はい。　今日は、シュウマイが良い感じに 蒸ささってますよぉ～！

　　レンコン入り　ぷりふわシュウマイ。

　　・ぶた挽肉　　　（小1パックくらい）
　　・玉ねぎ　みじん切り（小１個）
　　・レンコン　すりおろし　（小１節）
　　・つなぎ　（お麩でも、パン粉でも、好きなモノで）
　　・この他、椎茸や三つ葉など好きな野菜を入れてＯＫ！ただし火の通りの良いモノで。

　　ぶた挽肉と同量くらいの野菜を入れてよーく混ぜます。野菜が多いくらいでもＯＫ。
　　塩、胡椒、生姜、醤油などで味付けして丸めて、皮をまぶして蒸すだけです。
　　醤油の代わりにオイスターソースとかを入れても美味しいです。

　　どぉぉーーーんっ！！　みっちりぎっちり詰めた野菜達 じぇす。

　　ぶたバラと白菜は交互に重ねてから、適当な大きさにザクっと切ります。
　　あとはある野菜を見つくろってみっちりと詰めて、蒸し蒸し、蒸しまする。


　　←　蒸し中。

　　最初はぱっつんぱっつんですが、
　　火が通って来ると少し蓋がしやすくなります。

　　サツマイモとか、甘くて美味しくなります～♪
　　お好みのタレで、どぞ～。（ウチはポン酢と塩ぽんず）


　　は～い♪

　　蒸ささったよぉ～！（ ←　北海道弁）

　　ウチ、この「蒸ささる」とか「食べささるゎー」とか
　　けっこう使っちゃうんですけど
　　皆さんはどーですか？？

　　とってもステキな調味料を発見しました。
　　私のココロの和食の先生、野崎洋光さん監修　佐吉屋「塩ぽんず」。
　　材料が至って どシンプル　青採りだいだい果汁＋砂糖＋塩＋鰹昆布だし　のみ。
　　酢も入ってないのに、ぽんずって・・・？？
　　でも、絶妙なるブレンドで爽やか過ぎるそよ風のようなドレッシングに仕上がっています。
　　そのまま飲めますわよ、ハッキリ言って。


　　は～ぃ♪　タコのカルパッチョ～ぃ！！
　　美味しいオリーブ油をたらぁ～りとかけて、塩ぽんずもてれ～っとかけて食べます。


　　続きましてぇ～♪
　　ヒラメが高かったので　アジのカルパッチョ～ぃ！！
　　
　　どうぞみなさん、しまりす寮へ飲み物持って おこしやすー。

　　しまりす寮のビーフシチューは、じゃがいも、ニンジンは入りません。
　　代わりに、ゴボウとレンコンが入ります。

　　ゴボウの香りはデミグラスソースに合うし、肉の臭み消しにもなります。
　　赤ワインとトマトジュースをたっぷり使って、
　　玉ねぎと牛肉だけを先にじっくり柔らかくなるまで煮ます。
　　玉ねぎがホロホロトロトロ・・になったら、ゴボウを入れます。
　　デミグラスソースは、ハインツの缶詰を使いました（汗）
　　市販のルゥでも大丈夫です。
　　レンコンは、切ってオーブントースターで焼いて後乗せサクサクー。
　　ワインの風味が効いた大人っぽい味です。

　　今日は美容室に行きました。
　　黒田知永子風を発注しても、毎回 山崎邦正っぽく仕上がってしまうので
　　今回は思い切って、発注内容を変更。
　　藤原紀香風ボブを発注したら、仕上がりが さるとびエッちゃんっぽくなってしまった。
　　うぬー
　　やはり まる顔が敗因となってしまうなぁ。どうしても。

　　へい へーぃっ！！　しまりす寮の　ＢＬＴベーグル　だにょー。　

　　焼いたベーグル
　　↓
　　クリームチーズ塗り塗り
　　↓
　　レタス
　　↓
　　トマト
　　↓
　　カリカリベーコン
　　↓
　　マスタード
　　↓
　　フライドオニオン　（←　ここ、けっこう味のアクセントです）
　　↓
　　マヨちょびっと　です。

　　そろそろ、スーパーには春の野菜が並び始めました。
　　菜の花やうど、新玉ねぎ、グリンピース・・・
　　瑞々しくて、ホロ苦くて、青臭くて、どれもとっても大好きな野菜ばかりです。

　　今日は九州からやってきた、生のグリンピースをつかった「ピースごはん」。
　　私の作り方は、後入れタイプ。
　　グリンピースは４０秒～６０秒程 軽ーく半分茹でておき、
　　炊飯器のスイッチが切れたと同時にグリンピースを投入します。
　　蒸らし終わったら、軽く全体を混ぜて味付け。

　　炊き込む時に調味料は入れず、後で塩で味付けします。
　　塩の代わりに、桜花の塩漬けを使うのが　ここのところの私の定番。
　　かなりしょっぱいので、塩はなるべく払い落し　
　　払い落した塩も大事にとっておき浅漬けなどに使います。
　　桜の香りが、上品で風味が良くて気に入っています。

　　お豆もツヤツヤピカピカだにょー♪

　　豚塊肉をコーラでずぅぅーーーっと煮るだけ。それだけ。
　　塩味も何も付けません。
　　コーラの甘さとカラメル成分で、しっとり柔らかく良い感じに出来上がります。
　　たっぷりのサラダ野菜の上に、薄ーーくスライスして乗せ ドレッシングをかけて山盛り食べます。
　　ウチの場合、どうにも野菜が取り合いになってしまいます（老？　
　　本日のサラダ野菜、レタス＋セロリ＋長ネギ＋うど　。


　　コチラ、不定期開催の「しまりす男子ごはん」。
　　本日、
　　ちくわぶのガーリックバターパン粉焼き。
　　
　　クリスピーでかりもち食感。
　　やるなー、料理本（爆）

　　金曜日の夜は、仕事で嫌な事があり どどどーんと落ち込み気味だった私。
　　金曜に、嫌な事あると土日引きずって気分が全然リフレッシュされないよぅ・・・。（気分転換苦手派）

　　「はぅぅぅーーー、何か適当な賃金で気が楽な仕事って、無いのかなぁぁ」　（し）
　　「・・・今の仕事。」　（ぼ）

　　うぅっ、一蹴されてしまったっorz
　　私は私なりに、頑張ってるのにさっ。（ 私なりってトコロがちょっと浅いんだよな www）
　　むー。　ケーキ食べたいっ。

　　さっ！！　代表戦ですよぉー。
　　代表戦観て、リフレッシュしてスッキリしよぉーっ！！　おー！！

　　寒ぅぅ～ぃぃ・・・・　ので、おでん。
　　私はアッサリ派のおでん。
　　中心にまだ素材の味が残ってるくらいな感じが好きです。


　　おでんは何度か紹介してますので、
　　あえて付け加える内容も無いんですが
　　実は、
　　紹介して無かった、おでんのお楽しみがあります。
　　コレやると、
　　「あー、悪いコ」と、ボクに叱られてしまうのですが
　　どしても食べたい・・・。


　　じゃじゃーんっ♪
　　おでんから出た旨味が溶け込んだ「おでん汁」をご飯にかけて食べる
　　「おでん汁飯」？？「おでん茶漬け」？？
　　コレが、止められないんですぅ～！　コレと漬物で〆るの。最高だゎ。

　　コレ、なーんだ？？
　　はい。越冬キャベツです。
　　ザッと洗って、丸ごとお皿に乗せて、前後を返しながら軽くラップをかけて
　　３～４分くらいづつを３～４回レンジでチンします。
　　で、１枚つづぴろーん、ぴろーんって剥いていくと　こんなお花のようになるんです。
　　以前にもご紹介した 簡単なロールキャベツの作り方です。
　　冬のキャベツは葉が硬いので、夏のキャベツよりも長めにチンします。
　　大きいキャベツだったら、外側の剥きやすいトコロは別のお料理に使って
　　３分の２くらい残った分を、ぴろーんぴろーん方式でやってもＯＫです。
　　お花のようにふんわり開いた姿が毎回とっても可愛くて、剥いている内に
　　中からおやゆび姫が出てきそうな、ファンシーな気分についついなってしまいます（笑）


　　肉タネを詰めながら、
　　元通りに１枚づつ葉を戻して行きます。

　　ハンバーグの肉タネよりも野菜多めで作った
　　ゆるめのタネでも、ちゃんとまとまります。
　　間にお好みで、ベーコンやチーズを入れてもＯＫ。



　　元通りのカタチになったら、
　　スパゲッティを楊枝代わりに使って
　　剥がれそうなトコロを軽く整え、お鍋にＩＮ！！

　　コンソメ等でコトコト・・・煮るだけ。
　　トマト缶などを入れても美味しいですー♪



　　煮上がって、半分に切った断面ショー！！
　　良い感じです♪


　　大胆に大きくカットして食べます。
　　マスタード＋ケチャップでも美味しいですし
　　煮る時にトマト缶を入れて煮込めば、
　　トマト煮込み味になります。

　　トロトロキャベツが美味しくて
　　ぺろりんこで一人４分の１は食べられちゃいます。

　　海南鶏飯とかシンガポール風チキンライスとか呼ばれるシンガポール料理です。
　　鶏肉を茹でて、茹で汁でご飯を炊いて、盛り付けるという 至ってシンプルな料理。
　　シンガポールだけでなく、タイやベトナムにも似たようなお料理があります。
　　本来、鶏肉は薄くスライスされて、キュウリやトマトの薄切りとともに
　　アジアンチックにキレイな盛り付けで出てきますが、私には無理。
　　そもそも、冬に胡瓜やトマトを買いませんから 私。

　　＜海南チキンライス　しまりす寮バージョン＞

　　・鶏胸肉を茹でて、茹で汁ごと冷ましておく
　　　茹でる際に、臭み取りで生姜やネギを入れてもＯＫ。　
　　　しまりす寮は、茹でた鶏肉をミュウミュウも食べるので 何も入れずただの水で茹でます。

　　・茹で汁でご飯を炊く

　　・玉ねぎの輪切りを型に利用した「まんまる目玉焼き」を作成しておく
　　　本来は、目玉焼きは乗ってませんがボリュームアップで私は乗せちゃうww

　　・茹でた鶏は食べやすく裂いておき、スイートチリソース＋ナンプラーで和える
　　　パクチー代わりに三つ葉をたーっぷり混ぜておく。
　　　（手軽なモノで代用してＯＫだと思います。　ネギなんかも入れても良いかも）

　　・ごはん＋和えた鶏＋目玉焼きを盛り付け
　　　胡椒、フライドオニオン、等　アジアンチックに飾って完成～！
　　　目玉焼きには欠かせない、秘密のタレもちょこっとかけたりして・・・。


　
　レモンとかライムのくし切りとか
　飾ったら、雰囲気あったかもー。
　ウチには無かったけど。
　
　実は、コレ
　月末にはとっても助かる
　リーズナボーな食材達で出来ます。

　オリエンタルな気分で、どぞ～。

　　のだめチックな音符模様のペーパーナプキンを発見っ！
　　嬉しくなって購入しました。
　　
　　コンビーフ＋マスカルポーネチーズのおつまみです。

　　マスカルポーネって、ついついお菓子やデザートに使う事が多いですが
　　チーズですから、お料理にも使ってＯＫなんです。
　　軽くて滑らかなので、フィンガーフードにピッタリです。
　　コンビーフは脂少なめで上質なモノがオススメで、胡椒をたっぷり効かせるのがポイントです。

　　代表戦、観てまーすっ！う～ん♪　楽し―。　
　　点数がいっぱい入るサッカーって、スカッとして壮快だゎー。

　　ダイビングヘッドとかダイレクトシュート　キモチ良いぃーっすwww

　　スーパーにて、荒挽きのぶた挽肉を見かける事があって
　　最近、気に入って使っています。

　　麻婆豆腐は荒挽きの方が断然、食感が良いのでオススメ。
　　ハンバーグにも半量から３分の１量程度混ぜると、ワイルドな食感になって良い感じです。
　　今日は、肉味噌を作ってみました。
　　ウチの肉みそは半量が野菜なので、重くない肉みそです。（今日はナスと椎茸入り）
　　茹でたうどん、熱々ゴハンにたっぷり乗せて食べます。
　　保存が効くので、チャーハンの具やオムレツの具になる事もあります。

　　やーっと大雪から解放されて、キモチの良い晴天です。
　　窓から日差しがポカポカ入って、お家の中は温かく、静かで、何も予定が無い日。
　　あぁ・・・（嬉）
　　こういう日が私は大好きなのだ。
　　
　　しまりす寮の こくあまナポリタン。
　　砂糖＋ケチャップ＋ソースで　甘く香ばしく味付けすると郷愁をそそる味になります。
　　粉チーズとタバスコもたっぷりかけて　どぞ。

　　うーむ。
　　白っぽいお料理って、どうにも写真が美味しそうに撮れないわぁー。

　　「ユリ根と海老のサラダ」。です。

　　このサラダですが、自分で言うのもどうかと思いますがバツグンに美味しいんです。
　　コレは、お料理の腕では無く 素材そのものが美味しいからなのです。

　　冬の野菜では、ユリ根がダントツ大好きです。　
　　ほっくり甘くてその奥にひっそり苦みがあって深い味。
　　ほぼ９８％が北海道産だと言う事も理由のひとつかもしれません。
　　ユリ根は出荷までに３年の歳月を要し、連作もできないと云う 本当に手間がかかるお嬢様野菜。
　　白くて、傷付きやすくて、生産者さんの愛情無しでは育たないデリケートなコです。
　　が！！　そのパワーは凄まじく、３年の歳月の間にしっかりと栄養を蓄えています。
　　カリウム、カルシウム、鉄分など女性に嬉しい成分がたっぷりで、滋養強壮の漢方として、
　　妊婦さんや更年期、精神安定などに効果があると言われている野菜なのだそうです。

　　茶碗蒸しや葛あん仕立など和風に使われる事の多いユリ根ですが、
　　私は洋風の料理にこそ、ピッタリ合うような気がします。
　　ほんのりとした苦みは、乳製品や油分と相性が良いのだと思うのです。
　　なので、サラダ、グラタン、コロッケ、かき揚げ、等々　
　　「じゃがいも」だと思って気負わずドンドン使ってみて下さい。
　　じゃがいもを５０倍上品にしたような味です（笑）　　じゃがいもも、好きですけどね。


　＜ゆり根のサラダ＞

・ユリ根は１枚づつ剥がして、３～４分茹でる。
・茹で上がったら、軽ーく潰す。　ほんの軽くね！
・マヨ＋クリームチーズ＋レモン少々を混ぜたソースで和える
・茹でたえび＋茹でて刻んだブロッコリーを彩り程度混ぜる
・胡椒たっぷりかけて完成～

　　超速メニューっ！
　　「クレソンとなめ茸のおひたし」。　作り方はそのまんま・・・
　　
　　・クレソン　３～４束はサッと茹でる（２０秒くらいでＯＫ）　
　　　温かいままざるに上げ、お湯をペーパー等で軽く絞る。　（水に晒すと味が薄くなるので・・）

　　・なめ茸の瓶詰めをドバッとボウルに入れ、ザクザクっと切ったクレソンと和える

　　・かつおぶし１パック（小）を入れさらに軽く混ぜて完成～。　
　　　仕上げにゴマをパラパラ・・・（無くてもＯＫ）

　　味付けの心配もいらない簡単なお通しですね♪
　　クレソンのほろ苦さとシャキシャキ感が美味しいです。
　　（三つ葉やモロヘイヤでも合います。　意外にニラなんかも良いかも　やったコトないけどwww）

　　　→　→　→　→
　　　　　　（成長）

　　あんなに小さかった
　　サカイ家の
　　「クオレ王子」。

　　立派な坊っちゃんに
　　なりなさったのぅ。
　　
　　ステキ～☆