンを加えたり・・・
　　マスタードを加えたり・・・
　　パセリやチーズを加えたり・・・


　　サッパリコリコリ・・・爽やかであっという間に食べちゃいます。
　　本日は、「にんじんラペ」と「いかニンジン」の２種作成。
　　あと、ブロッコリーもまとめ茹でしておいた。

　　はい。
　　どんどん秋っぽいメニューになってきてます＾＾
　　「白菜と豚バラのミルフィーユ鍋」


　　美味しいポン酢でモリモリ食べて、お腹いっぱい。
　　外はビュービュー冷たい風が吹いてたけど、コレでポカポカになりました。
　　暖房なしで今月乗り切れるか？？

　　・・・しっかし
　　本州では１０月も中旬だというのに３０度ですと！！

　　社会科の授業では、日本は「温帯」気候だと習ったけれど、もはや「亜熱帯」ですね。本州は。
　　なのに、秋だからと長袖やタイツを履いてる本州オシャレ女子。大変そぅ。
　　本当は、芋・栗・南瓜なんかよりもアイスを食べたいんじゃなかろうか？？


　　同じ日本なハズだけど、北海道はもぅ薄ら寒いです＾＾
　　日本に失われつつある四季がハッキリと存在してます。
　　出掛ける時は、羽織モノが欠かせません。
　　半袖は仕舞いました。

　　もうすぐやってくる冬を想うだけで、寒気がします。ブルルッ。


　　はい。
　　寒くなったら「ヤンソンさんの誘惑」。


　　トローッとホクホク、この感じ秋だねー＾＾
　　コンサ・土・農園のおイモはこれにて完食ー。

　　北海道と気候や風土がどことなく似ている北欧のお料理です。
　　肌寒い外から帰って来て、熱々のヤンソンさんを食べながら冷たい白ワイン＾＾
　　おいしーね。

　「ヤンソンさんの誘惑」。

　　・じゃがいも　　　　
　　　太めの千切りにして、サッと濡らしたグラタン皿に並べます。
　　　ジャガイモの量は、イモの大きさや器によります。
　　　食べたい量で、器の半分より少し少ないくらいの量で並べて下さい。
　　　また、じゃがいもは水に晒したりせずでんぷん質ごと食べる料理です＾＾　　　　　　　　　　　　

　　・玉ねぎ小１個 又は 長ネギ１本　
　　　極薄切りにしてじゃがいもの上にサラッと乗せます。

　　・アンチョビ　５～６枚　
　　　細かく刻んで具のところどころにポチ・・ポチ・・と乗せます。
　　　このお料理の塩分は、このアンチョビが殆どを担当します。
　　　なので、コレが少ないと味気なくなるし、多過ぎるとしょっぱくなります。
　　　まんべんなくポチッポチッとね♪

　　・生クリームと牛乳を同量混ぜ、塩を少々いれ　グラタン皿に注ぎ入れます。
　　　およそ３００ｃｃ程度でいいと思います。（ 注：器によります）
　　　具の下３分の１程度が浸る感じでＯＫです。
　　　尚、生クリームは動物性を使用して下さいねー（しまりす寮推奨）
　　　植物性の生クリームは安いけどクソ不味いよぉぉ×××　

　　・粉チーズたっぷり＋食感用にパン粉をサラサラッとかけ、オーブンへＧＯ！！

　　・２００度に余熱し、３０分を目安に様子をみながら焼いて下さい。
　　　様子を見てまだクリームがサラサラしてるようなら１０分位づつ追加で焼き、
　　　クリームがトロッと具にまとわりつく感じで焼き上がりです。
　　　（写真参照）

　　うま！ソーライ。


　　道産子なら、１度は必ず食べたコトがあるソウル飯。
　　それは、「バター醤油ごはん」！！

　　ソレを中濃ソースでやってみたら、こーなった。
　　コレはコレで美味しかったです＾＾
　　まかない飯で、きっとやってみたくなる（ハズ）

　＜うま！ソーライ＞　１人分

　・温かいごはん　　１膳分
　・バター　　　　　５g程度
　・うまソース　　　適宜
　・黒胡椒　　　　　少々
　・パセリ　　　　　あれば少々

　　温かいご飯に、中濃ソースをかけバターを乗せる
　　黒胡椒、パセリをかけ、よぉーく混ぜ混ぜしてガガッと食べましょう～。



　　＜うまソースで作る簡単＆うま！レシピ＞

　　ソーライに関するうんちくは、この際、置いておくとしても
　　このソーライには元々「目先の損得ばかりに囚われてはいけません」というメッセージがこもっている
　　由緒正しい？？ジャンクフードが起源です＾＾

　　撮ってたけど、載せてなかった平凡な日々のお弁当。（別名：ボツシリーズ）
　　見るぅ？


　　さんま缶詰をお酒と生姜で煮直した、魚弁当。
　　うの花は、作って小分けして冷凍しておいたモノを自然解凍。
　　小さいおかずは、「作って小分け冷凍しておく」
　　コレが毎日の弁当作りをラクにするポイントかも。
　　とりあえず、１品助かります＾＾



　　かにかま＋ネギ入りたまご焼き
　　鶏ハム（作り置き）
　　かぼちゃ煮
　　バターコーン（バラして冷凍しておいたものを炒めるだけ）
　　冷凍したとうきびは、炒飯等にも使えて色もキレイで便利＾＾



　　塩昆布入りたまご焼き
　　いかにんじん（常備菜）
　　バターコーン（またか・・）
　　ピーマン炒め
　　同じおかずが続くコトもあります。ありますよっ！（開き直り）



　　きんぴらごぼうも、たくさん作って小分け冷凍。
　　お弁当用のは、細めに切ります＾＾
　　サツマイモのレモン煮
　　ソーセージの海苔チーズくるくる
　　はみ出す、しし唐www



　　ご愛顧いただいた、ヒットメニュー
　　しそチーズちくわん！
　　ネギ入りたまご焼き
　　スナップエンドウ炒め
　　厚切りボロニア焼き
　


　　また出てきてるwww
　　小分け冷凍してある、しまりす うの花
　　（ウチのは彩りで枝豆やコーン等も入っています）
　　ハム海苔チーズ段々ピック刺し
　　茹でアスパラ、野菜炒め


　　同じ時間に、同じ場所で撮っているのに、季節やお天気によってずいぶん違うものですねー。
　　何で最後のだけたまご焼きが入ってなかったんだろ？？
　　たまご無かったのかなぁ・・・　← もぉ覚えてない

　　しとしと・・・雨降り。
　　薄ら寒かった札幌です。
　　もぉ、秋ですね＾＾
　　義父母の家に寄ったら、もぉ暖房入ってました！！
　　ポカポカ～

　　おでーんっ！！

　　具の並べ方が乱雑で汚いコトに気付いたのは、写真を取った後・・・。
　　食欲を先行させてしまいやした。（反省）
　　「大根も見えないけれどあるんだよぉー」。（５・７・５）

　　北海道ならではの秋の味覚！
　　と、くればコレでしょ。
　　北海道産 秋鮭のイクラしょうゆ漬け。


　　たーっぷりと、イクラ丼でいただきます。
　　ツヤツヤピカピカで美味しいにょ～☆

　　イクラの赤色は、アスタキサンチンという抗酸化成分でお肌の若返りに効果があります。
　　生で食べられるのは、この時期ならでは！！
　　他の時期のイクラは、冷凍や加工したモノです。
　　旬の時期に、旬の味覚を味わう事が栄養的にも経済的にも一番良いコト。

　　食べましょー＾＾

　　ソースぶた丼弁当。
　　いつもの豚丼のタレをソースに変えて作りました。
　　ジャジャーっと出来る超速弁当。


　　＜うま！ソースぶた丼弁当＞

　　・ぶた薄切り肉　２～３枚
　　・キャベツ葉　　２分の１枚
　　・しし唐　　　　お好み
　　・玉ねぎ（小）　４分の１個

　　・うまソース　　小さじ２
　　・塩胡椒　　　　適宜

　　フライパンにサラダ油をしき、豚薄切り肉、玉ねぎを炒めます。
　　ししとうも一緒に軽く炒め、先に取りだしておきます。
　　軽く塩胡椒して、中濃ソースで味付けします。

　　弁当箱に半分ごはんを入れ、中段に味付けた玉ねぎを半量挟みごはんを入れる。
　　ごはんの上に千切りキャベツを乗せ、残り半量の玉ねぎ、豚肉を乗せる。
　　しし唐を加え、お好みで紅生姜等を飾り完成！


　　＜うまソースで作る簡単＆うま！レシピ＞

　　季節の変わり目、体調を崩しやすい時期です。
　　私は、元気は元気ですが外出すると決まって鼻がグズグズ・・・してきます。

　　鼻をかんでもあまりスッキリしないので、そーゆー時は「スープカレー」が良く効きます＾＾
　　辛くて熱いスープカレーを食べると、鼻水がズビバーっとキモチ良く出ますね。
　　スッキリします。


　　具は、あるもので作ります。
　　コレは、手羽先＋大根＋ニンジン＋ソーセージ＋ナス＋椎茸＋豆腐＋トマト＋青南蛮


　　ＨＦＣのＨＴＰ　（　← 略して書くとなんのこっちゃだねwww）
　　飲食ブース作らないのね、今年。
　　もぉ、言ってくれればぁぁーー、カレー作ったのにぃ。私。
　　言われる訳ないけど・・・

　　今日の夕方、ＨＴＢイチオシのうっちー観た？？
　　あの落ち着いたマイペースな感じ、いいねぇーＦＷっぽいねー＾＾

　　そして、コンアシの予想フォーメーション見たぁ？？
　　ビンちゃんに期待だねー。
　　そして、ボランチに？？日高？どんな感じになるんだろう？？
　　ワクワクドキドキ☆

　　早くー来い来い♪日曜日ー♪
　　勝つぞぉー！！

　　めかぶとろろごはん。

　　長イモ＋めかぶ＋オクラ！！
　　ねばねば素材の３重奏でスタミナ付けて粘り強く、ラスト厚別勝ちきろう！！
　　おぉー！

　　＜爽やか！めかぶとろろごはん＞


　　・長イモはすりおろし、茹でて細かく刻んだオクラ、刻んだプチトマトと共に混ぜておきます。
　　　純米酢または寿司酢があれば、チョロっと入れておきます。

　　・ごはんに、上記のＭＩＸとろろを乗せ、めかぶをＯＮ！
　　　めかぶの醤油タレもかけます。

　　・たーっぷりの刻み海苔（　← コレ味のポイント）をかけて完成！
　　　あれば、ゴマを入れてもＯＫ

　　　ずぞぞぞーーーーっと、かきこんでお腹いっぱい食べても大丈夫！
　　　長イモには消化酵素がいっぱい含まれているので、もたれずに分解してくれます＾＾

　　ＯＨ！ピクシー！！
　　この写真、可愛い＾＾
　　太ってしまったけど、やはり王子様テイスト。
　　アンソニー！！
　　アンソニーだゎ！！（　← キャンディキャンディ世代ですが、何か？）
　　カラスまでもが、懐いちゃうんだもの・・・絵本の世界よ。

　　大通公園でハトまみれになっているおじさまと何が違うんだろう？？
　　何かが違う・・・。

　　「名古屋めし」として、時々ＴＶで見かける　あんかけスパゲッティ。
　　・・・の、イメージで（笑）
　　胡椒の辛味を効かせるのが最大のポイントらしいので、たっぷり効かせました。
　　辛～いっ！
　　けど、クセになりそうな喫茶店の味。

　　＜うまソースで作る　あんかけスパゲッティ＞　１人分
　　
　　（麺と具材）
　　・スパゲッティ　　　８０ｇ
　　・玉ねぎ　　　　　　４分の１個
　　・ピーマン　　　　　２分の１個
　　・ソーセージ　　　　３本
　　・コーン　　　　　　大さじ１（あればでＯＫ）

　　（あんの材料）
　　・水　　　　　　　　１８０ｃｃ
　　・顆粒コンソメ　　　小さじ１弱
　　・砂糖　　　　　　　小さじ半分
　　・うまソース　　　　大さじ１杯半
　　・プチトマト　　　　３個（4～6個に切分ける）
　　・胡椒（多め）　　　５～６振り
　　　　　　　　　　　　＊おぉーっ！辛いぃぃーって感じくらい

　　・水溶き片栗粉　　　適宜


　　あんかけの餡の材料を混ぜて、煮詰め水溶き片栗粉でトロミを付けておく。
　　スパゲッティを時間通りに茹でて、具材とともにしっかり炒め合わせる。
　　このしっかり炒める工程が喫茶店ぽい味にするポイントです＾＾
　　炒めた具材とスパゲッティを皿に盛り付け、上からあんをかけて完成！！
　　胡椒の辛味の効いたＢ級グルメ的な味なので、お子様には向かないと思います。


　
　　＜うまソースで作る簡単＆うま！レシピ＞