「玉子ときくらげの中華炒め」

　　よくある中華料理では無いけど、
　　ごく普通の中華おかず。

　　でも、ゴージャスなエビチリとか酢豚とかより
　　こーゆー感じのおかずの方が、
　　ゴハンと味噌汁には合いますよねぇ。

　　オイスターソースで味をつけたので、中華ですっ。
　　黒酢を好みでチラッとかけて食べるとサッパリ！！

　　具材の内容は
　　豚バラときくらげと玉子、ハンパに余ってた小松菜の茎。


　　きくらげが無い場合は、戻した干し椎茸でも美味しいです。

　　コレ。

　　アントレの焼肉ホルモンセットです。
　　ずっと、しまりす寮の冷凍庫に眠っていました。

　　家で焼肉しないのですよー。
　　外でも焼肉しないけど。






　　はじめは、味噌味に挑戦。

　　キャベツと炒めてみました。

　　味は美味しいのですが・・。

　　ホルモンって、噛めども噛めども噛み切れず・・
　　いつ飲み込むタイミングなのか、計りかねたまま
　　永遠に噛み続けた結果、アゴが筋肉痛？

　　この調理法はオススメではないと判断し、
　　お蔵入りしてました。





　　そして、今回リベンジの「もつ煮込み」！！

　　やったー！！美味しく出来ました。

　　塩味と葱塩味を使って、作りました。

　　脂分と臭みを消すために、
　　圧力を３０分ほどかけて茹でこぼし、
　　キレイに洗って下処理をした後で調理開始！
　　根菜をたっぷりいれて、更に加圧２０分。

　　やわらかーい！！噛み切れるぅー！！

　　アゴにも優しいもつ煮込みが完成いたしました。

　　フランスのお菓子に「サバラン」というのが
　　ありまして、大好きなのですが
　　どのケーキ屋さんでもあまり見かけません。

　　で、あるとき立ち読みした本に
　　ソレっぽい雰囲気を醸したデザートが載っていたので
　　アレンジして作りました。

　　「柿のサバラン」です。

　　ポイントはラム酒。（お菓子用で充分です）

　　呆れるほど簡単ですが、意外に美味しいです。
　　洋酒の香りが大人っぽいですよ。



　　えっと、こっちはバナナバージョンの

　　「バナナサバラン」。

　　レモン汁とグラニュー糖、ラム酒でフルーツをマリネして
　　カステラの上に汁ごとドバッとかけて、
　　カステラに汁が染み込むまで冷蔵庫で冷やして完成。

　　生クリームを添えるべきでした・・。

　　せめて、アイスクリームでも良かったか・・。

　　面倒なのとカロリーを考慮して、手抜きしました。
　　（コノ詰めの甘さがイケナイのだよねぇ。反省）

　　マカロニグラタンです。

　　チキンとほうれん草入り！！

　　寒い冬の王道メニューですね。

　　グラタンとかシチューのルーの箱に「北海道」って
　　書いてあるのを見かける事がありますが、
　　「北海道」って付いていると
　　妙に美味しそうな感じがしますね。
　　やはり、売れ行きも違うのでしょうかねぇ。

　　ウチは買わないけど・・・。

　　

　　今日のお昼は「豚角煮丼」です。

　　茹でたほうれん草と新生姜の漬物を添えました。

　　山椒が良かったけど、無かったので

　　粗挽き黒胡椒をたっぷりとかけました。

　　角煮は義母からの頂きものなので、

　　温めなおして、ゴハンに乗っけるだけ♪

　　美味しかったし、満腹です。

　　元気マンマンな、ほうれん草です。

　　ほうれん草のお浸しって、
　　茹でたほうれん草に
　　鰹節とお醤油かけて食べてません？

　　私、かけ醤油ってあまり得意ではないのです。
　　塩分が強過ぎて、素材の味を感じにくいですよね。

　　なので、時間のある時は
　　ダシに浸したお浸しを作ります。

　　コレ、オススメなんですぅ。




　　こんな感じで・・。

　　タッパ－に入れて、浸しておきます。
　　すると、おダシの旨みがジワジワ・・染みて
　　和食屋さんのような、上品なお浸しになります！！

　　椎茸は面倒ですが、茹でずに
　　オーブントースターか魚焼きグリルで香ばしく
　　焼いたほうが絶対に美味しいです！！

　　ダシを用意している間に焼いてください。







　　盛り付けた後に、おろし生姜を添えます。
　　生姜でなくても、
　　糸削りとか、柚子の皮とかでも美味しいです。

　　椎茸は切った方が美味しそうだったかな・・。
　　マルのままって・・大雑把過ぎましたね。反省。

　　浸したおダシも飲み干せる旨さです。

　　いつものお浸しがランクアップですよ！！






　　＜ＭＶＰなお浸し＞

　　小さい鍋にＭＶＰのダシパックと
　　５００ｃｃくらいの水を入れて沸かします。

　　ＭＶＰのダシでなくても
　　モチロン、普通のおダシで充分ですけど。

　　沸いたら、お酒、みりん、醤油を大さじ２杯くらい？
　　お吸い物よりも少し濃いくらいの味に整えます。
　　ＭＶＰのヤツは塩分が濃いのでこれでＯＫ。
　　普通のおダシの場合は、塩も足した方が良いかも・・。
　　で、味が整ったら自然に冷ましておきます。

　　ほうれん草はサッと茹でて、水にサッとさらして
　　水分をギュッと絞って、切り分けます。

　　えのきも食べやすいように手で裂いて、
　　サッと茹でて、ザルにあげて水分を切っておきます。
　　（ほうれん草を茹でる前に、同じ湯で茹でてＯＫ）
　　
　　椎茸はオーブントースターで１０～１５分焼きます。
　　（魚焼きグリルでもＯＫ）

　　材料が揃ったら、タッパ－に材料を入れて
　　上からおダシをかけて浸し、冷蔵庫でシッカリ冷やして完成。

　　冷やしている間に、ジワジワ味が材料に染みてきます。

　是非！！

　　お料理の前に・・。

　　いやー、今日のイベントは混んでおりましたー。
　　驚きました！
　　寂しい時期もありましたもんね。良かった良かった。

　　で、昨日はスカパーでコンサの番組がＯＡされ、
　　岡本選手のご実家も取材されていましたね。



　　そこで出ていた噂の「一文字ぐるぐる」。
　　あれは、酢味噌で食べていたのでしょうか？

　　早速、しまりす寮でも「ぐるぐる」してみました。

　　酢味噌で食べるのが本当なんでしょうが、
　　以前、ＴＶで韓国料理の特集だったかで
　　「ネギのキムチ」を拝見した事がありまして。

　　ソレとコレを合わせて見ました。







　　ぐるぐるしたものを、
　　市販のキムチの素で漬けました。

　　岡本選手とヨンデ選手の故郷の味のコラボです。

　　良い感じです。

　　相当良い感じです。









　　うん。
　　大人のキムチだね。これは。

　　ゴハンでも合いますし、
　　おつまみでも良いです。

　　ネギをサッと茹でてぐるぐるしてしまえば、
　　何でもイケますよ。

　　酢味噌でもキムチでも、
　　ツナマヨ和えでも
　　ごまだれでも合いそう。

　　毎日、毎日、寒いっすねー。

　　なので、温まりそうな「味噌ラーメン」です。

　　温まりましたー。間違いないですね。

　　鼻水たらして、ハフハフ　食べました。

　　白菜と小松菜と豚バラを乗せました。

　　白菜が甘くて、美味しかったわー。

　　お子様の居るお母様なら一度は必ず作るでしょう。
　　お子様と一緒に「ホットケーキ」！！

　　・・・では、ありません。

　　これは、ホットケーキのようでホットケーキでは無い！

　　味は・・・うーん。

　　あっさりしたアメリカンドック？
　　・・・ん？　フレンチドック？
　　
　　あれ？？どっちが正しいんだっけ？




　　魚肉ソーセージとブロッコリーが入っています。

　　ぎょえーっ！！って、大丈夫。美味しいから。

　　夜店の定番のフレンチドック？アメリカンドック？
　　私、アレ大好物でして・・。
　　でも、ナンか食べると罪悪感が漂うでしょ？
　　
　　厚別とかでサッカー見ながら、
　　けっこう食べちゃうんですが・・。

　　で、それを栄養バランスとヘルシーっぽさを考慮して
　　作ったのがコレなのです。




　　ホラホラ！！
　　しっかり、ソーセージとブロッコリー入っています。

　　この、甘い＋しょっぱいのコラボが良いのです。

　　ソーセージは断然、魚肉がオススメです。

　　夏場バージョンで
　　コーン＋パセリって組み合わせも良いですよ！

　　お子様のおやつにどうですか？
　　栄養バランスも良いですよ。
　　魚肉ソーセージにはＤＨＡが入ってるし、
　　ブロッコリーはビタミンたーっぷりです！

　　例のＭＶＰのダシを使って、お茶漬けです。

　　りょうぼ。さんも作っていましたね♪

　　ウチの具は
　　焼いた塩鮭、タクアンを刻んだモノ、三つ葉です。

　　小さいお鍋にＭＶＰのダシパックと水を入れて
　　沸かしている間に、具材を色々と捜します。

　　・・・で、ゴハンの上に具材を乗せて、ダシをかけるだけ！
　
　　ダシに塩分が入っているので、味付けの必要ナシです！




　　りょうぼ。さんオススメのマヨたまも良かったかも。
　　フジッコも無敵に美味しいですよねー。
　　このダシとなら梅干一個でも美味しいかなー。

　　ＭＶＰのダシでなくても、
　　普通のおダシや、ダシの素でも同じように出来ますよ。

　　こんな時間にエントリーして、申し訳ないです。
　　・・・小腹空いちゃいますね。　

　　しまりす寮の冷蔵庫にある色々なお醤油です。
　　左から、
　　・ニラの茎の醤油
　　・梅タネの醤油
　　・柚子の実の醤油
　　で、後ろにある黄色いヤツは・・
　　・唐辛子の酢


　　
　　ビンも不揃いで、しかも使いかけで・・
　　見栄えが悪いですけど、かなり使えるラインナップです♪
　　そして、やたら日保ちします。

　　＜ニラの茎醤油＞

　　お料理で使ったニラの硬い茎のところを刻んで
　　ビンに入れて、醤油をトポトポ・・注ぎます。
　　スパイシーな香りが食欲をそそります。

　　※　チャーハンや炒め物、水餃子のタレ、目玉焼きにピッタリ！

　　＜梅タネの醤油＞

　　おにぎりなどで使った梅干。
　　タネに実がいっぱいついているのもったいないですね。
　　チュパチュパ食べても良いのですが、限界がありますし・・。
　　これまた、種をビンに入れて醤油を入れておくと
　　梅の爽やかな風味が醤油に付きます。

　　※　冷奴や、茹でたお肉、納豆などに合います！

　　＜柚子の実醤油＞

　　皮は内側のワタを削いで冷凍して年中使います。
　　実は冷凍できないので、皮の処理をする時に、
　　ビンに入れて醤油に漬け込みます。
　　上品で良い香りの醤油になります。

　　※　サラダのドレッシング、お刺身、お浸しなどに合います！

　　＜唐辛子の酢＞

　　プランター菜園で収穫した唐辛子を酢に漬けました。
　　思ったほど辛くなりませんでしたが、
　　餃子のタレやあんかけ焼きそば等にタラーリとかけると美味しいです。

　　３０％オフで購入した、鶏挽肉の期限がマズイ。
　　卵もそろそろ食べきらないとマズイ・・。
　　ギリギリな２つを合わせて出来ましたっ！！

　　「月見とりつくね」です。

　　ネギと生姜をたーっぷり入れたとりつくね。
　　つなぎはパン粉でもお麩でも片栗粉でも・・
　　要するに繋がれば何でもＯＫです。
　　味付けは例の「ＭＶＰのダシ」を使いましたが、
　　ほんだしと醤油でもＯＫです。

　　おかずでもおつまみでもイケル味です。





　　つくねを焼く時に、真中を凹ませて
　　卵を割り入れます。
　　フタをして中火から弱火で焼けば完成です。

　　大根おろしと醤油でも美味しいし、
　　照り焼きのタレでも美味しいかも・・。

　　ハンバーグよりヘルシーですが、
　　玉子が乗っているので、
　　食べ盛り世代にもウケが良いような・・気がします。

　　しまふく寮のレシピがグアムに帯同するようですね。

　　いつか、しまりす寮のレシピも帯同させたいわ・・。

　　夢ですが、夢見るだけなら良いっすか？
　　


　　今日は寒かったので、温まるお鍋。
　　正月期間は野菜不足になりがちです。
　　野菜が不足すると体がダルくなります。

　　日本酒をたっぷり使った醤油ベースのダシで、
　　「豚バラとほうれん草のお鍋」です。

　　緑の野菜をワシャワシャ食べて、元気だそう！

　　ほうれん草の灰汁はたんぱく質や油と一緒に食べると
　　感じにくいそうです。（ｂｙ：ためしてガッテン）





　　根元を切り落として、水につけておくと
　　栄養素も若干流れますが、灰汁もとれます。（ｂｙ：自己流）
　　流れた栄養分は量を食べれば補えるかな・・
　　と甘い事考えたりしています。

　　私はメインのお料理よりも、
　　こういった副菜系のおかずの方が好きです。

　　今日は地味に「えりんぎのワサビ和え」

　　見た目は地味ですが、味はツーン！！と鼻に来る刺激！

　　焼酎などに合います。
　　日本酒も合うのかも・・。

　　「ツーン！！」「ツーン！！」と叫びながら、
　　目に泪を浮かべて食べるのが、楽しくて美味しいです。




　　＜えりんぎのワサビ和え＞

　　・エリンギは手でタテに裂き、トースターで１０分ほど焼き
　　　軽く水分を飛ばしておきます。

　　・ボウルに醤油と練りワサビを入れて混ぜます。
　　　この際、ワサビはたーっぷり使ってください。
　　　ビビルくらい入れてＯＫです。
　　　　（大さじ３くらいの醤油に対して５㎝くらい？）

　　・調味液が混ざったら、焼けたエリンギを熱々のまま投入。
　　　混ぜます。
　　　混ぜているとワサビ成分が熱で気化して、ツーンとした香りが漂います。

　　・最後にゴマをパラッとかけて完成です。

　　ツーンとしますが、熱で少しだけ辛味は飛びます。

　　今日は七草粥を作るべきでした・・。

　　お正月で疲れた胃を労わる、やさしいお粥。

　　そうか・・・。

　　疲れ知らずの胃袋でした。


　　巷で話題かどうかは不明ですが、

　　「ぶりしゃぶ」を頂いてみました。

　　某、ビールのＣＭやら
　　某、ＮＴＴのＣＭやら（だいぶ前？）
　　などで出演者が食べているのを見て、
　　「うーん、旨そう」と、垂涎の眼差しで見ておりました。

　　「ぶりしゃぶセット」なるものが売っていました。
　　チョットだけ迷いつつ・・購入。

　　平日だぞ・・・良いのか・・・私。





　　実際に食べて見ると、
　　「んー美味しい！」

　　たしかに、こりゃおかずじゃないね。
　　ビールがすすむ、おつまみ？ですね。

　　ビールのＣＭに使われるのもうなづけます。

　　（ウチはサッポロビール党ですけどね）