しまりす寮は野菜好きです。

　　野菜だと何でも好きですが、
　　３つだけ好きなのをあげてみよう！
　　と、意味の無いランキング話しをした事があります。
　　
　　私は　　アスパラとナスとレンコン。
　　ボクは　ゴボウと長ねぎとセロリ。
　　他にも色々と出ましたが意味も無く、悩みに悩んだ末、この３つを泣く泣く選択しました。


　　それまで、私はゴボウに対してそれ程
　　思い入れは無かったのですが、
　　ボクが好きだというので、
　　ゴボウ入りのメニューを色々捜している内に
　　超シンプルな１品に辿り着きました。

　　「ゴボウの漬物」。
　　ポリポリして美味しいです。

　　地味ですが、ナカナカ・・・。やりますよ。
　　お子様にはウケないと思いますが・・・。
　　歯の悪い方にもウケないかな。






　　めんつゆ又はだしじょうゆに＋酢を入れて
　　生のゴボウを漬けるだけです。
　　
　　ゴボウの漬物はソレまで買っていたのですが、
　　コレに気付いてからは家で漬けています。
　　
　　めんつゆは３倍濃縮タイプくらいなら薄めずそのままで
　　酢を足しても大丈夫だと思いマス。
　　しょっぱいのが苦手な方はお酒で少し薄めても・・。
　　
　　酢はポイントです。お好みの加減で入れてください。
　　めんつゆだけだとイマイチ間の抜けた味になります。

　　今日はお友達４人で「自炊の会」でした。
　　仕事がおわってから、しまりす寮に集合してみんなで自炊しました。

　　ミュウミュウは不機嫌そうでしたが、我々は楽しかった！

　　楽しかったので、次回は「お取り寄せの会」をしよう！という話しもでました。



　　メインは「にらなべ」。
　　にらペーストのタレでにらを食べるという
　　臭旨（くさうま）メニュー。
　　スタミナついて美味しかったけど、臭い！にら臭い！！

　　平野レミがテレビで紹介していたメニューです。
　　レミ・・旨かったけど、臭いっす。










　　こちらは、千秋さん作の
　　「なめたけ入り　とりごまつくね」美味しかったー！！

　　味付けがビン入りのなめたけというのが、
　　手軽で良いです。
　　今日は温かくいただきましたが、
　　冷めても美味しいのでお弁当にも良いかも。

　　早速、私も定番にしよう！！ごちそう様でしたー！！









　　ごはんものは「にんじんおにぎり」。
　　コマちゃんと涼子様がおにぎり型でつくりました。
　　味付けは私が担当しました。
　　新米のおぼろづきで作ったおにぎりは
　　モチモチして美味しかったです。













　　この他にもお土産いっぱい！！
　　ありがとうございまーす。
　　食べきれなくて、残念だった・・。

　　今日からウチのぼくちゃんは出張。

　　サッカーもあるし、ひとりごはんなので
　　ササッとパスタにします。

　　秋になると、
　　妙に高カロリーなものが食べたくなるのですが・・
　　やはり、冬眠に備えて
　　ＤＮＡがそうさせるのでしょうか？






　　カルボナーラはパスタの中でも、高カロリー。
　　しまりすごはんでは、
　　生クリーム＋全卵＋粉チーズ＋塩＋胡椒のソースです。
　　「卵黄」ではなく「全卵」というところが、無駄が無くて味もあっさり。

　　具はベーコンと大量のキャベツを
　　パスタの茹であがりの３０秒前ぐらいに
　　パスタの鍋に一緒に入れて茹でます。
　　キャベツが多いのでお腹も満足、味もあっさり。

　　罪悪感が少ないカルボナーラです。

　　コッテリしたいけど太りたくない方は、コレお試しください。

　　あ、いかんいかん！！応援に集中しなければ！！

　　遂に出ました！
　　北海道の秋の味覚。イクラ丼。

　　真夏にイクラ丼を美味しそうに食べている
　　観光の人を見ると、そっとしておくべきか、
　　「あのー・・ソレ去年の秋に獲って
　　冷凍したものではないでしょうか・・？」と
　　教えてあげるべきか悩んだりします。

　　大抵、せっかく楽しんでいるのだし・・と、
　　そっとしておきますが・・




　　・・・で、イクラ丼なのですが
　　旬だし、たっぷりと食べたい所ですが
　　イマイチこう・・
　　たっぷり食べると口の中がクドくなったりしませんか？

　　ウニだと、浴びるほど食べても「美味しい！」と思えるのですが
　　イクラだと途中でオイリーな感じがツラくなったりします。私。

　　そこで、しまりすごはんのイクラ丼は薬味ＭＩＸが
　　たっぷりと乗っています。
　　これで、俄然　食べやすくなります。
　　今日の薬味ＭＩＸは三つ葉、ねぎ、茗荷、生姜、青しその５種！！
　　食感が単調にならない様に、スモークサーモンを添えて
　　鮭親子の組み合わせです。

　　イクラや鮭の赤い色はアスタキサンチンによるものですが、
　　これが抗酸化作用が強いので、美肌にはとても良いらしい！
　　この季節、たっぷり食べて美肌になりたいものです。

　　残った薬味ＭＩＸは保存容器にいれて、納豆やインスタントラーメン、
　　チャーハン、味噌汁、お豆腐なんかに何でも使ってください。

　　天皇杯から一夜明けたものの・・
　　どことなく、気分が晴れない連休最終日。
　　
　　気分を切り替えて、「お好み焼き」作成しました。

　　ぱっと見は、普通。
　　ごく普通のお好み焼きです。
　　一応、少しだけ工夫してみました。

　　コレ食べて元気だそう！！






　　生地は　小麦粉と卵を「牛乳」で溶きました。
　　ホットケーキではありませんよ！お好み焼きです。
　　そこに　ほんだし、天カス、桜海老、きりいかを投入。
　　あと、最近の情緒不安定を落ち着かせるために
　　「スキムミルク」を入れました。

　　キャベツ、長ねぎ、軽く火を通したぶた肉を肉汁ごと、
　　長いものすったものを少し入れるとフワッとなるのですが、
　　無かったのでジャガイモをすりおろして入れてみました。
　　でんぷん効果もあるし、無いより少しは良いかな・・と思って。
　　中にチーズを挟んで焼きました。

　　で、最大のコツは混ぜ方です！！
　　キャベツや生地に空気が入るようにフワッとフワッと混ぜます。
　　
　　焼く時にもフワッとタネに空気が入るようにいれます。
　　ヘラでギュウギュウ押し付けたりしてはイケマセン。
　　優しくふんわり混ぜて、焼く時はジックリ待つ。
　
　　お好み焼きの中がじっくり蒸し焼き状態になっていると、
　　美味しく出来ます！！

　　牛乳入りなので味がマイルド！意外に良い仕事しております。
　　栄養バランスも良くなるしね。

　　今日の天皇杯は疲れました。
　　同点になり、延長になり、ＰＫ戦になり・・

　　ＰＫ戦は仕方ないとしても、
　　ＰＫ戦にもつれ込む事の方が問題だ・・。
　　
　　出場した選手は「ここで目立ってやるっ！！」くらいの気持ちで
　　ハッチャキプレーをして欲しかったです。
　　何だか寂しい気持ちになってしまった。

　　でも、一番寂しかったのは　優也くんが出てきた時に
　「タカギ！」とコールした人々・・。
　　チョット・・。頼むよ・・。
　「いきなり盛り下げるんじゃねーよっ！」と悪態をつきそうになりました。





　　で、今日は疲れてしまったので
　　ササッと「ぶたキムチ」。
　　「お好み焼き」を作ろうとしたけど、
　　気分的に盛り下がってしまったので、
　　今日はヤメときます。

　　しまりす寮のぶたキムチは
　　お肉とキムチ以外に野菜も入れます。
　　今日は小ねぎとしいたけ、ブロッコリーの茎。





　　例えばにらとえのきでも良いし、
　　もやしとか小松菜なんかも合いそうですねぇ。

　　仕上げにオイスターソースをチラッと加えると
　　コクがでて美味しくなります。

　どーんっ！！と野菜を蒸しました。

　　見よ！このボリューム。
　　インカの目覚め
　　かぼちゃ
　　キャベツ
　　ブロッコリー
　　ベーコン
　　火の通りにくい順に時間差で投入しました。








　　かけるソースの材料は・・

　　＊マヨネーズ
　　＊生クリーム
　　　（無い時はコーヒークリームとか牛乳とか・・）
　　＊粒マスタード
　　＊粉チーズ
　　＊塩
　　＊胡椒

　　蒸した野菜は味が濃くて美味しいです。

　　・・・芸の無い料理でスミマセン。
　　明日からまた頑張りマス！！

　　本日は変わった感じで・・。
　　「エスニック風の甘えび丼」です。

　　安く甘えびが手に入ったので、どうしようか・・
　　しばし考えて作成してみました。

　　先に、食材を勢いで買ってしまってから、
　　メニューを組み立てる事も結構あります。

　　「しまりすごはん」はあまり手がかかっていない分、
　　食材の鮮度や品質がポイントなので。





　　＜エスニック風　甘えび丼＞

　　＜漬ける調味料＞

　　＊酒
　　＊みりん（すこし）
　　＊レモン汁
　　＊ナンプラー又は醤油
　　＊塩
　　＊一味唐辛子
　　＊オリーブ油

　　＜漬け込むもの＞

　　＊甘えび
　　＊ねぎ
　　＊パクチー又は三つ葉など


　　あまえびは食感が単調なので、
　　ゴハンの上にはシャキシャキのレタス
　　えびのトッピングにはフライドオニオンとか
　　砕いたナッツ、砕いたポテトチップスなど食感のあるものを
　　入れると美味しく食べられます。

　　エスニック系の味が苦手な方は、違和感のある味かな・・。

　　お味噌汁の具って色々ある様ですが
　　時々、「はー・・何の味噌汁にしようか・・」と思い悩む事もあります。

　　豆腐とねぎ、ワカメ、キャベツと揚げ、いもと玉ねぎ、あさり、
　　大根、ほうれんそう、きのこ、・・・。

　　定番っぽいモノだけでも　それなりにはありますが、
　　ある日によっては、どれも食べたいような・・食べたくないような・・



　　本日はちょっと変わりダネ。
　　「ぶた肉とかぼちゃの味噌汁」。
　　もう、知ってました？

　　曽祖父母、祖父母、両親と私の４世代、
　　大人まみれの中で育った子供時代、
　　枯れた大人向けメニューしか食べられず、
　　お肉の入ったコノ味噌汁は私のラッキーメニューでした。

　　体も温まりますし、
　　ぶた肉のビタミンＢとかぼちゃのカロチンで
　　疲労回復や美肌にも良いメニューです。





　　しまりす寮ではお味噌汁を作った時、仕上げに
　　お鍋に小匙半分程度のきなこを入れます。
　　風味が良くなるし、大豆イソフラボンが摂取できると言う
　　「ためしてガッテン」の情報を信じて実践しています。

何だかゴハン支度、面倒クセー。

　　・・と思う日もあります。
　　そんな時は「丼」が楽ですね。
　　丼があれば、あと漬物とお味噌汁くらいで良いですもの。
　　栄養のバランスはイマイチかもしれないけど、
　　普段にいっぱい野菜を食べていれば
　　そんな日があったって良いじゃない？




　　で、今日は「漬け丼」。

　　お安いマグロで大丈夫です。
　　タレに２０～３０分漬けておけば完成！！

　　しまりすごはんでは薬味も漬け込んでしまいます。
　　薬味から出る水分が漬け汁を程好く薄めてくれます。








　　＜漬け丼のタレ＞

　　＊　醤油
　　＊　酒
　　＊　みりん
　　＊　ゆずこしょう
　　＊　ごま油（少しだけ）
　　＊　ごま（気持ちの問題。・・無くてもＯＫ）

　　＜漬け込むモノ＞

　　＊　マグロ（薄切り）
　　＊　長ねぎ
　　＊　みょうが
　　＊　青しそ（あれば・・今回は無かったのでいれませんでした）

　　海苔を敷いたゴハンの上にドバッと載せて食べてみて下さい。
　　ゆずこしょうの香りと辛さが後をひく味です。




　　つけ合わせは
　　「きゅうりの浅漬け」を作ろうとしたら
　　きゅうりが足りず、トマトを足したら
　　「サラダみたいになってしまった」ヤツ・・。

　　鶏の手羽といえば、
　　手羽先、手羽元、手羽中とありますが、
　　火が通りやすくて、食べやすいのは
　　断然、「手羽中」。
　　チキンスティックとか
　　チキンスペアリブなどと呼ばれているコレ。
　　コレがオススメです。









　　ジッパー袋に調味料を入れて
　　揉み込みます。
　　そして、放っておく・・。
　　冷蔵庫で２、３日放置しても問題無しです。
　　（した事無いけど、この状態で冷凍しても多分ＯＫ）
　　＜調味料＞
　　＊ニンニクすりおろし
　　＊コショー
　　＊一味唐辛子
　　＊オリーブ油
　　＊塩
　　＊醤油ｏｒナンプラー（少しだけ）
　　＊お好きなハーブ　　（あればでＯＫ）






　　余熱したオーブントースターで焼きます。
　　１５分くらいで様子を見て下さい。
　　焼けてなかったら、
　　ひっくり返してもう５分とか・・。
　　アルミホイルかオーブンシートを
　　ひいておくと楽です。










　　漬け込んで焼くだけなので、
　　超簡単。マジ旨そう。

　　ビールのお供にバッチリじぇす。

　　ニンニク風味プンプンですが、週末だし
　　良いのではないでしょうか？

　　そのまま食べても美味しいし
　　熱々にレモン汁かけて食べてもサッパリします。

　　カレー好きな人は、カレー粉いれても良いかもね。

　　でも、まずはシンプル塩味でどうぞ！！

　　昨日は勝って良かったです！！
　　寒さもモヤモヤも吹き飛ぶ、気持ちの良い試合でした。
　　「しま福」のモツ煮こみも美味しかった！！
　　たっぷりの生姜がカラダを温めてくれましたー！！

　　昨日、とっても美味しかったので
　　しまふく寮レシピを参考に「牛スジの煮込み」に挑戦してみました！！

　　・・って！！
　　それどころじゃなかったー！！
　　煮込みつつパソコンを立ち上げて飛び込んできたＮＥＷＳ。
　　「相川選手レンタル移籍」って・・。

　　ショック！！えぇーっ寂し過ぎる！！
　　私、待っていたんです。相川選手が見たかった！！
　　西谷選手の出すパスに一番良い反応が出来るのは相川選手だと思う。
　　はー・・・。
　　悲しい・・。
　　プロスポーツの世界は厳しい・・・。
　　どうか、どうか、相川選手が望むような幸せが手に入りますように！！




　　と、言う事で傷心のしまりす寮ですが・・
　　作り始めてしまってから、傷心になったので
　　作りつづけるしかない！！

　　で・・「牛スジ煮こみ」です。










　　気持ちが先走ってしまったため
　　作り始めてからドレドレ・・と
　　りょうぼ。さんのレシピを見たところ
　　アラー！！めんつゆ味だったのか・・
　　昨日のモツ煮込みの思い出からか味噌味にしてしまった。
　　細くてオシャレな糸唐辛子も無いな・・

　　・・・でも、それなりに美味しくは出来ました。

　　コレ食べて、悲しみを癒します。

　　今日は寒いですね。

　　薄っすら寒い日は暖かい「煮込み」や「スープ」が嬉しいもの。

　　明日は「しま福」でモツ煮こみ！！嬉しいです！！　



　　「しまりすごはん」も
　　寒い日に嬉しいスープを作成。
　　コレ一度にたくさん作って
　　３日は余裕で食べつづけます。

　　野菜たっぷりの優しい味。
　　冷えたカラダ、疲れたカラダに
　　ジンワリ染みます。









　　作るのは材料を入れて煮込むだけ。
　　時間がある場合はコトコトと・・・
　　時間が無い時は圧力鍋でシュワーッと・・

　　野菜の美味しさをトコトン味わえます。

　　９月も２０日を過ぎたというのに
　　今日の札幌は３０度もあったようです。
　　おまけに午後から雨で・・
　　蒸しますねぇ。

　　・・・。

　　シューマイを蒸してみました。

　　私は、市販のシュウマイが苦手で
　　コッテリ感がムネヤケを誘い、
　　２個くらいでギブアップなのです。




　　しまりすでは
　　たーっぷりの玉ねぎと
　　超たーっぷりの椎茸を入れます。
　　つなぎはお麩でも、パン粉でも、小麦粉でも
　　あるものでＯＫです。
　　包むのも上手くいかないので、皮を千切りしてまぶしました。
　　
　　自分で作ると、意外に簡単で
　　あっさり味になるのでオススメです。
　　辛子酢醤油で食べます。

　　チャレンジャーならば、
　　ゆずこしょう＋酢でもアリです。

　　時に、仕事や人間関係、コンサの勝敗・・
　　上手く行かない事もあるものです。
　　気分の切り替えが上手ではない私は
　　そのドヨーンとした気分を引きづったままでいる事が
　　よくあります。

　　気分転換も出来ぬまま、料理にとりかかった際に
　　思わぬ事でストレス発散していた自分に気付いた事があります。

　　何と！！それは「千切り」です。

　　千切りする時って不器用な私は集中するのです。
　　手を切らない様に・・
　　太くなり過ぎないように・・
　　厚くなり過ぎない様に・・
　　集中しながらトントントントン・・・・
　　トントントントントン・・・・我を忘れてトントントン・・

　　大量に千切りしている内に、ココロのモヤモヤも千切れてしまっていました。
　　単純な自分。




　　＜千切りメニュー　その１＞

　　にんじんのピリ辛サラダ

　　料理研究家　高山なおみさんのレシピです。
　　ポリポリしたにんじんの食感が美味しくて、
　　常備できるメニューです。

　　軽く塩もみしたにんじんにナンプラー、
　　一味唐辛子、ごま油、かつおぶしを混ぜるのみ！
　　にんじんの水分を鰹節が吸ってくれます。
　　しまりすの定番になりました。




　　＜千切りメニュー　その２＞

　　生姜とごぼうがほぼ同量のきんぴら

　　にんじんの代わりに大量の生姜で
　　きんぴらを作りました。
　　ＴＶだったか、雑誌だったかで見かけた
　　メニューのパクリです。
　　実践してみたら非常に美味でした。







　　でも、ポイントがひとつ！！
　　生姜は繊維に沿って切るべし！！

　　食感と風味がその方が良いです。

　　尚、大人味ですっ！！

　　お子様向けの味ではありませんので
　　枯れた風情が漂いはじめた中高年向けです。
　
　　でも、美味しいと思うんだけど・・私は。