一夜明けて・・・。

　　うーん♪まだ嬉しい♪




　　今日のランチは「塩やきそば」。
　　普通でした・・。

　　もやしがたーっぷり入っています。


　　昔々、私が子供の頃
　　札幌グランドホテルが古い建物だった時代
　　地下に食堂ありませんでしたっけ？？？？
　　親と札幌の街に買い物に出た時、
　　そこで「焼きそば」をよく食べました。
　　「焼きそばなのに洒落た味だなぁ・・」と
　　子供心に感動した思い出があります。

　　野菜は何でも好きですが、アスパラは大好き！
　　いよいよ、北海道産が出てきましたので
　　「待っていました！！」と早速、購入しました。

　　王道の「アスパラ巻き」です。
　　裏切りの無い旨さとジューシー感！！

　　アスパラって、要するに新芽ですよね？（多分）
　　１時間に１センチ近くニョキニョキ伸びるってんだから
　　そのスタミナたるや、相当なものだとお察しします。
　　その元気マンマンのアスパラを食べるって事は、
　　そうとうな元気の源をカラダに摂り込むって事です。

　　素晴らしい！食べるしかないっしょ！


　　アスパラの季節になると、
　　産地を楽しみながら食べるのも良いですよ。

　　今は函館ですが、暖かくなるにつれて
　　道南から空知、上川・・・と産地が北上してきます。
　　産地を確かめながら、「まだ、食べられるな・・」とか
　　「今年もそろそろ終わりかな・・」とか

　　季節や旬をじっくり味わうのも野菜を食べる楽しみです♪

　　先日ＴＫＧについて、エントリーしましたが、
　　意外に好反応でして、たくさんアクセスしていただきました。
　　高木選手の話しかと思われた方もたくさんいたのでは・・？
　　・・・スミマセン。

　　早速、しまりすのＴＫＧ企画。第１弾を発表します。

　　「キムチ＋卵黄」ＴＫＧです。

　　簡単ですが、納得の旨さです。
　　技もセンスも必要なしです！！
　　お好みで、少しだけ醤油やゴマ油を足しても良いかと・・・
　　ウチはそのまま食べてしまいましたが。

　　要するに「洋風ぶた丼」。
　　コレ、美味しいですよ！

　　普通に豚肉＋玉ねぎ＋ピーマンの豚丼の具を
　　少しアレンジした洋風のタレで焼き絡めるだけです。

　　タレは酒＋みりん＋醤油を同量で混ぜたところに
　　「粒マスタード」を同じ位たっぷり入れるだけ！！

　　先にタレの材料を小さな入れ物に
　　合わせておく事が唯一のポイントです。
　　ドーンとゴハンにかけて、豪快にお召し上がりください。

　　シンプルな材料ですが、ナカナカの美味しさです！

　春の彩りを意識して？？　　
　まさか、まさかの「いちごサラダ」。

　ぎょえぇーっ！！って大丈夫ですよ。ちゃんと美味しいから。

　合うの！合うんだって！

　安い酸っぱい苺＋少し辛い新玉ねぎ＋苦いルッコラ。
　この味の組み合わせが意外な相性です。
　あ、かに缶も入れました。





　この他にレタス、水菜など、好きな野菜を入れて下さい。
　ドレッシングはバルサミコ酢を使ったドレッシングにしましたが、
　普通のフレンチドレッシングでも合います。
　酸味が効いている方が合いますよ♪

　　んー。今日は残念でした。

　　「全然ダメ」でも無いだけに惜しい、悔しい、感じです。
　　チャンスの時には、確実に点を入れないとダメなのですよ。Ｊ１は。
　　ん？
　　サッカーは。か？



　　気分的に疲れている時、元気が出ない時は
　　好物を食べると元気が出ますよねー。
　　私の好きなもの・・・そりゃ「うに」だ！！

　　運良く、夕方。
　　負けの気分を引きずりながらスーパーを歩いていると
　　魚屋さんのお兄さんが、
　　「生マグロとウニをセットで１３００円で良い」と囁いた。
　　私は思わず立ち止まり、ジーッと見ました。品質を。
　　問題なしです。
　　隣にはデカイあわびがウニョウニョ動いています。
　　「コレ２個で１０００円」。
　　・・・どうしよう。




　　何のお祝いの日でも無く、
　　誰かの誕生日でもなく、給料日でも無い・・・。
　　更にはコンサが負けた日。
　　贅沢して良い理由が全く見つからない。

　　でも、買っちゃいました！
　　好きなものしか乗っていない海鮮丼！
　　あわびは鮮度がバツグンだったので、
　　肝醤油を作って、あわびにかけて食べました！旨し！

　　写真の見た目がイマイチだったので、
　　エントリーするか、やめるか迷っていました。
　　しかし、何とッ！！

　　しまふく寮通信を見たら、りょうぼ。さんが作っていた！
　　ポテトサラダのカシューナッツ味！

　　オオーッ、何という偶然！何という感動！
　　ならば、ならば、私もエントリーしたいわ！！

　　しまりす寮でも似たものを作っていたのですよー。
　　「ピーナツポテサラ」です。

　　しまふく寮のはどんな作り方なのかな・・？

　　明日、ドームで「頑固おやじカレー」食べようと思っていた事をすっかり忘れて、
　　夕飯にカレーを食べてしまった・・。

　　大事な事も、そうでない事も、
　　よく忘れるようになってしまった、今日この頃。


　　カレーのお供で食べた、小さなおかず。
　　「白菜の昆布茶もみ」
　　半端に余った野菜を昆布茶でモミモミ・・・
　　仕上げに塩昆布（ふじっこ）と酢を少し。

　　コレ、酢を少し入れるのがポイント。
　　昆布茶だけだと、間の抜けたボンヤリ味ですが、
　　タラッと酢を入れるだけで、ピシッと味が決まります。

　　あってもなくても良さそうなモノに感じますが、
　　実は全体をまとめる重要なポイントになっている酢。

　　ニクイ存在です。
　　コンサでいうところの・・・・誰だろ？




　　しまりす寮は、純米酢、りんご酢、千鳥酢の３種を常用しています。
　　（今日はりんご酢を使いました）
　　しょっちゅう買うものではないので、
　　買うときは、出来れば「酢は良いものを」買っていただきたいです。
　　良いお酢はツンとしないし、ムセないです。
　　本当に！全然違いますよ。

　　今日は勝って良かったです！
　　スカパー観戦でしたが、大騒ぎでした。
　　
　　柏のスタジアムは桜が満開でキレイでしたねー。
　　桜の葉の香りが、私は大好きです。
　　行けば良かったなぁ・・。




　　今日のしまりすごはんは
　　「鮭ごはん」です。

　　紹介するまでもないのですが・・。

　　色合いが春っぽくて、良いかなぁーと。

　　中辛の鮭を焼いて荒くほぐし、ゴマ、三つ葉と供に
　　炊き立てのゴハンに混ぜるだけです。
　　三つ葉じゃなくても、青シソでも合います。

　　桜満開の元で勝利した今日の日に
　　ピッタリな感じのゴハンです。

　　包丁いらずの手間無しパスタです。
　　休日のランチなどにどおでしょうか？

　　缶詰のスープを牛乳で延ばし、温めます。
　　（キャンベルスープのクリーム系とかが美味しいかなぁ）

　　そこにベーコンと適当な青菜を手でちぎって入れます。
　　茹でたパスタを投入し、全体を馴染ませたら完成。
　　仕上げに黒胡椒やチーズを入れても良いです。

　　味付けは缶詰任せですから、失敗無しです。
　　スープとして飲む時よりも濃い目にした方が
　　他の具やパスタを入れた時に丁度良い濃度になります。

　　「豆腐のそぼろ」です。
　　
　　木綿豆腐が賞味期限ギリギリアウトだったり、
　　ぶつけて崩れてしまったりした時に作ります。

　　ごま油をひいたテフロン加工のフライパンに
　　豆腐を入れて、そぼろ状になるまで炒めるだけです。
　　（水分が無くなるまで、１０分くらい？）

　　味付けは
　　砂糖＋昆布茶＋醤油＋みりん＋最後にゴマ

　　けっこう、「甘め」に仕上げた方が美味しいです。




　　味付けに、鰹節やめんつゆを
　　ついつい使いたくなりますが、このお料理の場合、
　　かなり「素朴さ」をウリにしているので
　　鰹節系の調味料は足さない方が美味しいと思います。

　　何故かココに鰹節系の味を足すと妙な生臭みを感じたり、
　　ヘンに「安っぽい味」になってしまいます。
　　と、思います。

　　温かいゴハンにたっぷり乗せて食べてみてください。
　　「おばーちゃーん！」と叫びたくなる懐かしい味です。

　　肉じゃないので、多分ヘルシー。

　　シーザーサラダは本来、ロメインレタスという
　　レタスの原種っぽい野菜で作りますが、
　　札幌のスーパーではナカナカ手に入りません。
　　でも普通のレタスで作ると、水分が多過ぎて
　　ドレッシングと絡めると、ヘニャヘニャになって
　　あまり美味しくならないのですぅ。

　　なので、しまりす寮では
　　ほうれん草やクレソン、水菜、春菊などで代用します。

　　コックリしたドレッシングと
　　「少し苦味系」の野菜の相性はバツグンです♪



　　＜シーザーサラダ＞

　　・ほうれん草（に、限らず青菜なら大体何でもＯＫです）
　　・ベーコン（カリカリに焼いて）
　　・他に入れたい野菜あればどうぞ！！（新玉ねぎ、トマト、とか・・）
　　・食感のモノ
　　　（焼いたパンの耳、お菓子のコパン、クラッカーの砕いたヤツ、
　　　　ポテトチップのカス、クルトンなど何でも良いです・・・）

　　・ドレッシング
　　　マヨネーズ＋粉チーズ＋おろしニンニク＋胡椒
　　　濃度の調整で牛乳を少しだけ足して・・
　　　あれば、アンチョビみじん切り（少しだけ）
　　　アンチョビなければ、ソースをほんの少しだけ・・

　　最近、お料理ネタがご無沙汰でした。

　　「ザンギのねぎレモンかけ」です。

　　揚げ物には酸っぱいタレが合いますね。
　　サッパリし過ぎて、食べ過ぎてしまいます・・。

　　熱々のから揚げにジュッとタレをかけて、
　　「ひやあつ」の状態でお召し上がりください！






　　＜ねぎレモンたれ＞

　　・ねぎ（大量）
　　・ポン酢　または　ＭＶＰのだし（中身）
　　・レモン汁（たっぷり！）
　　・お砂糖（少し）
　　・胡椒

　　ポン酢で作ると和風ほんのり醤油味。
　　ＭＶＰで作るとねぎ塩味。

　　レモンをたっぷりいれて、クエン酸を摂ろう！

　　絹サヤが安かったので、
　　茹でて食べるか？味噌汁に入れるか？迷った末、
　　「えびと炒める」事にしました。

　　そういえば、昨日テレビでケンタロウが
　　長ネギとえびをマヨ味で炒めていたなぁ・・と思い出し。
　　早速、パクリました。

　　ＴＶで見たのを、更に簡略化したバージョンです。
　　材料を塩胡椒で炒めた後、マヨソースで合えます。





　　＜マヨ炒めソース＞

　　・マヨネーズ
　　・砂糖　　　（少しだけ）
　　・おろしにんにく
　　・おろしショウガ
　　・牛乳　　　（ほんの少しだけ）

　　「高菜ごはん」です。

　　お料理として紹介するには、簡単過ぎて照れますなぁ。

　　前の会社で、
　　同じ課の後輩で、大学も後輩だったＯ西君。
　　Ｏ西君は、九州は福岡の女性と結婚しました。
　　Ｏ西君が、お弁当に持って来ていたのが
　　コノ「高菜ごはん」です。

　　九州で生まれ育った、Ｏ西夫人の故郷の味らしい・・。

　　いつも「旨そうだな・・」と横目でチラ見していた私。



　　＜高菜ごはん＞

　　・ウインナ－を適当に切ってフライパンで炒めます。

　　・ウインナ－からじんわり油が出てきたら
　　　刻んだ高菜漬けを投入し、更に炒めます。

　　・炊いておいたゴハンに混ぜます。

　　・ゴマなどあれば、入れてもＯＫ。で、完成！！

　　高菜チャーハンより、油っぽくなくて優しい味わい。
　　使う材料も少ないし、味付けも不要！！
　　混ぜるだけなので、料理に自信が無い方でも失敗しません♪

　　野沢菜では？？
　　シャキシャキし過ぎて、ゴハンと混ぜた時に
　　水っぽくなってしまうので向きません。
　　古漬けの高菜（黄ばんだ感じの？）が合います。