防災イベントの景品で「非常食用 クラッカー」をもらったのですが、
　　なんと！　その正体はナビスコ リッツだった。
　　どうしよう・・・と放置していましたが、本日 満を持して　オン ザ リッツ♪（沢口靖子風）
　　・クリームチーズ＋スモークサーモン＋しまりす菜園産チャイブ
　　・しまりすバジルナッツペースト＋鶏ささみ＋ピンクペッパー
　　・フォアグラパテ＋オリーブ（レモン入り）

　　コレ食べながら、Ｃａｖａをグイグイ飲み干してしまいました　（酔）
　　飲ませてくれーぃ！　酔わせてくれーぃ！

　　明日は冬至ですよー。
　　
　　夏至近くに生まれたせいか、私はとにかくとにかく薄暗いのが苦手・・・×××
　　薄暗い隠れ家的バーなんかも、全くもって落ち着きません（笑）　（閉所恐怖症＋鳥目）
　　光合成してるのではないかと思う程、太陽の日差しを欲します。
　　故に冬至さえ越えれば、なんとか多少 前向きになれる私です。

　　本番の明日は、お出掛けの用事があるので　本日、前夜祭でせっせと冬至越えの準備です。

　　ゆずは、果肉は瓶に入れて醤油を注ぎ「ゆず醤油」を作成♪
　　ドレッシングや漬物、白身のお刺身、などなど・・・色々と使います。
　　皮は、白いモサモサ部分は包丁で剥ぎ取ります。
　　剥ぎ取ったモサモサは水きり袋に入れてお風呂へポーンッ！！「柚子湯」でしゅ。（ごく薄めww）
　　モサモサを剥ぎ取ってキレイに処理した皮は、ラップでぴっちり包み冷凍庫へ！
　　凍ったまま千切りしたり、みじん切りしたり、お正月に贅沢に使いまくります♪


　　カボチャは「かぼちゃもち」にしました。

　　「いももち」は、
　　熱々のトコロに片栗粉＋小麦粉を入れて捏ねますが、
　　「かぼちゃもち」は、
　　粗熱を取ってから片栗粉＋小麦粉を入れます。

　　コレが鉄則であり、最大のコツなような気がしますwww

　　カボチャの場合、熱々に粉を入れても永遠にまとまる気がしなぁーいwww
　　同じような食べ物なのに、作り方のコツが逆なのです。不思議ぃ～？？
　　理由は私には全く判らないけど、何故かそうなのです。
　　面白いもんですねぇ～♪　お料理って科学ですよねぇ～♪

　　あ、それと通常　いももちやかぼちゃもちは片栗粉で作りますが、私は小麦粉も少し入れます。
　　そうすると、もちもち →　ふわもち　の食感になります。
　　このほうが美味しい気がする。　
　　みたらしっぽいタレもかけず、シンプルにバターで焼きます。　ちょっと洋風？？
　　中に、チーズやあんこを入れると手で持ってパクパク食べられるおやつになります。
　　かぼちゃ風味満点の「かぼちゃもち」冬至のおやつにどぞ。　（焼く前の状態で冷凍も出来るぞぇ）

　　葉物野菜が高いなら、海藻を食べれば良いじゃない～。
　　・・・。
　　でも、海藻サラダって何となくテンション下がるメニューな気がしませんか？？
　　そう思うのは、私だけ？？　

　　本日は、生ワカメ＋玉ねぎ＋カイワレ＋鰹節　に、　
　　おろし玉ねぎドレッシング（卵黄入り）をたーっぷりとかけました。
　　サッパリした具材のサラダには、こっくりした旨味のあるドレッシングをかけます。
　　どんだけ山盛り食べても問題無し！　栄養バランスもばっちしですっ。


　　一足お先に、しまりす寮には新加入戦力登場。　　お友達からの嬉しいプレゼントです。
　　コレって、モモンガ？　ムササビ？　いづれにしろ、リス系だゎぃ～？？

　　ご心配おかけしております。
　　たっぷりの睡眠＋お薬＋ツムラ きき湯＋Ｃ１０００のお陰で復活してます。
　　きき湯のオレンジのヤツ、最高ですよ♪　ムチャクチャ温まります。

　　で、野菜をたっぷり食べたいのですが葉野菜は冷えるし・・・高いし・・・。
　　冬は温野菜サラダが良いですな。
　　本日、　かぶ＋ブロッコリー＋さつまいも＋ゆでたまご　です。
　　この他、カボチャやゆりね なんかも美味しいですよ。
　　遠慮しないで高カロリーのクリーミィなドレッシングで食べましょう♪
　　食べ過ぎたって、サラダですからwww
　　メインディッシュで全体のカロリーを調整すれば良いのです。　（サラダがメインくらいのキモチで）
　　楽しく、美味しく食べる事が大切です。

　　
　　テンション上げようと思って、久しぶりのお皿を使ってみました。
　　東京で働いていた頃、プランタン銀座で買ったヤツ♪
　　何でコレ使ってなかったんだっけぇ？？

　　・・・。
　　
　　あぁ、そうでした。そうでした。
　　「食洗器に入らなかった」んでしたーorz　　
　　よりによって、この体調の悪い日に皿洗い面倒臭っ。

　　。゜゜(´□｀｡)°゜。ぅわぁぁ～んっ!!

　　あれー・・・。
　　何だか、寒気がしますぅー。　背中と腰がゾクゾクするのです。　
　　あんなにおだってた昨日でしたが、やっぱり寒かったんですね。
　　師走に風邪なんか引いてられないすから、もう寝ますっ！！

　　そででは、さるまた失敬。

　　　　（文章と写真が合ってませんが、お許し下さい。ホントは別の事　書こうと思ってたの）


　　

　　山盛りに作り過ぎました。
　　帰ってくるなりビールが飲みたかったので、おつまみ用のＭＩＸナッツを皿にバラバラッと開けて
　　おもむろにアーモンドだけをついばみながらビールをいただきました。
　　で、残りのカシューナッツとクルミは 鶏肉＋ピーマン＋セロリを加えオイスター炒めにしました。
　　ホロ酔いで作ったにしては良いアイディア♪



　　←　こーいうのを利用しました。

　　おつまみ用なので、塩味が付いています。
　　他の味付けは控えめでＯＫ。

　　大伍、行けぇーっ！！
　　行きなさぁーいっっ！！

　　しまりす寮 謹製　ぶた味噌漬け。　美味いよぉー。
　　味噌の発酵パワーでお肉はやうやう。　旨味あっぷっぷ。


　　とんかつ用　ぶたロース肉が安かったら購入します。
　　日持ちもするので、多めに買ってもＯＫ。

　　味噌＋砂糖＋みりんを混ぜて、塗り易い柔らかさにします。
　　柔らかさの目安は、マーガリン位かなぁ・・・
　　それを豚肉の両面にぬりぬり・・。
　　ラップできっちり包んで４，５日放置。


　　４，５日放置したら完成～！
　　漬けた状態なら、２週間近く日持ちします。
　　（いや・・・もっと大丈夫かも？）
　　軽く味噌を拭ってから焼きます。
　　焦げ付きやすいので、魚焼きグリルで焼くか
　　フライパンにオーブンシートを敷いて
　　中火でじっくり焼きます。
　　動かさずにじっくり焼くのがポイントです。

　　こないだの徳島戦の感想ですが・・・
　　タイミングを逃したっぽい気もするし、皆さんが色々と素敵なエントリーをされてるので、
　　私、何だかすっかり満足してしまいました～（笑）

　　カキでチャウダーを作りました。
　　カキって、好きな割に自宅であまり使わない食材なんです。私。
　　使うとしても、フライとかキムチ鍋とか、がっつり火を通すタイプの料理だけ・・・。
　　お腹壊したらどうしよう・・・とか
　　生臭かったらどうしよう・・・とか
　　リスクばっかり考えて、挑戦していない食材www
　　今回も、火を通すメニューですがあまり火を入れ過ぎず軽く温める感じで食べると美味しいです。
　　
　　「カキのチャウダー」。

　　・玉ねぎは薄切り、セロリも薄切り、ベーコンも細切りにし、
　　　バターとオリーブ油で炒めます。

　　・炒めたトコロに、小麦粉を入れもったり気味になるまで炒めます。

　　・材料のひたひたくらいに水を入れ、コンソメ１個を投入し、柔らかくなるまで煮ます。

　　・牛乳をチンして温めておきます。（　←　コレが最大のしまりすポイントっ！！）
　　　温めておくと、タンパク質の膜が出来にくいので仕上がりがキレイなのー♪

　　・チンした牛乳を鍋に入れ温まったら、細切りした白菜をいれ少し煮ます。

　　・白菜が程良く柔らかくなったら、洗って軽く小麦粉をふるったカキを投入し軽く混ぜ、
　　　温まる程度に火を入れて味見をします。　塩、胡椒で調整して完成～！！

　　スウェーデンの代表的な冬の家庭料理「ヤンソンさんの誘惑」。
　　あまりの美味しさで、ヤンソンさんという厳格なお坊さん？？までもを虜にしてしまうという１品。
　　ヤンソンさんがお坊さん？？だったか、牧師さん？？だったか、定かではありません。
　　スウェーデンで、お坊さんって事ぁ無いか・・・。（いいかげんな私）

　　「ヤンソンさんの誘惑」。

　　・じゃがいも　４個　　太めの千切りにして、サッと濡らしたグラタン皿に並べます。

　　・玉ねぎ小１個 又は 長ネギ１本　極薄切りにしてじゃがいもの上に乗せます。

　　・アンチョビ　５～６枚　細かく刻んで具のところどころにポチ・・ポチ・・と乗せます。

　　・生クリームと牛乳を同量混ぜ、塩を少々いれ　グラタン皿に注ぎ入れます。
　　　およそ３００ｃｃ程度でいいと思います。（ 注：器によります）
　　　具の下３分の１程度が浸る感じでＯＫです。

　　・粉チーズたっぷり＋食感用にパン粉をサラサラッとかけ、オーブンへＧＯ！！

　　・２００度に余熱し、３０分を目安に様子をみながら焼いて下さい。

　　ウチにはオーブンが無いっ！！と、言う方は 前回の作り方も参考にしてみて下さい♪
　　今回は若干、バージョンアップにて お届けしとります。むふふ。
　　じゃがいも料理のリクエストにお応えして、２日連続のいも料理でした～。
　　おならでるでるぷぅーだねwww




　　　　　ＴＨＥ　断面ショー！！　　→






　　その他、いも料理の過去ログ。
　　
　　・じゃがいもとＰマンの塩炒め　　
　　・ポタージュ　　・カチャトゥーラ　　
　　・温野菜パスタ
　　・フライドポテト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等々は、いかがでしょうかwww

　　ほっこり　「さつまいもごはん」。

　　野菜を単品で炊き込む場合は、味を付けずにお米と野菜で炊くのが断然オススメです。
　　塩分が入らない方が、お米も野菜も水分が抜けずほっこり仕上がります。
　　
　　春には、新しょうがごはん、まめごはん、
　　夏には、とうきびごはん、
　　秋には、さつまいもごはん、むかごごはん、くりごはん、ぎんなんごはん、

　　シンプルな野菜だけの炊き込みごはんは、たまに食べたくなります。
　　色んな具材を入れた旨味たっぷりの炊き込みごはんも間違いなく美味しいけれど、
　　素材を感じながら食べたい時は、シンプルも良いですよ。

　　炊けてくると、台所中に 
　　さつまいもの甘～い香りが満ち満ちて えもいわれぬ幸福感に満たされます。
　　女の子の好きな香りなのだゎ。コレって。

　　久しぶりに、ちゃんとお料理したような気がします。
　　「サバのエスカベッシュ」。

　　エスカベッシュ ＝ 洋風の南蛮漬けと言った感じです。
　　なので、サバ以外でもアジや秋刀魚でも美味しくできます。
　　南蛮漬けの要素をちょっと洋風に変えるだけなのです。

　　細かいパン粉を付けて、オリーブ油で揚げ焼きしたサバちゃん。
　　玉ねぎ、ピーマン、トマトなどをノンオイルのマリネ液と混ぜ混ぜし、胡椒やパセリ、レモンを加え、
　　熱々のサバの上にジャッとかけて完成～。

　　マリネ液は、
　　酢＋水＋白ワイン＋砂糖＋塩（コンソメ素でもＯＫ）＋胡椒＋おろしにんにくで出来ますが
　　市販のノンオイル気味の酸っぱ系ドレッシング？？レモンっぽいヤツがあればソレでも充分です。
　　（　↑　あるかのどうか良く判らないけど・・・www　きょうび、あるんじゃね？）

　　椎茸、舞茸、えのき、３種のきのこＭＩＸで作った きのこそば。
　　きのこはスーパーで年中売られておりますが、どことなく・・・秋っぽい佇まいです。

　　本当はきのこパスタを食べたかったんだけど、お菓子の食べ過ぎで肥えてきましたので
　　おそばにしときます。（でも、食べる）　しかも、若干 大盛り？？

　　しまりす寮には、ベランダ菜園がある事はご存じの方も多いとは思いますが
　　しまりす菜園で育てている植物の中で、私がもっとも溺愛しているのが「バジルちゃん」どぇす。

　　しまりす菜園は、今年はもうすっかり閉園しとりますが
　　バジルちゃんだけは、室内に移動し日当たりの良いトコロでヌクヌクと余生を過ごしておりました。
　　が、しかし・・・
　　さすがにこの頃の天気の悪さ（バジルちゃんは日光大好きっこ）と 寒さで
　　すっかり葉の色も褪せ、薄く縮んでまいりました（寂）

　　最期のバジルちゃんを摘み取って、バジルソースを作ってパスタにしましたー。

　　冷蔵庫で萎びてたほうれん草を使ってポタージュを作りました。
　　バーミックス、フードプロセッサー、ミキサーのいづれかをお持ちであれば、
　　あっという間に出来ます。
　　今週は雨が多くて、寒いらしいです。
　　温かいお家で、ほっこりポタージュでもどーぞ♪

　　「ほうれんそうのポタージュ」。

　　・玉ねぎ、じゃがいもを薄切りし、バター少しとオリーブ油で炒めます。
　　・材料にかぶる程度の水とコンソメを入れて、柔らかくなるまで煮ます。
　　・下茹でしたほうれん草もざく切りして入れます。
　　・バーミックス、フードプロセッサー、ミキサーなどで全体を撹拌します。
　　・全体がなめらかになったら、チンした牛乳を加え更に温めます。
　　　チンした牛乳の方が、膜が張らなくてキレイに仕上がります。
　　・味見をして、塩分を調整して完成～。
　　　お好みで、胡椒やクルトンなどを足して食べます。
　　　もったりした食感が苦手な方は、裏ごしすると滑らかになってお店っぽい仕上がりに！！
　　　私は、粗めのザルで軽く裏ごししました。

　　今日は金曜日で！月末で！末〆終了で！
　　今月、ずっと重ーく圧し掛かっていたお仕事も一段落。
　　・・・はぁぁぁーーーーーっ、疲れたぁーっ！　
　　がしかし、解放感もあります。　明日は死ぬほど寝てやるっ。（ぶひぶひっ）

　　疲れた私を癒す、１杯の「ねぎうどん」。
　　１人前にねぎ１本！
　　鋭気を養って、日曜は厚別で寒さを吹き飛ばす試合をしましょう～♪
　　怪我人コレ以上増えませんように・・・。
　　選手！ストレッチ入念にやるように。（ ← 命令口調）