そのまま食べても美味しい揚げおかき。
　　甘えび味が手に入りました♪
　　通常は、お茶請けにそのまま食べるのですが・・

　　コレに、黒コショウとレモン汁少々を振りかけると
　　焼酎やビールにピッタリのおつまみに変身！！

　　ぼりぼりぼりぼり・・・・
　　あー、やべ。止まんねぇ・・・。

　　本日のランチは「サラダスパ」。

　　サーモンの水煮缶をレモンとマヨで和えて、
　　サラダほうれん草＋新玉ねぎは生のまま。

　　最後にサラーッとドレッシングをかけて食べます。
　　パスタにも、ドレッシングかオリーブ油を少しだけ
　　馴染ませておくと食べやすいです♪

　　備蓄用の納戸に入っているキャンベルスープ。
　　コレが本当に助かる１品でして、
　　スープとして飲む事は意外に少なくて・・
　　スープスパゲッティだったり、グラタンだったりと
　　堂々のメインディッシュで登場いたします。

　　休みの日に手抜きしてんじゃねぇ！
　　と、お叱りを受けそうですが
　　お休みの日こそ！休むのだ私ゃ！

　　＜手抜きキャンベルグラタン＞　（クリームマッシュルームがおススメ）

　　玉ねぎ＋お好きな具をバターで炒めます。
　　（鶏、海老、ブロッコリー、アスパラ、などなど・・・何でもＯＫ）
　　味付けぇ？？そんなものしませんがな！！
　　キャンベルスープがしっかり味ですもの。コレで充分！

　　具が炒まったら、キャンベルスープの中身を入れて牛乳でのばします。
　　（お好きな濃度でどうぞ！少しトロッとめが美味しいかも）

　　グラタン皿に入れて、チーズ、パン粉、パセリなどを振って完成！
　　トースターで焦げ目が付けばＯＫっす。

　　この皿のままで、焼かずに冷凍もＯＫ！
　　食べたい時に、自然解凍して焼くだけ。楽チン♪
　　思い立ってから、完成まで２０分あれば出来ます！！

　　本日はお休みの為、お家で一人ランチ。
　　「新玉ねぎとツナのパスタ」。
　　春先に出てくる新玉ねぎは瑞々しくて甘くて美味しいです。
　　
　　さてさて、食べ終わったら、溜まりに溜まった　お家のあれこれ・・
　　古新聞やら段ボール、クリーニングする冬物衣料や衣替え、
　　後回しにしまくっていた場所のお掃除・・

　　春を迎える為の準備をぼちぼちと始める事とします。

　　トマト煮込み系は得意なんですが、
　　ミネストローネとチリビーンズは本当に得意。
　　今日はチリビーンズ。

　　何かが足りない？？と思いながら作っていたのですが、
　　オクラを入れ忘れてしまいました（＞＜）

　　「しま福feat.しまりすごはん」が実現出来た暁には
　　是非ともお出ししたいメニューのひとつです。

　　１００枚も入って、２５０円だった青シソ。
　　うゎーぃ♪と興奮して買ったはいいものの・・・
　　１００枚もの青シソどーする？？

　　考えた結果、すり潰す事としました。
　　以前に作った、バジルペーストや青シソペーストは
　　松の実を入れたのですが、
　　・・・　そんなの、急には無いなぁー。


　　ゴソゴソ・・としまりす寮の備蓄庫を探してみると
　　海外土産のマカデミアナッツ発見！！
　　コレは脂分も適度にあって、松の実っぽいかも！
　　しかも塩味付いてるから、楽。

　　シソ、にんにく、マカデミアナッツ、
　　オリーブ油、パルメザンチーズ、塩、胡椒　を入れて
　　フードプロセッサーでギャンギャン攪拌！



　　ぷっくりと立派なホタテ貝柱を半分に切って、
　　先程のしそペーストを塗り塗り・・・

　　スライスに失敗しておりますがー、まぁソコはご愛嬌でwww

　　アイディアと技術がリンクして無いトコロが
　　私の持ち味なのでしゅ♪


　　でもって、バターで焼きます。

　　ホタテのヒモも、しっかり洗ってヌメリを落として
　　ペーパーで水分を吸い取ってから
　　小さく切って炒めると味があって美味しい♪

　　ヒモはきれいに洗って処理すると生臭く無いです。
　　デロデロ・・したトコロが臭いのでぇ。

　　スーパーで見かけた「うるい」という野菜？山菜？
　　見切りで１００円になっていたので、興味津々で買ってみました♪
　　慣れない野菜は、まず「サラダ」か「パスタ」で食べてみるのが私。

　　生のままで一口パクッ。

　　黄ニラのような・・・アサツキの辛くないヤツのような・・・
　　アクも感じないし、美味しい♪

　　しまりすメニューは、春っぽさが日々漂ってきましたよぉー。
　　春よ来い！！

　　黒田知永子さんのような髪型にしたかったのに・・・
　　仕上がりがどうにも、山崎邦正っぽくなってしまった。
　　敗因は、私の「丸顔」ですねorz
　　メガネをかけると、行列・・の本村弁護士風。　
　　現実って残酷ですねぇ。



　　緑色って「グリーン」なんでしょうけど、
　　絵の具だけは「ビリジアン」って言いますよね。
　　アレは英語なんでしょうか？？
　
　　私、あの絵の具の「ビリジアン」の色が好きです。
　　緑色よりももっと濃くて深い、ヨーロッパの森のような色。

　　今日はグリーンサラダよりも濃い緑のビリジアンサラダ。
　　春の味は「苦味」。
　　少し苦い味は、眠っていたカラダの細胞を目覚めさせる気がします。
　　溜まっている毒素も排出されそうな気がします♪

　　クレソンやスナップえんどう、絹さや、ウド（皮をむいて茹でる）
　　など春らしい野菜がてんこ盛り。
　　玉ねぎと卵黄の黄色いドレッシングをかけました。

　　それーっ！！肉だよっ！肉メニューだよーん。



　　しまりす寮の「チキン南蛮」。
　　宮崎県のご当地メニューですね。
　　１度だけ、お仕事で宮崎に行った事があって空港で食べました。

　　本来は鶏肉が揚げてあるのですが、
　　アラフォーなしまりす寮では、下味をつけて小麦粉をつけて
　　フライパンで揚げ焼きしました。

　　甘酢も省略して、レモンを絞り
　　私特製のオリジナルタルタルソースをたぁーーーーっぷり♪
　　要するに、タルタルソースを食べたかったのですwww

　　しかし、このボリューム・・・。大丈夫なの？？？

　　←　デパートで半額だったカニ！！

　　半額とはいえ、立派なお値段。

　　コレはコレで、そのまま美味しく食べましたぁ♪
　　かぼす焼酎のお湯割りと共に・・・幸せ。

　　さすがのデパート品質で身がびっちりでしたゎ。



　　←　んで、その殻がもったいないので
　　（もったいないのか？？）
　　丁寧にフライパンで乾煎りします。
　　ケンタロウはオーブンで焼いていましたが、
　　オーブンはちょっと面倒。

　　完全にカラカラになったら、水を入れて沸し
　　「カニの殻出汁」をとります！
　　コレが殻とは思えぬ濃い風味！



　　←　その「殻出汁」でキムチ汁を作成！！

　　ケンタロウは身も入れていましたが、
　　しまりす寮は前述の通り、
　　身は既に食べてしまったので、ダシのみ。
　　それでも、充分にカニの風味はありました。

　　具は豚肉やきのこ、キムチ、厚揚げなど庶民的な具ですが
　　お味はダシのおかげでかなりリッチな風味♪


　　キムチ系のおかずには隠し味にオイスターソースを少し入れると
　　コクが増して美味しくなります。
　　カニが手に入ったら、食べ終わった殻で「殻出汁」を是非！！

　　以前、しまふく寮通信で見て「あ、美味しそ♪」と思って
　　記憶の隅に置いといた「れんこんまんじゅう」。

　　作ってみましたぁー♪

　　しかし、またやってもうたで・・
　　レシピを確認せずに、作り始めてしまった為に若干、仕上がりがユルい・・。
　　えっと・・まず、卵を入れ忘れました。
　　えびは「みじん切り」というよりも「ぶつ切り」
　　マヨネーズ・・・というかすかな記憶だったもんでぇ、生地に混ぜ込んでしまった。
　　生姜やニンニクなども入れちゃいました。
　　他はほぼレシピ通りでしたが、（←「他は」って程の他はないけど・・）
　　要は卵を入れずにマヨ入れた分が、若干の緩さの原因でしょうかね＞＜
　　まぁ、でもちゃんと固まったので結果オーライ♪♪


　　こーんな感じで。
　　どーでしょうかぁ？？

　　マヨを生地に混ぜてしまった関係上、ソースはスイートチリで♪
　　なんとなくエスニックムードな演出にしてみましたぁ。

　　もっちり、ふんわりで美味しかったです。
　　「おかず」というよりも「つまみ」な感じに仕上げてしまった。
　　村野さん・・・元気かなぁ～。

　　「鶏の中華風煮物」

　　以前、雑誌でみた有元葉子先生のレシピ。
　　鶏肉にな、な、何と！！砂糖をぬりぬり・・して少し放置。
　　これで、驚くほど肉が柔らかく煮上がります。

　　醤油、酒、水、ごま油を混ぜたタレに、にんにく、生姜、長ネギを臭み取りで大きめに入れます。
　　ここまでだと、普通の醤油煮。

　　ここで、プラス素材！！「八角」「花椒」が中華っぽくなるポイント。
　　なければ、五香粉、粉山椒でも良いらしい。←　これも無いよね。普通の家庭にゃ。

　　落としぶたして、３０分ほどコトコト・・・。（タマゴは後入れにした）
　　めずらしく、タンパク質をたーっぷり獲った、本日のしまりす寮なのでした♪

　　「うど」って、食わず嫌いの方が多いと思いますが、
　　意外に美味しいんですよ♪
　　苦みのある春野菜を食べると、体が浄化される気がします。
　　食べた後、なんだかスッキリするのです。

　　うどは酢味噌和えで食べるのが一般的ですが、
　　私は酢味噌和えはそんなに美味しいと思わないので、
　　サラダにします。
　　サラダの方がうどの素材が生きる気がします。

　　尚、緑の山ウドは灰汁が強いので、白いウドを使って下さいね♪
　
　　＜うどサラダⅡ＞

　　・筋取りしたスナップえんどうなどの青さやまめを茹でます。
　　　
　　・えんどうまめを茹で終わったら、とりだしておきます。
　　　同じお湯をそのまま使ってＯＫなので、
　　　大雑把に乱切りしたウドを茹でます。
　　
　　・すりごま＋マヨ＋ポン酢を混ぜたゴママヨで
　　　うど＋青さやまめを和えます。
　　　本日は、冷蔵庫で半端に余っていた生ハムも入れました。
　　　が、無くても十分美味しいです。

　　←　コンビーフピラフ　です。

　　「脂の少ないコンビーフ」で作るのが鉄則！！

　　本日は南円山にある「ノイ・エッセン」という
　　手作りのハム・ソーセージ屋さんのモノを使いました。

　　コンビーフに脂があるので、炒める際に油は使わずに
　　コンビーフの脂分で炒めます。


　　具は、玉ねぎ＋ピーマン＋コンビーフ
　　黒胡椒を「えぇ！！こんなにー！」って程ガツンと効かせます。

　　コッテリ味なので、食べすぎは注意ですよー。

　　←　本日、使用する食材です。

　　古平出身のお友達からのお土産　「ツブの塩辛」

　　こまちゃんから富良野のお土産　「三升漬」

　　あと、にんにく、トマトなどを追加してパスタを作りましゅ。

　　それぇーっ！！どうですかぁ？？



　　ごはんのお供にピッタリなツブ塩辛や三升漬ですが、
　　パスタもなかなかイケますよ♪「旨味祭り」な出来栄えでした。
　　どちらにもしっかり塩分があるので、ソースに他の味付けはいりません。